2016年最佳新酒

编制这样一份年终最佳清单往往是一个多步骤的过程。首先，我问自己，在喝了将近一年的酒之后，哪些酒最吸引我。其次，我会仔细浏览酒柜的架子，回顾评论和文章，以刷新我的记忆。然后，在列表完成后，我试图找出最好的人有什么共同之处。

今年，考虑到2016年是多么令人神经紧张、创伤和沮丧，我的清单是有道理的。大量的威士忌(苏格兰威士忌)和威士忌(美国威士忌)，因为我们需要比利口酒或阿玛罗斯酒更实质性的东西来稳定我们的神经。很多桶装烈性酒，因为我们需要一些烈酒来支撑我们度过每个新闻周期。很多限量版，也许是为了象征没有什么是永恒的——好事还是坏事，取决于你如何看待它。很多高价的烈酒，符合今年向我们所有人索要的价格。

但没有哪一年是单一色调的，而且，如果不出意外的话，2016年产生了一些令人惊叹的新烈酒，可以自豪地与其他年份的奶油相提并论。这些威士忌来自手工酿酒厂和大型企业集团。梅斯卡尔、杜松子酒、干邑、朗姆酒和卡查帕拉都在这里以令人兴奋的新表达方式呈现。这张清单上每一瓶昂贵的酒，都有另一瓶低于100美元，其中有四瓶的价格在50美元或更低。所以振作起来，储备这10种美味的新食物吧。他们帮助我度过了2016年，我希望他们也能帮助你度过2017年，无论命运如何安排我们。

布克黑麦(限量版，300美元)

吉姆·比姆(Jim Beam)已故的酿酒大师布克·诺伊(Booker Noe)今天最让人记住的是他的布克波旁威士忌(Booker's Bourbon)，这种酒桶强度的怪物在80年代末首次上市时，帮助开创了美国威士忌的新时代。2003年，也就是诺伊去世的前一年，他放下了100桶黑麦威士忌，这是他以前从未做过的。标准吉姆梁黑麦勉强算是一种合法的混合，这意味着它的黑麦含量刚刚超过51%(其余部分由玉米和大麦组成)。我们不确定布克黑麦威士忌的确切成分，但我们知道它的黑麦含量超过70%，这使它成为一种更大、更辣的威士忌。在桶中存放了13年之后，布克的儿子弗雷德·诺伊(Fred Noe)——Beam现在的酿酒大师——将整批酒装瓶——在天使们通过蒸发拿走了他们的那份酒之后，这批酒可能还不到1万瓶。因此价格高昂。

如果你是一个黑麦迷，那么它是物有所值的。以木桶的度数装瓶——酒精度超过136度——你可能会认为它一接触就会烧焦你的鼻毛，但令人惊讶的是，即使不加水，它也很美味、很复杂。浓郁的橡木味和皮革味让酒体散发出浓郁、甜美的深色水果味，尤其是樱桃。余味中弥漫着肉桂和烟草的味道，非常非常长，非常辣。

可惜布克黑麦酒这么好，因为已经没有了，也没有确切的制作方法。即使弗雷德·诺伊尝试一下，它也要再过13年才能准备好。换句话说，趁你还能买的时候赶紧多买吧，不管价格如何。

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Novo Fogo Graciosa cachaa(35美元)

里约奥运会让2016年成为巴西甘蔗酒cachaa之夏。卡查帕拉是一种烈性的、较粗糙的朗姆酒的近亲，在美国，卡查帕拉是加在凯皮林纳酒里喝的。凯皮林纳是莫吉托的一种，柑橘味更浓，甜味更少。直到最近，美国几乎所有的cachaa都是未陈酿的，对于习惯了清淡朗姆酒的美国人来说，味道相当重。但在过去的几年里，陈年的cachaa开始在这里流行起来，Novo Fogo的Graciosa表达值得一枚奖牌。在二手美国橡木桶中陈酿两年，在巴西本土木桶(由巴西坚桃树castanheira do par制成)中陈酿18个月，它比未陈酿的酒温和，但它的深度和复杂性远远弥补了这一点。它有一种独特的蛋奶冻与樱桃的感觉，明亮的水果与甜香草交织在一起。一路上，来自木材的单宁占据了主导地位，干橡木和苦巧克力脱颖而出。余味悠长而丰富，带有橡木、咖啡和茴香的味道。陈酿的cachaa与未陈酿的cachaa是如此不同，品尝Graciosa就像品尝一种全新的烈酒。未来几年将是这一类别引人入胜的一年;这里有一个很好的方法可以让你从一开始就参与进来。

