烤芝士三明治配烤辣椒和玉米食谱

我每隔几个月就会去南加州工作，我妈妈和三个弟弟妹妹都住在那里，这意味着我有几天时间和家人在一起，享受快乐，享受甜蜜的阳光。这些西海岸之旅的另一个好处是大量的墨西哥潜水，它们点缀着风景。

上周，我一定是吃了和我体重一样重的南部边境美食，不放过任何机会，尝试了裹着两层软玉米饼的丝滑的冷瓜(舌头)，切碎的墨西哥肉卷，配上辛辣的青柠汁和新鲜的香菜，还有脆脆的油炸玉米卷，上面还沾着肉质的猪肉。

在我母亲居住的圣地亚哥地区，超市里有大量的墨西哥产品，我匆匆地买了几件晚餐用的东西，却变成了在过道上悠闲地漫步，把小学时代的食物扔进购物车。

这款三明治是在一次去巴亚尔塔超市的旅行后发明的，我对奶酪奶酪的迷恋，这是一种传统的开胃菜，我喜欢把它想象成西班牙奶酪。墨西哥奶酪是一种瓦哈卡奶酪(类似于马苏里拉奶酪)，与温暖柔软的玉米饼一起融化。有时，还会加入碎西班牙香肠和辣椒等其他食物。

这道食谱的主料是融化的瓦哈卡，但我加了一些额外的东西来充实它。新鲜的夏季玉米被烤焦，直到它在烤架上散发出爆米花的味道(这位纽约居民抓住一切机会，在她狭小的城市厨房之外做饭)。然后把烤黑多汁的玉米粒从玉米棒上剥下来，与烤波布拉诺和墨西哥胡椒混合。一旦奶酪完全融化——有些部分就像素食炸玉米饼一样变脆了——玉米和辣椒被搅拌进去，整个黏糊糊的东西被塞进一个脆脆的卷里。这种三明治最终是烤奶酪的风格，配上切碎的洋葱和香菜。