网上哪里可以买到鱼子酱

我们在网上搜索了购买鱼子酱的最佳地点，并将鱼子酱直接送到你家门口。

通过

格蕾丝凯利

2023年4月6日出版

我们独立评估所有推荐的产品和服务。如果您点击我们提供的链接，我们可能会收到补偿。了解更多。

一个金色的鱼子酱罐头的插图，鱼子酱放在盘子里的牡蛎上，还有几杯葡萄酒。 — 华体会app入口Serious Eats / Julie Bang

虽然人们不会大量购买鱼子酱(一种腌制的、腌制的、未受精的鲟鱼卵)(除非你是一家供应鱼子酱的餐馆)，但如果你想让晚宴变得更豪华，提供鱼子酱(和一些好酒)是一种方法。但是你从哪里可以得到它呢?毕竟，不是每个人的附近都有专卖店或鱼贩。

事实证明，就像现在的很多东西一样，你可以在网上买到它。虽然我们已经有了一篇深入探讨鱼子酱细微差别的文章在美国，我们想收集一些顶级的网上商店，在那里你可以在做过研究后买到一盎司(或两盎司)的盐水。

有一件事需要注意:它并不便宜，但话说回来，这就是重点。

网上购买鱼子酱的几个技巧

寻找卖家重新包装和年龄鱼子酱自己

既然鱼子酱是一种投资，你可能想确保你得到的是高质量的产品。“在过去的10年里，鱼子酱品牌的数量呈指数级增长，因为它就像拿一个罐头，在上面贴上标签一样简单。岛溪牡蛎在马萨诸塞州的达克斯伯里。他解释说，在Island Creek Oyster，他们实际上会重新包装他们购买的鱼子酱(并陈年)，以确保产品符合标准。

他说:“这么多的质量与它实际上是如何从原来的罐头重新包装到你作为消费者购买的罐头有关。”“这个过程非常关键，需要数年时间来完善。”所以,当你在网上购买鱼子酱时，如果你能找到一个重新包装和陈化鱼子酱的地方，那是一个很好的开始。虽然这些信息并不总是现成的，但大多数可靠的品牌(包括我们下面列出的一些品牌)都会走这条路。

鲟鱼的种类(以及鱼子酱的产地)会影响价格

鱼子酱装在罐头里，里面放着金汤匙 — 华体会app入口严肃饮食/ J. Kenji Lopez-Alt

购买鱼子酱时要考虑的另一个因素是鲟鱼的品种和产地。

某些品种的鱼子酱，比如奥西特拉和西伯利亚的鱼子酱，可能会更贵，因为它们通常是从其他国家进口的，这就推高了价格。当你在网上购买鱼子酱时，你可能还会注意到缺少一种最著名的鱼子酱品种:白鲸。原产于里海的白鲟被捕捞到危险的低数量(它们仍然是极度濒危)，领导美国鱼类和野生动物管理局于2005年禁止进口白鲸鱼子酱。好消息是，用其他品种的鲟鱼(以及一些精选的美国渔场，饲养白鲸和白鲸杂交品种)可持续地生产出了很好的鱼子酱，你可以在网上购买。

谢尔曼解释说，当谈到当地生产的鱼子酱时，加州本土的白鲟鱼是一个很好的选择。“北美生产的绝大多数是白鲟鱼。这真的是一种令人难以置信的产品，因为它是在当地种植的，所以不需要从海外运输和进口。”这通常使它比其他(更稀有的)和进口品种更便宜(因为运输和处理会增加成本)。谢尔曼说，在口味方面，白鲟鱼有典型的咸味，鱼子酱的海洋味道，但随后是“黄油，奶油味”和“帕玛森奶酪味”。

