2015年最佳新酒

当你离画布只有一英寸远的时候，很难看到大局观，所以在我们还处于年底的时候，很难说2015年会被人们记住什么。今年会不会成为苏格兰威士忌失去光彩、美国威士忌登上棕色烈酒宝座的一年?那一年，美国人终于发现日本人也能酿造出很棒的威士忌?那苦涩的阿玛利酒击中我们的甜蜜点的那一刻?或者当我们回想起这一年的时候，我们会不会认为科学发展(很多外行目前还不知道)开始改变烈酒行业?我认为答案是“以上都有”。但我写这篇文章并不是为了追逐潮流:我只是想列出一份最好的新酒的清单。在我今年喝过的所有酒中——据我估计，大约有一百到两百种不同的酒——这些是我最喜欢的;威士忌、朗姆酒、杜松子酒和阿玛罗酒，我一直在想这些。

当然，我的一些选择并不符合任何特定的趋势。一种调味朗姆酒、一种加拿大威士忌、一种苏格兰单一麦芽威士忌、一种皮斯酒——今年没有一种特别“辣”，但都值得你花时间品尝。虽然我们处在一个超级超级高级酒的时代，当收藏家们为一瓶帕皮·凡·温克尔(Pappy Van Winkle)或麦卡伦(Macallan)新款无陈年陈酿的单一麦芽酒支付数千美元时，这些烈酒都没有一瓶接近100美元。事实上，大多数都在50美元以下。我认为这是一个我们都可以追随的趋势。

Amaro di Angostura

说安格斯图拉生产苦味酒，有点像说亨氏生产番茄酱——安格斯图拉生产世界上最受欢迎的苦味酒，也是最受全世界喜爱的。但是有两种苦味。有像安古斯图拉这样的鸡尾酒苦味，装在小瓶里，通过仪表板添加到混合饮料中。还有像金巴利(Campari)或弗兰特布兰卡(Fernet Branca)这样的苦味酒，这些利口酒可以混合或单独饮用。如果你曾经把Angostura直接倒进嘴里，你就会知道它本身几乎是美味的，尽管根据美国食品和药物管理局的法律，鸡尾酒中的苦味是不应该的。由于苦酒，也被称为amari，现在在喝酒的嬉皮士中非常受欢迎，所以安哥斯图拉用自己的amaro加入这场战斗才有意义。

他们确实这么做了，而且结果非常好，因为安哥斯图拉的苦味是安哥斯图拉阿马罗的主要调味料(750毫升一瓶约25美元)。肉桂和甘草的香味立刻扑鼻而来。它很甜，有一种明显的桦木啤酒的味道，与Fernet Branca等带来苦味的amari相比，它可能看起来有点无力。但这里仍然有很多东西——比如，有一些烧焦的橙皮、肉豆蔻和胡椒的味道。它的柔软使它的节奏从苦味加倍的阿玛利变化很大。这是一款完美的amaro，证明了苦味并不总是更好。在网上找到Amaro di Angostura。

La Caravedo Pisco puo Quebranta

大多数人对皮斯科知之甚少，除了皮斯科酸这是一种用蛋清搅拌的起泡鸡尾酒，在大多数受拉丁风格影响的酒吧都能买到。先简单介绍一下，皮斯科是一种未陈酿的烈酒，由秘鲁和智利酿酒地区的葡萄酿造而成。皮斯科可以从八种不同的葡萄品种中蒸馏出来，通常是混合的;La Caravedo被称为“皮斯科puro”，因为它是由一种单一的葡萄——Quebranta葡萄制成的。

La Caravedo是由同名酿酒厂酿造的，该酿酒厂成立于1684年，恰好是美洲现存最古老的酿酒厂。如果长寿本身不足以证明他们知道自己在做什么，那么品尝就是证明。皮斯科(Pisco)的口感可能会很粗糙，但La Caravedo(750毫升一瓶约25美元)从头到尾都很顺滑、温和。这并不是说它不好吃。这是一款非常迷人的小口酒，带有松香的基调，几乎让人想起杜松子酒，上面是分层的奶油糖和梨味。当它滑过舌头时，它会变干，在结束时它有点灰白，几乎像梅斯卡尔。加一块冰块，花香和草药味就会出现，但我更喜欢纯的。当然，也可以用皮斯科酸酒。在线查找La Caravedo Pisco Puro Quebranta。

