你应该喝的10种苦艾酒

苦艾酒是世界上最被误解的烈酒之一。是的，在整个19世纪的欧洲，艺术家、波西米亚人、音乐家和作家都喜欢喝苦艾酒，但与它邪恶的名声相反，苦艾酒不会让你产生幻觉，不会谋杀你的妻子，也不会砍掉你的耳朵。

从本质上讲，苦艾酒是一种相对简单的酒——一种含有艾草的高纯度茴香味烈酒，最初是18世纪晚期瑞士和法国为药用目的而开发的。由于其煽动暴力和放荡的恶名，苦艾酒在20世纪初在欧洲和美国都被禁止，迫使生产进入地下，进一步加剧了这种酒的非法恶名。

当科学家们发现“绿色精灵”实际上并没有使人们与他们的同胞反叛者(这更可能是引起骚动的精神的高度证明)，2007年美国解除了禁令，迎来了生产和消费的新复兴。最初，人们为之疯狂，但事实证明这不仅仅是昙花一现。就像欧洲人喝苦艾酒已经有几百年的历史一样，现在美国的生产商也源源不断地生产出优质苦艾酒

如今，苦艾酒的品类范围很广，一些瓶装酒推动了苦艾酒味道的定义。有一个品牌适合所有人，从提倡浓烈甘草味茴香的严格传统主义者，到喜欢喝苦艾酒的人。

虽然我们没有尝遍美国所有的苦艾酒(那肯定会让我们头晕目眩)，但我们尝试了18种苦艾酒，最终选出了10种最受欢迎的品牌。

在取样过程中，每种苦艾酒都是用一份苦艾酒与两份水的稀释比例进行评估的，不过你可能更喜欢将它们与两到五份水混合在一起。传统主义者会说，方糖和火的准备是令人厌恶的，而其他人则承认苦艾酒充满了强烈的、两极分化的味道，需要加一点甜味。

不管你怎么喝，这里有一些当今市场上最好的苦艾酒，从法国传统风格的瓶装到美国制造的突破边界的表达。

传统的苦艾酒

这些苦艾酒让人回想起过去苦艾酒的生产，带有茴芹、艾草和茴香的主要味道。它们代表了对这个类别最直接的解释。

Pernod苦艾酒

2013年底，保乐力加(Pernod Ricard)宣布重新推出其原来的保乐苦艾酒配方(750毫升68美元)，该配方是根据19世纪的记录重新制作的。在修复的配方中，中性的基础变成了葡萄酒精，以提供更饱满的身体和质地，他们开始从法国蓬塔利埃的农田中采购艾草，他们开始通过浸渍植物来给酒精上色，而不是使用染料。结果，在我们看来，是一个令人愉快的升级。这款改版的保乐乐尝起来更高档、更精致，加入了同样的植物成分，比如梅莉莎(一种薄荷科的草本植物，也被称为柠檬香膏)、薄荷味牛膝草和美味的茴香。茴香的含量仍然是相同的，但味道没有那么多苦涩的金属味。

太平洋苦艾酒Supérieure

太平洋酒厂(Pacific Distillery)的太平洋苦艾酒(Pacifique Absinthe Verte)产于华盛顿州西雅图以北的伍德维尔(Woodinville)， Supérieure (750mL售价65美元)采用1855年的法国配方酿造而成。这款中性烈酒苦艾酒最突出的特点是香气扑鼻，夹杂着孜然和牛至等香料。在味道上，它减轻了香料的味道，演变成一种潮湿的、花香的艾草特征，这可能要归功于植物组合，其中有两种艾草(大艾草和罗马艾草)，香菜、当归、八角和牛腰草。这是一款奇特的中等酒体苦艾酒，口感深沉而复杂，独特的红茶、孜然、柑橘花和薄荷桉树的味道和谐地混合在一起。

维尔亚苦艾酒

蒙大拿州的Vilya Spirits原名Ridge Distillers，生产两种苦艾酒，一种是白苦艾酒，一种是苦艾酒。我们更喜欢verte(74.99美元750毫升)，灵感来自传统的法国食谱。苦艾酒使用中性的烈酒底色作为干净的画布，然后用罗马艾草和柠檬香膏调味。强劲的植物特征为餐桌带来了巨大的草药个性，但成功地平衡了花香和微妙的辛辣味道。

Vieux Carré苦艾酒Supérieure

为了向新奥尔良苦艾酒的历史致敬，费城蒸馏公司(Philadelphia Distilling)的Vieux酿制于2008年，Carré苦艾酒Superiéure(750毫升售价59美元)是一种友好的薄荷味烈酒，由玉米、小麦和黑麦的中性混合制成，并与两种不同的苦艾植物(大的和小的)进行双重浸渍，包括绿色和八角茴香、茴香、根皮和绿薄荷。丰富的香草、松针和咸味卤水的香气软化成甜的、中等酒体的苦艾酒，带有轻微的茴香。几乎没有苦味，对于那些不喜欢辛辣的茴香的人来说，这是苦艾酒的绝佳入门品。这是一种最甜的苦艾酒，有一些有趣的泥土成分。