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轩尼诗Master Blender精选一号干邑白兰地(限量版，80美元)

在轩尼诗251年的干邑生产历史中，它一共换过8位调酒大师。Yann Fillioux是第七名。他正式将大权交给了第8号——他的侄子雷诺·菲利乌(Renaud Fillioux de gironde)——但是，在经营家族企业50多年后(菲利乌家族生产干邑，轩尼诗家族销售)，他还没有完全准备好放弃。这就是《Master Blender精选1》的由来。调酒大师的大部分工作都是调制出历史上始终如一的干邑。例如，一款轩尼诗VSOP的味道需要符合轩尼诗饮酒者多年、几十年甚至几个世纪以来所期望的VSOP。Master Blender的第一选择是当Fillioux可以自由地以自己的风格创造混合时发生的事情。

这不是一般的干邑:酒瓶和标签更容易让人想起波旁威士忌的包装，酒精度更高(86度，而几乎所有其他干邑都是80度)，让它更有一点辛辣的味道。而混合物本身——超过80种生命之水在不同年份的木桶中陈酿4至16年的干邑，是一款果香浓郁的美酒，无论你是不是干邑爱好者，它都会让你的味蕾发痒。入口圆润而细腻，丰富的杏仁、饱满的葡萄、成熟的李子和甜瓜的味道覆盖在舌头上。之后是酸杏味，最后是辛辣的刺痛感和木质、皮革般的余辉。Master Blender的一号精选可能在鸡尾酒中味道很好，但它是如此完美的小口，以至于稀释它几乎是一种耻辱。而且，由于这是一次性的创造，也许最好是更谨慎地分配它。

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Midleton Dair Ghaelach爱尔兰威士忌(270美元)

在过去的几年里，爱尔兰威士忌经历了一次复兴，销量激增(2014年它是美国增长最快的烈酒类别)，新的酿酒厂开业，许多值得注意的表达也出现了。米德尔顿成立于近200年前，拥有爱尔兰最好和最知名的威士忌，包括Jameson, Redbreast和Green Spot。

对于Dair Ghaelach，酿酒厂使用了一些最好的库存，这些库存在美国前波旁橡木桶中存放了15到22年，然后在新爱尔兰橡木桶中完成了大约一年的酿造，这是唯一使用本地橡木桶的爱尔兰威士忌。爱尔兰橡木的组成与美国橡木不同，它会向威士忌中释放更多的某些化学物质，最明显的是香草素。结果是浓郁的香草、香蕉、太妃糖、黑巧克力和蜂蜜的甜美混合，伴随着长时间陈酿的大量香料。余味悠长，让人联想到奶油香草和焦糖的香气。它的酒精含量接近58%，在杯子里不是甜点，但它同样令人满意。米德尔顿承诺，在有限的爱尔兰橡木供应允许的情况下，尽可能多地生产代尔加拉赫;与此同时，为了子孙后代的利益，它正在种植更多的树木。

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种植园O.F.T.D.超高度黑朗姆酒(25美元/升)

