《橘汁腌鱼:秘鲁厨房》中的辣椒酱

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凯特•威廉姆斯
凯特·伊特里奇-威廉姆斯是Serious Eats网站的特约撰稿人。华体会app入口
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凯特·伊特里奇-威廉姆斯是一名美食作家、编辑和食谱开发者，她为Serious Eats撰写了“烹饪书”专栏。华体会app入口
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2019年7月8日更新
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这是来自马丁·莫拉莱斯的Ceviche:秘鲁厨房可以用任何新鲜或干辣椒来做。这周，我们用它来做阿马里洛辣椒酱(在莫拉莱斯的不酸橘汁腌鱼，玉米粉蒸肉,Picante de Cuy mentroso)以及潘卡辣椒酱(用于Picante de Cuy mentroso）.

转载已获授权酸橘汁腌鱼:秘鲁厨房:Lomo Saltado, Antichuchos,华体会体育手机端APP Tiraditos, Alfajores和皮斯科鸡尾酒的正宗食谱马丁·莫拉莱斯。2014年版权。由兰登书屋旗下的十速出版社出版。版权所有。在任何卖书的地方都可以买到。

配方的事实

活动:20分钟
总:20分钟
使:3/4杯

费率和评论

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  • 1汤匙植物油
  • 3又1/2盎司(100克)新鲜(或冷冻)有籽辣椒或1汤匙(35克)有籽干辣椒，粗略切碎
  • 1/2小洋葱，切碎
  • 2瓣蒜，切碎

方向

  1. 在一个又大又重的炖锅里倒入植物油。用中火加热，然后加入辣椒和洋葱。用小火炒10分钟左右，定期搅拌。

  2. 加入大蒜，炒5分钟，直到所有的东西都很软，注意确保没有任何颜色。

  3. 把平底锅里的东西放入食品加工机或搅拌机中搅拌至光滑。储存在冰箱里一个消毒的罐子里。

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