甜菜在哪里?就在这些素食三明治里

在世界上无数的三明治品种中，可以肯定地说，大多数都以某种蛋白质为主要成分，无论是肉、鱼还是奶酪。但不是这个。跳动的心脏，或者我应该说甜菜的心?——其中的一个就是烤甜菜片，这是我最喜欢夹在面包片之间的食物之一。

甜菜可能不是一个明显的三明治选择，但如果你停下来想想它们添加了什么，很明显，它们提供了三明治需要的一切——也就是说，一种柔软、多汁、美味的馅料，以最好的方式与面包形成对比。甜菜很嫩，咬起来很干净，这意味着你永远不会不小心用牙齿把它们从面包中间拔出来，而吃肉有时会发生这种情况。

我意识到有相当多的人讨厌甜菜，他们永远不会同意这些观点，如果你是其中之一，我建议你去读一篇关于甜菜的文章其他的非甜菜三明治。他们不缺。

在三明治中使用甜菜的关键是尽可能平衡它们的天然甜味。在这个食谱中，我将它们与大量的新鲜姜末一起搅拌，然后在上面放上浓郁的碎山羊奶酪和由切成薄片的茴香、切碎的焯过的甜菜叶、葱花和新鲜欧芹制成的明亮沙拉。在酱汁里放一点芥末可以增加一点辣味来抑制甜菜的甜味。

要烤甜菜，我只需要把它们放在烤盘里，淋上油，然后盖上盖子，在350华氏度的烤箱里煮，直到叉子很容易地滑进每个甜菜的中心。等它们凉到可以拿的时候，我就用纸巾擦去皮;如果甜菜完全煮熟，这应该不难，但我建议戴上乳胶手套，如果你不想双手几天都发紫的话

**“Purple Hands for Days”是一个很棒的专辑名。

当甜菜在烤箱里的时候，我利用它们可食用的绿色，把它们焯水直到变软。在冷水中浸泡叶子以迅速停止烹饪后，我把它们挤干并切碎。它们为原本脆脆的茴香沙拉增添了柔嫩的口感，并且很好地提醒人们，无论是三明治还是其他沙拉，都不需要局限于生蔬菜。

完成的甜菜三明治可能没有填充牛肉、猪肉、鱼或融化的奶酪那样的即时吸引力，但它可以在这些美味中站稳脚。