酒精度过高的朗姆酒通常是在鸡尾酒中饮用的(除了在牙买加，它是一种日常饮料)。但这可不是普通的酒精度过高的朗姆酒。种植园的朗姆酒大师亚历山大·加布里埃尔(Alexandre Gabriel)精心挑选了一个由酗酒名人组成的梦之队来酿造这种混合酒，其中包括历史学家、作家、拳击大师大卫·旺德里奇(David Wondrich);提基语学者Jeff“Beachbum”Berry，他在新奥尔良拥有Latitude 29;以及芝加哥提基圣地失落湖的老板保罗·麦基。种植园的朗姆酒来自加勒比海各地，所以该集团有很多原材料可以使用。他们最后选定了一种混合了圭亚那、牙买加和巴巴多斯的朗姆酒。据说，当完美的混合完成后，这群人一起喊道:“哦，f*%#，太好吃了!”——因此得名O.F.T.D.。至少在官方上，它现在代表着“老式传统黑暗”。

你可能会想，“哇，这味道真浓!”但如果你能通过138度的爆炸，你就会体验到一种绝妙的朗姆酒，深色、木质甚至有点烟熏味，肉桂、烘焙香料和红糖脱颖而出。过熟的热带水果，尤其是香蕉，口感适中，回味悠长，辛辣，略带苦甜。如果酒精对你来说实在是太多了，那就试试老式水果朗姆酒，加苦味酒、方糖、混合橘子和樱桃，还有大量的冰。或者，更好的是，调制一杯特强型迈泰。过不了多久，你也会说:“O.F.T.D.!”

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高地公园冰版单一麦芽苏格兰威士忌(300美元，限量版)

Highland Park的18 Year Old被誉为经典的单一麦芽威士忌;精神杂志创始人F. Paul Pacult曾多次称其为世界上最好的酒。但今年，高地公园找到了一种超越自我的方法。冰版装在一个山状的绿蓝相间的瓶子里，装在一个木箱里。据说，这种威士忌的灵感来自一个关于冰巨人与众神作战的北欧神话。(维京人曾经居住在奥克尼群岛，也就是高地公园的所在地，不过在威士忌发明的时候，他们早已离开了。)这听起来有点傻，但威士忌可不是闹着玩的。窖藏至少17年，以橡木桶的酒精度装瓶，酒精度为53.9%，与酒精度较低的18岁平板屏幕相比，这款酒的味道很明显，就像3d一样。香草和菠萝变成了辛辣的姜和浓烈的烟味。这一传奇故事以令人惊叹的悠长余韵结束，木质和辛辣，并伴有一丝茴芹的味道。这是一款千古佳酿，但遗憾的是，它只能在有限的时间内与我们同在; fewer than 4,000 bottles were made.如果你喜欢苏格兰威士忌，300美元买这款似乎很划算。如果你错过了，它的兄弟版本Fire Edition现在刚刚上市。

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The Revivalist Botanical Gin, Summertide Expression(36美元)

令人惊讶的是，直到千禧年前后，美国的杜松子酒还寥寥无几。如今，这些殖民地在生产令人兴奋的新杜松子酒方面正与英国本土相媲美，其中许多杜松子酒都采用了当地的植物原料。这个街区的新成员之一是宾夕法尼亚州切斯特县的复兴主义者。它推出了四款杜松子酒，每一款都含有符合季节的植物成分——比如秋天的肉桂和丁香。这一组中没有一个是无用的，但四个中最好的是Summertide。与许多现代美国杜松子酒不同，你可以品尝到杜松子酒的味道。然而，与经典的伦敦干杜松子酒不同，杜松子酒在这里与其他植物，包括柠檬皮、茉莉、玫瑰和薄荷一起分享聚光灯。它柔软、花香、凉爽，适合在温暖的天气里搭配杜松子酒和奎宁水或马提尼，也可以单独加冰块。虽然它有一个夏天的氛围，但夏日表达全年都很美味。

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Berkshire Mountain Distillers Two lantern美国威士忌(限量版，120美元)