La秘密苦艾酒

根据夏洛特·沃彻(著名的苦艾酒私酿者)1935年的配方，2000年，酒商克劳德-阿兰·布尼翁(Claude-Alain Bugnon)在瑞士库维(Couvet)开始制作La秘密白葡萄酒(750毫升84.99美元)，当时苦艾酒的生产仍然是非法的。2005年获得制作许可后，《秘密》的商业版本开始上市，最终在《Lucid》开发团队的帮助下，于2008年登陆美国市场。以中性的谷物酒为基础，加入八角茴香、绿茴香、薄荷、甘草和柠檬香膏，酒体柔和、轻盈，端庄而有花香。这是该系列中口感最清新的一款，柔软的木本松木和meadowsweet口味伴随着薄荷的提亮，在喝完最后一口后，创造出一种整体柔滑的品质。

新浪潮苦艾酒

许多美国生产商正在扩大苦艾酒的定义，引入非传统的成分和生产方法，以区别于传统的苦艾酒。华体会应用下载欢迎来到苦艾酒的新世界。

圣乔治苦艾酒

当美国取消苦艾酒禁令时，酿酒大师兰斯·温特斯(Lance Winters)已经准备好了一种配方，他在幕后花了12年时间修修补补。像加州圣乔治烈酒的大多数产品一样，苦艾酒Verte(750毫升60美元或200毫升20美元)并不完全遵循传统的口味。这款酒的基酒是一种用霞多丽葡萄酿制的白兰地，它有一种刺鼻的干桃子香气和轻微的柑橘味，这是采用中性谷物或甜菜基酒的苦艾酒所不具备的。薄荷、蛋白石罗勒、龙蒿、花绣线菊和刺荨麻配合着艾草、茴香和八角茴香的三重奏，酒体圆润，花香苦艾酒带有橡木和柠檬的味道，余味柔和如丝般有八角的味道，回味足够长，让人回味无穷，又不会成为讨厌的客人。

利奥波德兄弟苦艾酒

科罗拉多州的利奥波德兄弟(Leopold Brothers)进口了一种智利皮斯科作为他们2008年推出的苦艾酒(Absinthe Verte)的基酒(售价40美元/ 375毫升或72美元/ 750毫升)。店主托德·利奥波德说，皮斯科增添了“美妙的花香”，为植物特征提供了很好的背景，其中包括带“独特苹果味”的绿色八角，牛膝草，梅丽莎和柠檬香蜂草。其结果是一种肌肉发达、酒体丰满的苦艾酒，带有大量的茴香、新鲜的绿薄荷和少许白胡椒的味道。

坦尼生皇家苦艾酒

2011年推出的皇家坦尼生苦艾酒(750mL售价54.99美元)是在法国蓬塔利埃(Pontarlier)郊外的Les Fils d’emile Pernot酿酒厂蒸馏的。苦艾酒专家大卫·内森-迈斯特(David nnathan - maister，苦艾酒百科全书的作者)和德克萨斯州奥斯汀的一位年轻企业家共同开发了配方，这种白白兰地被称为杜松子酒爱好者的苦艾酒。它甚至和它活泼的表亲有一些相同的植物;杜松和苦橙从甜菜基底中跃出，这和杜松子酒很像，用香菜和当归调味。

清新的非传统苦艾酒没有突出的茴香或艾草，但它的核心仍然像苦艾酒，代表着对风格边界的有趣探索。加了汤力水和橘子皮，味道很清爽。

格林威酿酒厂日耳曼-罗宾苦艾酒

一些学者说，用葡萄酒或葡萄酿制的苦艾酒尝起来自然比用中性谷物或甜菜酿制的苦艾酒更好喝，虽然这可能不再是普遍的情况，但格林威酿酒公司(Greenway Distillers)的日耳曼-罗宾苦艾酒(german - robin absinthe Superieure)(375毫升50美元)有力地证明了这一观点。

酿酒师首先用蜂蜜和苹果酿制一种家酿酒，然后将它们蒸馏成白苦艾酒的底料。在植物学方面，他们用薰衣草、柠檬马鞭草和柠檬香蜂草等“甜美、友好的味道”取代了许多常见的木质和泥土味的草药。最终的结果以最好的方式跳出了框框;浓郁的梨白兰地香气引入了这款酒的味道，最终尝起来毫不费力，酒体轻盈。微妙的木材和烟草的味道开始转变为轻快明亮的薄荷味，然后冷却为干净清新的余味。

莱瑟比焦橡树苦艾酒

Letherbee Distillers的烧焦橡树苦艾酒Brun(售价40美元，375毫升)不仅仅是一种不同颜色的苦艾酒。店主布伦顿·恩格尔(Brenton Engel)打算制作一种与市场上其他苦艾酒完全不同的酒，所以他制作了一种配方，以中性谷物酒为基础，加入茴芹籽、少许杜松子和香菜(类似于他们的杜松子酒)，然后在烤焦的橡木桶中陈酿六个月。结果是完全独特的。

如果未陈化的苦艾酒是一款很棒的开胃酒，那么Letherbee's Brun则是一款很棒的餐后饮品。橡木、橘子、太妃糖和香草的香气飘逸，陈酿过程中的香草和橡木味与茴香和苦艾酒交织在一起，创造出一种近乎奶油般的温暖苦艾酒，最适合寒冷的夜晚。

披露:所有苦艾酒都作为样品提供供审查考虑。