皇冠皇家北方丰收黑麦

长期以来，加拿大威士忌一直是威士忌世界里可怜的富家子弟。它是禁酒令之后美国最受欢迎的威士忌——在经历了十多年的私酿威士忌和烂肠威士忌之后，它光滑、轻盈的风格正是饮酒者想要的。但在上世纪八九十年代，随着单一麦芽威士忌和更高度数的波旁威士忌在威士忌科涅森蒂(cognescenti)和随后的广大饮酒大众中越来越受欢迎，加拿大品牌失去了光彩。大多数加拿大威士忌都是用谷物威士忌酿造的，通常以玉米为原料，在蒸馏过程中去掉了大部分味道。酿造出来的烈酒很容易喝，但与单桶黑麦或苏格兰单一麦芽相比，就不那么有趣了。随着销售开始下滑，加拿大大大小小的品牌开始用新的、更大更大胆的表达方式来提升自己的游戏。

皇家皇冠啤酒(Crown Royal)一直在加班加点地把自己的品牌带入新千年。在20世纪，皇家皇冠啤酒用紫色毛毡袋包装的矮矮的瓶子是家庭酒吧的主要产品。他们成功地推出了“北方丰收黑麦威士忌”(Northern Harvest Rye)，以至于在吉姆·默里(Jim Murray)著名的《年度世界威士忌》(World Whisky Of The Year)中，它被评为“年度世界威士忌”威士忌圣经。这款混搭酒的黑麦含量高达90%，远高于典型的加拿大品牌。这款酒很大，味道很好，但仍然非常丝滑，易于饮用。一开始很甜，奶油糖的味道清晰而响亮，但黑麦的胡椒味和干橡木的味道很快进入。它是任何饮酒场合的完美选择:顺滑到足以让你忽略是否要借酒消愁，复杂到足以让你每喝一口都要仔细考虑，750毫升一瓶的价格约为30美元，足够便宜，可以用在你最喜欢的威士忌鸡尾酒中。加拿大曼哈顿到底叫什么?多伦多吗?(哦,等一下,这是真的。)找到皇冠皇家北方收获黑麦在线。

布卢姆斯伯里杜松子酒

Tanqueray的历史可以追溯到19世纪30年代，所以他们利用这段历史，从档案中找到旧的食谱，然后从中制作新的/旧的杜松子酒，这才说得通。华体会体育手机端APP第一,老汤姆去年取得了巨大的成功。第二个是唐克雷·布卢姆斯伯里派，它的历史就没那么传奇了。它是根据品牌创始人之子查尔斯·沃·坦克雷(Charles Waugh Tanqueray)在1880年创造的配方制作的。事实上，配方至少有一部分是写在标签上的:“意大利浆果(杜松)、香菜、当归、碎决明子，味道很好。”但除非你有蒸馏杜松子酒的经验，否则你无法判断它的味道如何，或者它与我们今天喝的Tanqueray有什么不同。所以我要告诉你们，它有很大的不同。

Tanqueray是伦敦最具杜松子味的干杜松子酒之一，其甜美的松林香味和风味。布卢姆斯伯里(得名于1880年Tanqueray的酿酒厂所在的伦敦地区)的特点是杜松的含量要温和得多——它仍然是主唱，但你可以更清楚地听到乐队其他成员的声音。布卢姆斯伯里有一种轻微的柑橘甜味(1升装约33美元)，还有一种以香菜为主的干草本气味。那些觉得标准Tanqueray杜松子酒太重的人会喜欢Bloomsbury，几乎每个人都会喜欢这种平衡的杜松子酒马提尼或内格罗尼酒。酒吧和酒类商店每个月都有很多很棒的新杜松子酒，但布鲁姆斯伯里是我一直光顾的那家。标签上写着“限量版”;希望Tanqueray的人能改变主意。在线查找Tanqueray Bloomsbury Gin。

斯蒂金斯种植园花式菠萝朗姆酒

菠萝朗姆酒吗?这是什么，兄弟会派对吗?不是很难。斯蒂金斯的幻想是受查尔斯·狄更斯的启发，而不是嗜甜的酒鬼。著名的《匹克威克外传》中有一位牧师，他在讲坛上宣扬节制，但在酒馆里却喜欢喝菠萝朗姆酒。是的，菠萝朗姆酒早在19世纪初就很流行，斯蒂金斯的奇幻酒是由种植园的亚历山大·加布里埃尔和鸡尾酒历史学家兼全能王子大卫·韦尔德奇共同创造的，采用的是19世纪的原始配方。华体会体育手机端APP菠萝的果肉用种植园的原汁黑朗姆酒(一种由特立尼达朗姆酒混合而成的酒，用波旁威士忌陈酿)浸泡，菠萝皮用种植园的三星白朗姆酒蒸馏。这两种酒混合在一起，在装瓶前进行桶陈。