确保鱼子酱是鲟鱼

五种不同的鱼子酱排列在白色的表面上 — 华体会app入口严肃饮食/ J. Kenji Lopez-Alt

当你购买鱼子酱时要考虑的另一件事是确保你买的是鲟鱼鱼子酱。通常其他鲟鱼都打着“鱼子酱”的旗号出售，但只有鲟鱼的卵才是真正的鱼子酱。“有白鲟卵，有些人把它当作鱼子酱来销售，尽管严格来说它不是鱼子酱。它是鱼子，因为鱼子酱必须来自鲟鱼，”谢尔曼说。虽然鱼子有其优点，尝起来很美味，但它不是鱼子酱。

挑选罐头时，要考虑份量

如果只有你和你的另一半，谢尔曼建议买30克的罐头，而人数更多的人则需要100克或250克的罐头(适合那些喝不够咸的人)。他说:“如果你只是想要一个约会之夜，30克就完全足够了。”“如果你有一个较大的聚会，我认为100克或250克对6到8人的团体来说足够了。”此外，重要的是要注意，鱼子酱最好在打开罐头的几天内食用。再久一点，它就会开始退化。

网上哪里可以买到鱼子酱

岛溪牡蛎

查看Islandcreekoysters.com

岛溪牡蛎

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虽然他们的品牌里有“牡蛎”这个词，但这个位于马萨诸塞州达克斯伯里的小贩不仅卖双壳类——他们还卖罐头鱼、龙虾，以及与本文相关的鱼子酱。他们的鱼子酱集合包括更实惠的选择，如白鲟鱼鱼子酱，每30克罐头价格在115美元至190美元之间，以及更昂贵的产品，如奥西特拉，30克起售价190美元。他们还提供所谓的鱼子酱航班，如果你想在家一起品尝(有趣!)，还有鱼子酱/牡蛎套餐(你可以用鱼子酱作为超级豪华的牡蛎浇头)。

你可以买到:产于意大利、爱达荷州或加利福尼亚州的白鲟鱼鱼子酱;意大利西伯利亚鱼子酱;北卡罗来纳州的奥西特拉鱼子酱;鱼子酱的航班;鱼子酱和牡蛎搭配
价格范围:每30克115- 190美元，还有更大的选择
航运信息:Island Creek为您提供定制运输(到某个点)的选项，这意味着您可以在您想要享用鱼子酱的日期附近收到鱼子酱。

富尔顿鱼市

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富尔顿鱼市

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总的来说，我们有各种各样的水果，富尔顿精选的鱼子酱也有类似的变化。他们提供白鲟鱼鱼子酱，Osetra鱼子酱，和更多。你还可以花320美元购买一个“国内鱼子酱分类套餐”，其中包括一个本地生产的各种鱼子酱的取样器(不过要注意的是:其中很大一部分鱼卵从技术上讲并不是鱼子酱，而是鱼子)，以及blini、法式鲜奶油和一个珍珠母勺。

你可以买到:Osetra鱼子酱，白鲟鱼鱼子酱，样品包，鱼子酱用具(珍珠母勺和碗)，鱼子酱搭配(blini，鲜奶油)。他们还出售其他的鱼子(白鲟、鲑鱼和鳟鱼)，以及bottarga、野生鲥鱼子和uni。
价格范围:每28克鱼子酱的起价在40- 420美元之间，具体价格取决于鱼子酱
航运信息:你可以选择发货日期和发货说明，也可以在缺货时更换。他们还提供了写礼物信息的机会。

regis Ova鱼子酱

Regiis卵子

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Regiis卵子

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这高级网上商店是由厨师托马斯·凯勒和斯特林鱼子酱和沙皇尼科莱鱼子酱的前首席执行官邵庆·毕晓普创立的。除了在网上销售鱼子酱，他们还在加利福尼亚州的扬特维尔经营着Regiis Ova鱼子酱和香槟酒廊，在那里你可以在豪华的酒店里吃鱼子酱，手里拿着一杯香槟。

你可以买到:你不仅可以买到鲟鱼鱼子酱(Osetra, Kaluga，西伯利亚)，Regiis Ova还出售各种各样的鱼子酱，样品套装，礼盒(一个要1000美元-这是一个礼物!)，饰品，甚至礼品卡。
价格范围:30克罐头起价90- 165美元
航运信息:退房后，您可以选择送货日期。请注意，所有订单通过联邦快递优先连夜送达，送货时间为周二至周五。周五的订单将在下周二发货。

