鸡肉填充面包球食谱

1. 在一个中等大小的煎锅里用中低火融化鸡肉油、黄油或油。加入洋葱和半茶匙盐搅拌。不停地搅拌，直到洋葱变成金黄色，部分呈深褐色，需要20到30分钟，必要时减少火速，如果洋葱开始烧焦，就加一茶匙水。放在一边冷却。

2. 在一个大碗里，用手混合鸡肉、烤焦的洋葱、莳萝、鸡蛋、胡椒粉和一茶匙盐，直到混合均匀。加入1/4杯(29克)无酵粉，用手搅拌均匀。继续以汤匙大小的增量加入无酵饼，直到你可以在手中形成整齐的滚动球。不要过度搅拌。

3. 捏掉一小部分肉丸混合物，压入平盘，用微波炉加热至熟，大约10秒。品尝调味料，并根据需要加入盐和胡椒。

4. 用冷水打湿你的手，把肉丸揉成1又1/4英寸的球。如果只是煮肉丸，用鸡汤煮至完全熟，大约10分钟。

5. 如果把肉丸包在圆饼里，用冷水弄湿你的手，捏掉乒乓球大小的圆饼面糊。将面糊压入平煎饼中，并在里面放入生鸡肉肉丸。捏紧边缘，在你的手中滚动，直到鸡肉完全包含在酵球面糊中。

6. 在一个大锅里用盐水或小火煮无酵饼球鸡汤直到面包球和鸡肉完全熟透，需要30到40分钟。食用时佐以鸡汤，再以鲜莳萝装饰。

笔记

深色的鸡肉会让肉丸更美味多汁，把洋葱放在鸡油里煮会让它们更有鸡肉味。如果你没有芝士，黄油或植物油也可以。

如果你要把肉丸塞进酵球里，你可以用任何你喜欢的酵球配方;我的是轻微旋转Manischewitz食谱，用奶油或黄油代替植物油鸡汤而不是水。薄饼球的面糊应该有点俗气，而且要足够厚;你可能需要添加比食谱要求更多的无酵饼。

上面的食谱做了2杯面糊。这么多的肉丸混合物，你需要大约7杯，或3又1/2批面糊。

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