成品是一个奇迹。乍一看，它只是一种大加勒比海朗姆酒，有你期望的所有香草、太妃糖和糖蜜的味道。菠萝在那里，但由于这种东西是由真正的水果制成的，而不是像菠萝那样闻起来和尝起来的化学物质，所以味道比你想象的要微妙得多。这是一种深沉、浓郁、略带时髦的热带水果味，很难忽视，但不会让人尖叫“菠萝!”这是一款非常好的小酒，但当我用它来调制朗姆酒时，我被震撼了老式的(没错，只是把威士忌换成朗姆酒。)我通常用干波多黎各朗姆酒或新英格兰朗姆酒调制这款酒;我觉得Stiggins' Fancy(一瓶750毫升约35美元)太甜了。反之朗姆酒的果香与苦味完美地结合在一起(Angostura或Dale Degroff的Pimento Aromatic bitters是我最喜欢的品牌)，再加上一点糖，口感更加醇厚。如果你只有一种口味的朗姆酒，应该是这款。在网上找到种植园斯蒂金斯的花式菠萝朗姆酒。

Santeria朗姆酒

有改变游戏规则的人，也有改变游戏规则的人，这是一个改变游戏规则的人。几年来，酿酒师兼业余化学家布莱恩·戴维斯(Bryan Davis)通过他自己的公司Lost Spirits推出了一些很棒的朗姆酒，这些朗姆酒在专门的朗姆酒爱好者中形成了一群狂热的追随者。失落的灵魂是黑色的，强烈的味道，带着一种放克味，这是伟大的锅蒸馏陈年加勒比朗姆酒的标志。他没有告诉任何人的是，Lost Spirits的朗姆酒是人工快速陈年的实验品。快速陈酿一直是酿酒师的圣杯;通常的策略是在较小的桶中陈酿烈酒，从而使更多的液体与木材接触。但正如戴维斯解释的那样，“在小桶里陈酿会加快木材的第一件事。但你还需要加快第八件事，第九件事，以此类推，才能得到真正有陈年味道的酒。”

因此，戴维斯提出了THEA One (THEA代表“靶向超酯化老化”)，这是一种化学反应器(也被我们外行称为“花哨的机器”)。它通过加速木材的分解，并使其释放的化学物质被朗姆酒吸收，在一周内复制了20年的陈酿过程。戴维斯没有用它来酿造自己的酒，而是把这个反应堆租给了其他公司，希望能改变整个烈酒行业。仍然有很多反对者，他们要么不相信他的说法，要么认为成品一点也不好。但一小口萨泰里亚就能让很多不信教的人皈依。这是查尔斯顿的Rational Spirits公司推出的第一款朗姆酒，也是第一批租用THEA One的公司推出的朗姆酒，尽管第一批朗姆酒的反应堆仍由戴维斯负责。

经过8天的陈酿，桑泰里亚酒从清澈的新酿酒变成了一种像夜晚一样黑暗、不透明的酒，嗯……岁的朗姆酒。这款115度的怪物酒的味道与颜色相匹配——深沉而强烈，像咖啡或黑巧克力一样浓郁，带有大量的糖蜜味。余味苦涩，略带草药味，让人想起过熟的香蕉。这是一种朴实、时髦的朗姆酒，无论是小口喝还是放在提基酒里都很美味美态或者是丛林鸟。Santeria(750毫升一瓶约40美元)可能是蒸馏酒历史上的一个重要发展，但对我们这些只想喝这种东西的人来说，最重要的是，它绝对美味。提醒一下:第一批“测试”的Santeria已经消失了;2016年初还会有更多。

Cynar 70

辛纳是每个人最喜欢的洋蓟利口酒，但我保证它并不像听起来那么奇怪。虽然Cynar的招牌风味确实部分来自洋蓟叶，但它也含有其他十几种草药和植物成分，所以它尝起来不像你在喝洋蓟。辛纳酒是一种苦味的草药利口酒，通常被用来助消化——不过现在你更可能在鸡尾酒中看到它。这款酒通常以较低的30度(15%的酒精含量)装瓶，而新款Cynar 70的酒精度，你猜对了，是70度。结果不仅仅是酒精含量更高，它还让口味变得更棒——如果普通的Cynar是一种丰富的棕褐色调，那么Cynar 70就是一种彩色的。Cynar 70只属于Cynar…更甚。这是一场糖和苦香草之间的拔河比赛，在苦和甜之间走钢丝。它就像一种更浓烈的甜苦艾酒，带有更浓烈的草药和苦味，同时又干又糖浆。事实上，它可以很好地代替苦艾酒和内格罗尼酒曼哈顿，高度数的酒精度使这款鸡尾酒的味道更加浓烈。如果你想把它用在原来的用途上，在一顿丰盛的晚餐结束时，它仍然是一个很棒的小口。你可以在网上找到Cynar 70(每升约40美元)。