威士忌最初是以啤酒的形式出现的，或者至少是类似于啤酒的东西。事实上，在酿造威士忌的第一步，未经蒸馏的发酵产品被称为“蒸馏啤酒”。它不能喝，当然，它没有啤酒花。但几年前，一些勇敢的酿酒师想知道，如果他们从真正的成品啤酒中蒸馏威士忌，会发生什么。Charbay和Seven Stills等美国精酿酒厂生产了一些优质的啤酒威士忌。在苏格兰，格兰菲迪(Glenfiddich)凭借其出色的印度淡色麦芽酒桶成品(India Pale Ale Cask Finished)加入了这一行列。总部位于马萨诸塞州的伯克希尔山酿酒公司(Berkshire Mountain Distillers)与邻近的塞缪尔·亚当斯(Samuel Adams)啤酒厂以及其他精酿啤酒厂合作了几年。Two lantern是第一款使用山姆·亚当斯(Sam Adams)旗舰品牌波士顿拉格(Boston Lager)的威士忌，是两个品牌的最高成就。经过三次波士顿拉格蒸馏和四年以上的陈酿，它尝起来就像，嗯，经典啤酒的浓缩精华，同时在口感上保持轻盈和活泼。它非常甜美，果香浓郁，在干啤酒花和大麦加入之前，松木、荔枝和甜瓜的味道很浓。回味短暂而完美的甜/干混合。即使不是啤酒爱好者也会喜欢这款威士忌。

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Creyente Mezcal(50美元)

既然梅斯卡尔已经在美国烈酒市场站稳了脚跟，这种酒的制造商似乎正在尽最大努力简化它，消除其泥土的、有点时髦的、强烈的烟熏味，让它尝起来更像它精致的兄弟龙舌兰酒。如果你需要快速入门，龙舌兰酒和梅斯卡尔酒之间的最大区别是龙舌兰酒完全是从蓝韦伯龙舌兰中蒸馏出来的，而梅斯卡尔酒则使用了许多不同的品种，龙舌兰酒酒厂通过蒸汽将龙舌兰酒释放出来，而mezcaleros烤一下，让它有一种非常不同的味道。当然，我们不需要喝起来像龙舌兰酒的梅斯卡尔，因为市面上已经有很多优质的龙舌兰酒可供饮用。

幸运的是，Jose Cuervo的人在制作公司第一款在美国发布的mezcal时意识到了这一点。它混合了墨西哥两个不同地区生产的两种不同的梅斯卡尔——特拉科卢拉，那里的土壤更肥沃，还有尤特佩克山区。两者都使用西班牙龙舌兰，这种龙舌兰最常见于梅斯卡尔。蒸馏后，梅斯卡尔混合在一起，用水将酒精度降至80度(像大多数梅斯卡尔一样，Creyente不经过陈酿)。结果是平滑和烟熏的完美平衡，在豆科植物的烟雾中夹杂着柠檬柑橘，腰果和甜谷物的味道。最后的收尾令人惊讶地干净，有烟的痕迹，但没有引起任何火警。如果你想知道经典的梅斯卡尔是什么味道，Creyente是新手开始的好地方，也是专家结束的有趣地方。

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麦卡伦12年双桶苏格兰单一麦芽威士忌(65美元)

考虑到过去几年美国威士忌的繁荣和苏格兰单一麦芽威士忌销量的相应下滑，一些苏格兰威士忌试图制造一种更像波旁威士忌的味道也就不足为奇了。杜瓦的划痕桶，奥钦托山美国橡木，和格伦罗斯波旁桶储备是这一类别的几个例子。虽然它们很好吃，但如果你想要波旁威士忌，最好还是买一瓶波旁威士忌，对吧?因此，人们很容易对麦卡伦的最新产品“双桶”(Double Cask)产生怀疑。该产品将12年的威士忌在新的美国橡木桶(波旁威士忌的陈酿方式)和传统的欧洲雪利酒桶中陈酿。结果是，意想不到的，一种很棒的威士忌。虽然标准的12年年份会感觉有点重，但美国橡木带来了更轻的味道，平衡了雪利酒的橘子皮和葡萄干的影响，还有香草、焦糖和香蕉和蜂蜜的味道。余味扑鼻而来，黑胡椒、皮革和橡木的香味扑鼻而来。这款双桶威士忌实际上是在一款似乎不需要改进的经典威士忌的基础上改进的。希望我们能在麦卡伦威士忌中看到更多双桶酒的表达。

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