赞扬斯利沃维茨，东欧李子白兰地

让我分享一下最近一位朋友来我家吃饭时的一段对话。

顾客:你在喝什么?我:我要喝一杯slivovitz。顾客:那是什么?我:这是东欧梅子白兰地。尝尝吧，很好吃的!客人:[怀疑地喝了一口]啊!怎么回事，麦克斯?我以为我们是朋友!

朋友们，这就是为什么我这些天大多是一个人喝酒。

的确，slivovitz并不总是那么容易让人爱上(尽管突然时髦起来的人也是如此)Fernet布兰卡)，也很难说是世界级的烈酒。作为一个Chowhounder雄辩地说，“对外行人来说，它尝起来就像飞机燃油。”但如果你以前没有尝试过slivovitz，我想让你尝试一下。每个酒吧都有一个利基，只有像格拉巴或斯利沃维茨这样的烈性水果白兰地才能填补。

你们中有书香的人可能通过迈克尔·夏邦的书听说过slivovitz意第绪语警察工会在那里，它是自怨自艾的阿拉斯加犹太侦探主角的首选饮料。这是对普通slivovitz饮酒者的极端描述，但并非完全不准确。但是，作为一种精神的肮脏的酒鬼代表，sliv可能有一个更糟糕的大使。

我承认我对主队有偏爱。我喝杜松子酒是为了感觉辛辣，喝苏格兰威士忌是为了感觉成就感，喝波旁威士忌是为了感觉爱国——但我喝威士忌是为了有宾至如归的感觉。作为一个骄傲的孩子，“我们不知道我们是不是真正的波兰人，因为俄罗斯人每年两次入侵和改变边界”的祖先，在丰盛的甜菜，甜胡萝卜和辛辣的泡菜的晚餐中长大，我对slivovitz的令人兴奋，水果和活跃的味道有一种根深蒂固的味道。

但是，slivovitz不仅仅是童年的感官记忆，它是东欧悠久而自豪的饮酒传统的一部分，用来庆祝，忘记，以及介于两者之间的一切。如果你有一个喜欢喝烈酒的斯拉夫祖父，你可能知道我在说什么——尤其是如果你是犹太人的话。Fernet可能是调酒师的液体握手，而且晚祷它是詹姆斯•邦德(James Bond)中反派们的首选鸡尾酒，但sliv是世界各地可爱的苦涩犹太人的奇特饮品。我也许没有学过祖先的意第绪语来纪念他们，但至少我能把他们的鬼魂喝到桌子底下。

Slivovitz可能是作为一种处理多余李子的家庭方法而发展起来的;纯粹主义者会向你保证，最好的东西仍然是在家里小批量生产的。制作过程很简单:捣碎一些成熟的李子，让它们与一些裂开的核一起发酵，然后蒸馏果汁。将蒸馏液稀释到40%到50%的酒精，如果你不喜欢，特定的有李子味的私酿，在桶中陈酿2 - 10年，最好是橡木桶。

大多数商业化的slivovitz装瓶的度数都在100度左右，所以它在鼻子和味觉上都很热。但它的香气无疑是李子味的，核果的果酱甜味被强烈的杏仁和橡木味调和。在我的经验中，较好的品牌都有一定的年龄。从一开始，这就不是一种顶级的酒，橡木可以缓和由于不太出色的蒸馏而产生的一些原始酒精。

如何喝Slivovitz

纯斯利沃维茨最适合我所说的情境饮酒。在隆冬时节，我会痛饮一杯冰镇的酒来缓解艰难的一天，最好是在吃一盘炸土豆、红烧卷心菜和酸奶油之前。这句话也非常适合在孤独的夜晚进行忧郁的自我反省:它严厉到足以指出你所犯的所有错误，但又甜蜜到足以得到一些全面的原谅。在这种情况下，我觉得把瓶子冷却是一种不必要的调情。倒进杯子里也是一样。

从纯粹的口味角度来看，slivovitz在温鸡尾酒中达到其高度。这对我来说是必不可少的酒和苹果酒因为它增强了饮料的芳香特性，同时增加了层层叠叠的水果味。

它还可以做一种可爱的热棕榈酒:一两杯，加上蜂蜜、柠檬和热水，就做成了我家著名的意第绪语感冒药瓜瓜麻瓜。在杯子底部放一些切碎的干杏和姜糖也不错。来几杯，加酒还是冰淇淋表格这是我感冒恢复养生法的重要组成部分。

Slivovitz在厨房里的用途令人惊讶，陈年版的Slivovitz可以在大多数食谱中代替白兰地。华体会体育手机端APP我喜欢在香料蛋糕和酸饼皮中加入一点，在那里，它的刺激性被烤出来了。它在酱汁、果酱和蜜饯中增加了水果味，而白兰地可以提供更直接的水果味。

Slivovitz品牌

因为你可以在东欧各地找到slivovitz，所以有很多品牌可供选择，特别是如果你去那些社区附近的酒类商店。但一般货源充足的酒类商店可能会有一两种。我对美国市场上常见的一些品牌进行了非正式的品尝。所有产品750毫升的零售价约为25美元。有些不包括在这里，尝起来就像止咳糖浆在咳嗽时喝的东西。以下是我的选择:

• Maraska(克罗地亚):带有淡淡的蜜饯李子的香味和一丝烤杏仁的味道。它的味道和酒体都接近淡水，尝起来最纯正的李子味，但不会让你觉得有果酱的核果味。在80度时，它比其他酒更容易下咽。好好冷静一下，然后和你的博戈米尔叔叔喝一杯干净的酒。
• 8年(塞尔维亚):酒体和味道都比马拉克萨重，而且甜得多。它被一种令人不安的怀疑所破坏，即标签上宣传的“新鲜、健康、成熟”的李子在发酵时有点熟过头了。但它的甜味使它成为烹饪的好选择:用它来点燃一些焦糖水果，快速制作甜点。
• Rudolf Jelínek十年金牌(捷克共和国):这是我品尝之前的最爱，现在也是我的最爱。它是我所有样品中陈酿时间最长的，有着更为复杂、橡木醇厚的味道。如果你不知道你在品尝什么，你可能会认为这是白兰地和波旁威士忌的混合。不是很好的波旁威士忌，但是波旁威士忌。所有的热饮都用这个:热葡萄酒，热苹果酒，还有麻瓜。

一天下来，我不喜欢我的sliv的味道。它有它的优点，但我承认你的钱可以买到更好的酒。我喜欢slivovitz，因为它让我想起我来自哪里。对我和许多德系犹太人来说，Slivovitz是一种文化传统，我觉得值得保留。当你比较它时，我们液体文化的另一个元素——manischewitz - slivovitz开始看起来像一种相当不错的饮料。

灵魂承载着制造它们的人的故事，为当地人和好奇的外地人提供了一种发自内心的方式来体验他们的历史。杜松子酒体现了西方帝国对殖民地异域风味的迷恋。果敢而有力的波旁威士忌和经过改良的粗玉米粉和苹果派一样具有美国特色。和slivovitz吗?对我来说，它代表了一种我们东欧犹太人都太熟悉的伦理:无论好坏，我们都在一起。看在文化史的份上，喝吧。

披露:Navip样品供审核。