智利葡萄酒入门指南

曾几何时，你会在乔迁宴会上买一瓶价值9美元的智利赤霞珠(Cabernet)，或者在婚礼上喝一杯还过得去的智利霞多丽(Chardonnay)，然后毫不犹豫地选择它。我有一些好消息:今天的智利葡萄酒越来越注重质量，越来越多的智利葡萄酒是独特的、有趣的和美味的。许多生产商，尤其是维拉蒙特和埃米利亚纳，都对有机和生物动力农业做出了坚定的承诺，酿酒师们也忙着探索这个国家古老的葡萄树和独特的土壤。

最好的部分是什么?即使是这些新浪潮的智利葡萄酒也能让你物超所值。如果你想买物美价廉的葡萄酒，智利仍然是值得一看的地方。只是这里的酒比以前任何时候都好。

标签上写的是什么

就像其他新世界葡萄酒产区一样，比如新西兰而且南非在美国，一款智利葡萄酒将在标签上以其葡萄为卖点。

智利法律要求所述的葡萄、年份和地理区域(Denominación de Origen)瓶子里75%的成分。没错，多达四分之一的瓶子里的东西是不需要透露的。但实际上，大多数智利葡萄酒至少含有标签上所标明的85%的含量，因此这些葡萄酒在欧洲仍然是合法销售的。

值得注意的是:智利葡萄酒标签上的一些术语并没有那么有用。例如，Reserva或Reserva special表示葡萄酒的酒精含量至少为12%。Privada和Gran Reserva将这一要求提高到12.5%。此外，如果葡萄酒至少有一点橡木的味道，也可以使用特级珍藏和特级珍藏。但这些术语实际上都不会给你任何品质感:例如，你可以买到来自不符合这些要求的寒冷葡萄园的优质长相思(Sauvignon Blanc)，以及来自符合这些要求的炎热地区的劣质赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

土地的地形

瞥一眼地图你知道智利的地理非常独特。从北到南需要一周的时间，而从东到西，你可以在一个下午内探索最宽的地方。安第斯山脉将智利与阿根廷隔开——阿根廷著名的葡萄酒产区门多萨(Mendoza)位于智利首都圣地亚哥以东几百英里处。

虽然这个国家从东到西非常狭窄，但你可能很快就会看到一些葡萄酒标签，说明葡萄园的位置:Costa(靠近海岸)、安第斯(靠近山脉)和Entre Cordilleras(介于两者之间)。

渴了吗?让我们来看看智利葡萄酒中常见的主要葡萄。

白苏维浓

明亮、草本和酸味:大部分最好的智利长相思来自沿海的卡萨布兰卡和莱达山谷。这些地方接受寒冷的海风，使葡萄在温暖的阳光下成熟时保持新鲜的味道。

如果你喜欢清爽的新西兰长相思，不妨试试Anakena Enco 2012长相思(11美元)。欧芹、jalapeño和葡萄柚的香味从杯中迸发出来。充满活力的酸度使它与任何你想挤柠檬的食物都是绝佳的搭配——试着用它来搭配海鲜。

夏敦埃酒

就像加州的沿海地区，如索诺玛和圣巴巴拉一样，智利周围凉爽的气候使霞多丽葡萄酒能够保持酸度，避免过度成熟。寻找来自受海洋影响的卡萨布兰卡和Limarí山谷或南部风吹的马莱科山谷的葡萄酒。

我们最爱的一瓶:Viña Aquitania 2009年的Sol de Sol霞多丽(28美元)在橡木中发酵，口感丰富(还有一丝烤榛子的味道)，与大量的酸度完美平衡。每一口都有脆红苹果、鲜柠檬和酸奶油的味道。

其他大白鲨

科金波最北部的地区更以其皮斯科胜过美酒。但这里的一些生产商正在用曾经被认为只适合蒸馏的葡萄酿造优质葡萄酒。试一试马尤2014年佩德罗·西门尼斯(13美元)从Elquí Valley购买。它是夏日野餐的完美选择，充满酸橙和白葡萄柚的味道——完全不像用这种葡萄酿造的西班牙葡萄酒那样甜腻。

准备好进行更多探索了吗?我最喜欢的智利白葡萄酒之一是Casa Silva的2012年苏维浓灰葡萄酒Colchagua(16美元)。这种装瓶的葡萄树可以追溯到1912年——这提醒人们智利在葡萄酒方面绝非新手。葡萄的名字可能不太熟悉，但这款酒很美味，口感丰富，有桃子和蜜瓜的味道，比普通的长相思(Sauvignon Blanc)更像俄勒冈灰比诺(Pinot Gris)。它平衡了奶油般的口感和新鲜的口感;配上野餐熟食或一盘美味的烤扇贝。