Bruichladdich波特夏洛特艾莱大麦单一麦芽威士忌

艾雷威士忌从岛上的原生泥炭中获得烟熏篝火的味道，这些泥炭在烘烤时代替木材燃烧，或者在蒸馏前将大麦制成麦芽。但大麦本身是在苏格兰其他地方种植的。直到现在。作为伊莱最独特的酿酒厂之一，Bruichladdich开始酿造据称可能是有史以来第一种完全由伊莱本地大麦蒸馏而成的伊莱麦芽。

你能尝一下吗?土壤？威士忌的味道很大程度上来自于酒桶，而泥炭在爱尔兰威士忌的味道中也起着很大的作用。但是夏洛特港(Port Charlotte)——仅仅陈酿了6年，所以按照单一麦芽的标准来看，它还是相当年轻的——确实有明确的麦芽基础，这一点可以归功于它的谷物。上面点缀着烤面包和热带水果的味道(想想香蕉和椰子)。当然，艾莱酒特有的烟熏和泥炭味还在，但夏洛特港艾莱大麦酒(750毫升一瓶约70美元)没有拉加乌林或拉弗赖格那种典型的满嘴灰烬的感觉。事实上，它非常温和，让威士忌展现出它的其他魅力，比如在漫长而干燥的回味之前，会有一种轻微的草本苦味。对于初学者来说，这是一个很棒的介绍;对于其他人来说，这只是一个伟大的威士忌制作的例子。在网上找到Bruichladdich Port Charlotte Islay大麦单一麦芽威士忌。

*这应该是在2014年底发布的，但我直到新年后才看到它，所以我称它为2015年发布。嘿，他们在格莱美颁奖典礼上经常这么做!

Hibiki日本和谐

关于无年龄声明威士忌(NAS)，有两种观点。其中一个原因是，由于威士忌的受欢迎程度惊人地飙升，酿酒厂的陈年威士忌库存不足，因此绝望地将陈年威士忌和陈年威士忌混合在一起。另一个是，当搅拌器只对味道负责，而不是必须写在瓶子上的数字时，限制就被消除了，创造力就会无限。不幸的是，当你品尝市场上的许多NAS威士忌时，这种绝望的解释似乎是正确的。日本威士忌巨头三得利(Suntory)的最新产品Hibiki Japanese Harmony是个例外。它是由10多种不同的麦芽和谷物威士忌混合而成的——与1989年发布的第一款Hibiki混合威士忌相同——不同的来源和年份(最多20年)。它们在不同类型的木材中陈酿，包括新美国橡木桶、日本水原橡木桶和用来陈酿雪利酒的欧洲橡木桶。

Hibiki Japanese Harmony(一瓶750毫升的威士忌售价约65美元)名副其实，不同的威士忌构成了一个整体，而不是单个威士忌。这是一种非常精致的威士忌——如果你想和苏格兰威士忌作比较，想想清淡、年轻的斯佩赛德麦芽。它的香味非常花香，口感干净清新，带有甜瓜、荔枝、蜂蜜、柑橘和一丝木材的味道。橡木的味道在结束时更有效果，但从头到尾都很流畅。这款威士忌是三得利首席调酒师福洋真司的天才之作。这对所有最近上架的低档次NAS威士忌的制造商来说都是一个挑战。找到Hibiki日本和谐在线。

杰弗逊储备成长桶完成波本威士忌

威士忌和葡萄酒不像烈酒世界那样有花生酱和巧克力，但也有一些很棒的威士忌是在葡萄酒桶里完成的，包括格兰莫兰奇(Glenmorangie)的Nectar D’or(苏特恩)和天使嫉妒(Port)的波旁威士忌。大多数葡萄酒成品威士忌的共同之处在于，它们都是在装有甜甜酒的桶中陈酿的。这就是杰弗逊储备增长桶脱颖而出的原因。这是一款标准的6年杰弗逊波旁威士忌，在以前装加州格罗特葡萄园的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的木桶里酿造了9个月。也许很难想象葡萄酒和波旁威士忌在一起，但这里的结果是一流的。酒香波旁威士忌清淡而果香(绿葡萄、烤苹果和樱桃的味道)，香草味浓郁。浓郁的焦糖、巧克力和少许黑麦香料均衡了甜味。成长储备桶(growth Reserve barrel, 750毫升装约80美元)的度数高达90.2度(酒精体积比例为45.1%)，但不仅不需要水，加水也是一种犯罪行为;这是完美的平衡。找到杰斐逊的储备增长桶完成波旁威士忌在线。

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