挞伐

挞伐

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挞伐

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挞伐是美国为数不多的几家销售白鲸鱼子酱的鱼子酱生产商之一(他们的美国生产商被FDA允许在当地生产)。因此，你可以品尝到这种著名的鱼卵，但你会为此付出一大笔钱，一罐28克的鱼卵起价830美元。如果这个数字对你来说太令人难以置信，他们还提供其他价格更低的鱼子酱，比如美国白鲟鱼鱼子酱，一罐28克，82美元。

你可以买到:Marky 's提供白鲟(Huso Huso)和白鲟杂交鱼子酱，以及Kaluga, osetra, sevruga, sterlet，西伯利亚和白色鲟鱼鱼子酱-选择!除了鱼子酱，他们还出售各种鱼子、礼品套装和配件。你不仅可以买到鱼子酱，还可以尽情享受鹅肝酱和松露。
价格范围:从28克罐头售价65- 830美元。
航运信息:他们提供隔夜运输，以确保鱼子酱保持新鲜。

鱼子酱鲁斯

鱼子酱鲁斯

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鱼子酱鲁斯

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尽管它的名字叫，鱼子酱鲁斯鱼子酱并非来自俄罗斯。相反，他们的总部设在纽约市，提供各种各样的鱼子酱(包括压榨鱼子酱，这更像是一种酱汁)，大多数是从德国的可持续渔业进口的。他们还按订单包装鱼子酱，这是质量的良好标志。

你可以买到:鱼子酱俄罗斯提供广泛的鱼子酱，包括osetra, sevruga, sterlet，西伯利亚，太平洋，和压制。他们还出售鱼子酱系列，专门为顾客量身定制品尝设备，还出售鲑鱼和鳟鱼籽。和许多其他卖家一样，你也可以搭配blini和法式鲜奶油，或者搭配奢华的鹅肝酱和松露。
价格范围:28克压榨鱼子酱95美元;28克的罐头售价115到595美元
航运信息:你可以选择送货日期，他们提供次日送货。

Petrossian

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Petrossian

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创立于1920年，法国品牌Petrossian长期以来一直是优质食品的供应商，包括鱼子酱。每种鱼子酱的描述都注明了品种、产地(许多是进口的)、养殖方法和运输选择。他们甚至提供白鲟和塞夫鲁加杂交鲟鱼鱼子酱，让你品尝到这种著名的咸味鲟鱼卵。

你可以买到:有很多选项可供选择，包括Osetra, Kaluga，白鲸杂交，Sevruga, Alverta等等(附有品尝笔记，产地和养殖信息，以及一些非常可爱的插图)。Petrossian还出售一些“特别储备”期权，出于某种原因，这些期权更具排他性。这些鱼子酱的价格要比其他鱼子酱高得多;例如，一份125克(供2至4人食用)的“特别珍藏阿尔维尔塔鱼子酱售价高达1535美元。除了鱼子酱，Petrossian还出售熏鱼、松露、糖果等。
价格范围:30克罐头售价77- 554美元起
航运信息:鱼子酱船联邦快递隔夜。

常见问题

什么是可持续鱼子酱?

可持续鱼子酱指的是鲟鱼的养殖过程。根据Chris Sherman的说法，这通常指的是两种类型的生产之一。他说:“一种是封闭系统，一种基于陆地的水产养殖系统，在排出之前，他们要多次循环使用大部分水。”“这真的很理想，因为它产生的废水和废物最少。”第二种生产方法是在河流或水道中饲养鲟鱼，这需要更多的技巧。谢尔曼说:“他们建造了围堵围栏，从河里分流水。”他们必须监控进出围栏的水，确保鲟鱼不会逃跑，不会与当地种群繁殖;做好这一工作，就是可持续渔业生产。