来自库存不足的酒吧的鸡尾酒:替代指南

天啊，这就是那种日子。你的电脑不能正常工作，但是你的IT人员不想帮助你。你的老板15分钟前就想要那份重要的文件，但你能做什么?你妈妈给她留了消极攻击的语音邮件因为你已经24小时没给她打电话了。最重要的是，你意识到你忘了支付过期的有线电视费，你开始担心在你最终能看上周的电视之前，你可能要处理服务中断的问题打破坏。

但至少你可以内格罗尼酒当你回家的时候。啊，涅格罗尼提神，苦涩，甜菜红，是你在糟糕的一天里最喜欢的提神剂。在回家的路上，在汽车上或火车上，你一直在想它。做一杯等量的饮料是多么容易啊，尤其是当你喝的时候加了冰块。不需要搅拌器或过滤器，只需要一个杯子，一些冰和一个勺子。

当你走进你的房子，突然想起。你的杜松子酒喝完了。你的配偶昨晚喝光了一瓶。毕竟，嗷嗷叫的孩子、坏掉的洗碗机和漏水的天花板也会让你对内格罗尼产生强烈的渴望。

现在你要做什么?在屋子里搜寻替代材料。华体会应用下载

这就是今天这篇文章的目的。如果你没有X，也许你有Y，如果你有Y，你能用它做什么?

例如，如果你的内格罗尼除了杜松子酒什么都有，但你有朗姆酒，你可以走了吗?如果你想要一辆Sidecar，但你没有三倍酒，马拉斯奇诺酒能行吗，还是你得再去趟酒铺?

替代原则

首先要考虑的是，“以其人之道还治其人之身。”在制作马提尼或曼哈顿时，把一种强化酒(苦艾酒)换成另一种(雪利酒)。在曼哈顿或朱勒等酒中，棕色的酒彼此相映成趣。在合理的范围内，各种各样的利口酒可以代替其他利口酒。例如，苦amaro代替了彼此的井，我很快就会讲到，但amaro可能不是Sidecar的三重秒的一个很好的交换。

在尝试替代品之前，考虑一下特定成分的味道，以及它在饮料中所起的作用。你绝不会想用三杯苦艾酒和苦味酒调制出曼哈顿。为什么?因为这种饮料的主要成分必须是烈性酒，才能接近曼哈顿的味道。同样，不要把Sidecar的三秒秒换成杜松子酒。你需要一种甜味剂来平衡干邑和柑橘。所以试试另一种利口酒，即使不是水果味的。

内格罗尼家族

我将从内格罗尼(Negroni)系列鸡尾酒开始，因为这种饮料的天才之处在于它的灵活性。大家都知道，在Serious Eats，我们非常喜欢吃内格罗尼;华体会app入口我们已经写了很多关于这种饮料的文章。因此，我们很自然地认为我们是它的许多变种的粉丝，无论是金斯顿内格罗尼(用牙买加朗姆酒代替杜松子酒;阿普尔顿很好，但史密斯和克罗斯是优秀的)花花公子(加波旁酒或朗姆酒)，或者Sbagliato(Prosecco)。

但不要止步于更换杜松子酒。如果你想喝内格罗尼式的酒，而又没有金巴利，你可以试试任何苦的:经典格兰、辛纳、卡达玛罗、阿珀罗、拉马佐蒂、阿维尔纳、诺尼诺、苏兹，还有很多其他的。每一种都为经典的内格罗尼提供了不同的风味，所以你可以随意调整你的比例，以达到你喜欢的平衡。

你可以用其他的苦艾酒来代替，比如Cinzano，但你不会发现它的味道会像其他烈酒或苦艾酒那样发生巨大的变化。与Cinzano相比，Carpano Antica Formula略显木香和香草味，但两种苦艾酒之间的其他区别则比较微妙，尤其是在这样的烈酒中。

开始的时候，这三种食材各取半盎司，然后根据自己的口味加更多华体会应用下载这样你就可以边搅拌边调整，直到味道很好，而不会变成超大杯的饮料。(除非你的目标是大杯酒。)

老式的

的老式的回到最初的鸡尾酒。当它第一次被定义时，鸡尾酒是一种包括烈酒(任何烈酒)、水、苦味酒和糖的饮料。随着鸡尾酒变得越来越复杂，想要回到简单时代的饮酒者会点一杯“老式”鸡尾酒。

所以一般来说，任何威士忌可以作为老式威士忌的底料，相信我，大多数威士忌我都尝过:波旁威士忌、黑麦威士忌、苏格兰威士忌、加拿大威士忌、爱尔兰威士忌;朗姆酒;巴西朗姆酒;日内瓦;杜松子酒;烧酒;龙舌兰酒;甚至伏特加，虽然我不能说我被打动了。

试试任何一种老式的底;很有可能，你会爱上它。

变酸

我之前谈到过鸡尾酒家族，尤其是酸家族中饮料的相似之处。毕竟，什么是a双轮马车但是一个堂兄玛格丽塔？一种是干邑和柠檬;另一种是龙舌兰酒和酸橙，但除此之外，它们的构造几乎完全相同。

君度或其他橙味利口酒，新鲜柠檬或酸橙，以及任何烈酒都可能做出美味的饮料。梅斯卡尔酒、陈年朗姆酒和威士忌在天气变凉时酿造的酸酒特别美味。如果你手边没有三倍酒，可以试试马拉斯奇诺酒、樱桃利口酒，或者像圣日耳曼接骨木花利口酒这样的花香酒。

曼哈顿和朱勒普

伙计，你几乎可以用任何东西做这种饮料。一个曼哈顿例如，用浓郁、时髦的朗姆酒酿制的葡萄酒就很棒。我们也见过用未陈年威士忌和Dolin blanc苦艾酒酿造的纯白色版本。在肯塔基赛马会上，一杯干邑朱勒可能不会为你赢得新朋友，但它是经典的微妙而有益的变化。

交换备忘单

记住，配料的甜度、苦味和酒精华体会应用下载度数各不相同，所以你可能需要在你的鸡尾酒中调整每种配料的量。

如果你没有马拉斯奇诺，试试:

• 三秒
• 其他樱桃利口酒
• 一种花卉利口酒，如圣日耳曼接骨木花利口酒
• 一种辛辣利口酒，如广东姜利口酒

如果你没有甜苦艾酒，试试:

• 港口
• 甜蜜的马德拉

如果你没有干苦艾酒，试试:

• 干雪利酒
• 利莱酒布兰科
• Cocchi美式咖啡

如果你没有三秒，试试:

• 黑樱桃酒
• 樱桃利口酒
• 石榴酒
• 一种花卉利口酒，如圣日耳曼接骨木花利口酒
• 一种辛辣利口酒，如广东姜利口酒

如果你没有查特酒，试试:

• 法国茴香酒
• 本笃会的
• 加里亚诺
• Strega

对于烈酒(烈性酒:我们说的是杜松子酒、威士忌、朗姆酒、龙舌兰酒等)，你可以尝试任何东西:你可以改变饮料的性质，但几乎任何烈酒的交换都是公平的游戏，它可能会产生有趣的发现。

自己找替代品!

你有没有发现自己在酒柜里的酒量很低，却发现了一种真正有效的饮料成分替代品?请在评论区告诉我们!