赤霞珠

赤霞珠生长在阳光明媚的中央山谷，这是圣地亚哥周围的一大片区域，由另外四个山谷组成:迈波谷、拉佩尔谷、Curicó谷和莫尔谷。

如果你经常喝纳帕或华盛顿州的解百纳酒，而你正在寻找更实惠的酒，那就从迈波开始吧。在这里，你会发现许多葡萄大师，包括大家熟悉的品牌，如圣丽塔、康夏托罗和Cousiño Macul。该地区温暖的阳光造就了成熟的葡萄，酿造出浓郁浓郁的葡萄酒，充满成熟的黑莓、巧克力和烟草的味道。花15美元，买Veramonte的2011年的赤霞珠配烤鸡(或在聚会上倒酒)

如果你想买最好的智利赤霞珠(而且你很有钱)，那就去寻找著名的普恩特阿尔托区(Puente Alto)出产的葡萄酒，那里以砾石土壤而闻名，有些人把它比作波尔多的葡萄园。该地区著名的装瓶酒包括Concha y Toro的Don Melchor赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混合酒(75美元)和Errazuriz的Viñedo Chadwick赤霞珠(cherernet Sauvignon)(160美元)。

来

智利人已经种植Carmenère超过100年，但它长期被误认为是梅洛的一种。直到1994年，这种葡萄才被正确鉴别出来。你也可以在法国西南部和意大利找到它，但智利悬挂的Carmenère国旗是所有国家中最高的。

Carmenère有很多“绿色”味道，比如番茄叶和青椒。有些人可能会说它们令人扫兴，但当这些特点与酸和新鲜相平衡时，一款草本植物酒可以很好地与食物搭配，尤其是——你猜对了——草本和蔬菜。

比如，如果你喜欢法国希侬产的品丽珠，那么这些葡萄酒就是你应该寻找的。如果你喜欢印度淡IPA，这些草本、绿色的香气对你来说可能并不陌生:“它就像啤酒花酒，”纽约的品酒师克里斯·拉福特(Chris Raftery)说。

如果你刚刚开始浏览Carmenère，你不妨去看看它的出处:早在1996年，De Martino就是第一个将这种葡萄单独装瓶的人。的De Martino Legado珍藏葡萄酒Carmenère 2012(售价12美元)，有葡萄特有的烟草和甜椒味道，但与黑樱桃和淡淡的烟熏味道很好地平衡了起来。

席拉

西拉酒的爱好者会发现，智利有很多很棒的葡萄酒可以发现:葡萄酒突出了成熟柔顺的水果味道，同时又让西拉经典的胡椒味和培根味散发出耀眼的光芒。高海拔和沿海的微风有助于缓和Elquí和Limarí的北部山谷的热量，西拉在那里蓬勃发展。我喜欢熟梅和黑橄榄的混合风味美利奴2012年的西拉酒(16美元)从Limarí Valley买的，它是用少量维奥尼耶(Viognier)制作的，就像他们在Rhône上做的那样。

佳丽酿

Maule山谷的种植者们拥有一批珍贵的老葡萄产地Carignan，这些葡萄今天刚刚成为人们关注的焦点。1939年，一场毁灭性的地震导致农作物歉收，之后人们开始种植Carignan葡萄。这种葡萄生长在Maule山谷干燥炎热的气候中，这种气候与法国南部或西班牙没有太大的区别，在那里这种葡萄被称为Mazuelo和Carineña。这些古老的葡萄酿造出单宁、高酸的葡萄酒，混合了新鲜的覆盆子和黑樱桃的味道，并带有泥土和雪松的边缘。

你可能会发现瓶子的标签上写着“维格诺”:这代表维ignadores de Carignan他们提供的葡萄酒来自至少30年树龄的旱作葡萄(即未经灌溉种植的葡萄)。一个最喜欢的:Garcia + schwader设计的2010年Maule Valley Vigno Carignan(40美元)。黑莓和白胡椒的味道，明显的单宁和大量的酸度使它成为肥美牛排的绝佳搭配。其他被选中的生产商还包括Gillmore和Garage Wine Co.。

黑皮诺

驱车前往南极洲，你会看到伊塔塔山谷、Bío Bío和马勒科。由于这些地区的温度较低，黑比诺在生长季节成熟得较慢，这有助于葡萄保持其微妙的香气和新鲜的酸度。

准备好冒险了吗?的Clos de Fous Latuffa 2012黑皮诺(30美元)来自Malleco的Traiguén，与我品尝过的任何葡萄酒都不一样。佩德罗·帕拉(Pedro Parra)是该项目的合作伙伴之一，他是一位葡萄酒风土顾问，一直在推动智利土壤的发现和鉴赏。有黑樱桃和玫瑰花瓣的经典皮诺口味，但它都包裹在龙胆草、鼠尾草和松木的有趣组合中，这会让你想起你最喜欢的amaro。

注:Casa Silva, Clos de Fous，美利奴，Sol de Sol, Garcia + Schwaderer和Mayu作为品尝样品供评审考虑。