问酒保:我怎么能喝上苦酒?

Fernet和Cynar, Negronis和boulevardiis——苦阿玛利，以及展示它们的鸡尾酒，这些天都很流行。但对于不习惯这种强烈苦味的饮酒者来说，第一口可能会令人反感。我们已经提到过这一挑战但是今天我们要问的是来自全国各地的调酒师:最好的方法是什么开始喜欢苦味?

他们是这么说的。

“我一直以来最喜欢的非龙舌兰鸡尾酒是内格罗尼，但如果你讨厌杜松子酒，或者你一心想探索阿马里酒，那就试试把菲内特和可乐混合在一起。”它很美味，在阿根廷很受欢迎。”——杰森·艾斯纳谢谢母亲）

“我总是首先想到尼格罗尼(Negroni)，但它在味觉上的冲击力太大了。当面对一个想要探索苦味的冒险酒鬼时，我倾向于倾向于更接近他们目前舒适水平的东西。我喜欢把杜松子酒调成酸酒，在酒的甜味中加入阿佩罗或一些格兰古典酒。这似乎有助于缓解饮酒者的苦味，而不会让他们的味蕾一头扎进未知的世界。”-比尔·安德森(可变利益实体）

“根据客人通常喝什么，你可以选择几种方式。如果他们喜欢清淡多汁的鸡尾酒，他们可能会喜欢简单的金巴利和橙汁。如果他们喜欢较重的、含酒精的饮料，他们应该尝试一些人所说的黑曼哈顿:黑麦威士忌、阿马罗威士忌和苦味酒。”-乔希·伯纳(后现代小酒馆）

“Amaro黑山。这款阿马罗是意大利最畅销的阿马罗是有原因的。它一开始有一种美丽的甜味，最后有恰到好处的苦味。它不会像市场上的其他一些酒那样震撼你的味觉，也不会让你想再喝一杯。对于那些想开始喝苦味利口酒的人来说，把它当作你的入门酒吧。”-帕梅拉·维茨尼泽(死兔子）

“我对任何苦的东西都很着迷。在任何时候，我们的酒吧里都有超过12种不同的阿玛利酒，对于那些对这些酒知之甚少或一无所知的顾客来说，这往往会让他们有点不知所措。我们现在正在供应一款非常美味的经典酸酒，里面有阿维纳。亨德里克斯，柠檬汁，艾弗纳和圣日耳曼都是等量的。这是向别人介绍阿马里酒的好方法，因为这种饮料清爽、平衡、回味微苦。”-贾森·拉科(Amali）

“阿马罗诺里诺和阿马罗黑山是这类酒中比较容易喝的。它们往往有很好的甜/苦平衡，而不是人们通常首先尝试的重、苦和泥土味。”——埃里克·约翰逊(无花果树洞）

“喝金巴利酒的好方法就是用金巴利酒和苏打水再加一点橙汁。一旦你习惯了，你就可以不加橙汁，把金巴利和苏打水或其他饮料一起喝。我喜欢Jasmine(金酒、柠檬、金巴利、君度)和Old Pal(黑麦、金巴利、干苦艾酒)。阿维纳和圣日耳曼特别搭，所以把这两种饮料和苏打水混合在一起就很好了。”——乔恩·哈里斯(萤火虫）

“我推荐美式咖啡。这是等量的金巴利酒和甜苦艾酒，上面加苏打水。苦艾酒和苏打水冲淡了金巴利的苦味，但足够的香草和苦味会让味蕾适应这种味道。如果你喜欢这样，就很容易过渡到内格罗尼!”——杰夫·费尔(铁门，红色的围裙，桦树和大麦）

“我首先推荐一些不那么苦的阿玛利酒。我想到了阿维纳、拉马佐蒂和梅莱蒂。”——布兰登·洛克曼(红星酒馆）

“在明亮的柑橘味鸡尾酒中加入少量苦味利口酒/阿玛利酒作为调节剂，是让人慢慢熟悉这些新口味的好方法。”标准的酸配方是很好的开始——大约2份基础酒+ 1份柑橘+ 1/2份糖或甜酒+ 1/2份苦/阿玛罗。”——凯文·道尔(外国电影）

“经典的高球酒很棒，杜松子酒和苏打水加橘子皮。清脆、嘶嘶的水冲淡了一些苦味，橙色的味道让鼻子变得明亮。”——内特·豪威尔(Jsix）

“我认为，让你慢慢融入阿马里的一个好方法是，在曼哈顿品尝它们。它会让你习惯草本/药用的味道，同时还能和威士忌保持平衡。”——杰西·康奈尔(Sbraga）

“有一种饮料叫‘汉基潘基’。它最初是由伦敦萨沃伊酒店美国酒吧的艾达·科尔曼创作的。它是杜松子酒和甜苦艾酒各占一半，再加上少许(或冲洗一下)白葡萄酒。这是一个很好的入口，因为Fernet的使用方式和曼哈顿的Angostura Bitters几乎是一样的;剂量很小。漱口水给你所有的苦味，桉树和薄荷醇，人们期望从Fernet中获得，但没有任何侵略性的品质。”——雷内·伊达尔戈(灯笼的保持）

“我认为柑橘味的苦鸡尾酒让他们更平易近人。Milk & Honey的一款名为“罗马美景”的饮料是我最喜欢的饮料之一——它由酸橙、苏打水、金巴利和干苦艾酒混合而成……绝对又干又苦，但很清爽。一旦人们喜欢上了苦的味道，就更容易转向其他风格，在许多经典饮料中尝试用苦艾酒代替甜苦艾酒。有些酒比其他酒更有药用价值，所以我通常从金巴利(Campari) /阿佩罗(Aperol)开始，然后再去格兰经典(Gran Classico)或费内(Fernet)。”-多曼(雷恩斯法律室）

“我喜欢从清淡、不那么苦的东西开始，比如阿佩罗(Aperol)或辛纳(Cynar)，然后把它调成一种清爽、平易近人的饮料，比如spritz或smash。用一点甜味和酸味平衡苦味有助于人们理解味道。”- - - - - -迈克·瑞安(貂）

“布利瓦第——甜波旁威士忌、金巴利酒、甜苦艾酒。”-安迪·尼尔森(杰克逊20）

“网关amari ?我可能会选择Cynar，这是一种很棒的洋蓟苦利口酒，我非常喜欢，经常在鸡尾酒中使用。”——伊丽莎白·鲍威尔(自由酒吧）

“如果你喜欢喝威士忌，那就在你的老式威士忌或曼哈顿威士忌中倒入一些辛纳或祖卡。如果你喝杜松子酒，在你的玻璃杯中加入少许或十杯(或二十杯)金巴利酒——加入一些橙子片，如果你喜欢，再加一点苏打水。只喝葡萄酒?…没关系，随便往你的杯子里倒一盎司左右的老阿马罗酒:你刚刚发明了苦艾酒，这是另一个很好的开始。”——大卫·波卡罗(Bigalora木质烤架）

“如果有人想单独品尝苦味烈酒，一个简单的方法是将烈酒与冰和一小撮盐混合。盐会阻挡一些苦味，让烈酒的其他味道更加浓郁。”——Steve Yamada (酒吧R以）

这就是所谓的黑色曼哈顿，用阿玛罗酒代替芳香的苦味酒和一些苦艾酒。一个熟悉的朋友。我们在Hog & Rocks提供的这款酒用的是Nardini，它本身也很棒。另一方面，我也喜欢让喝费内特的人直接喝安戈斯图拉(Angostura)苦酒。我们喝这么多是有原因的，把它当作一杯酒喝，让你有机会深入品尝所有的层次。”- Michael Lazar (猪和石头）