玉米、豆子和奶酪沙拉——选自《酸橘汁腌鱼:秘鲁厨房》

丰盛的豆类沙拉是我夏天最喜欢的菜之一。我从小就吃玉米和黑豆，但现在我会把任何蔬菜扔进碗里，配上一两罐豆子和浓郁的调料，然后把它称为晚餐。一大批可以在冰箱里放好几天，这使得它成为提前做好的家常便饭和野餐食物的完美选择。马丁·莫拉莱斯在他的新烹饪书中，酸橘汁腌鱼:秘鲁厨房这道菜中充满了美味的小点心:培根和奶酪增添了浓郁的风味，西红柿带来了夏天的味道，辣椒为最后一道菜增添了背景热量。

为什么我选择这个食谱:在我的成长过程中，玉米和豆类沙拉是夏天的主食。

工作:这道丰盛的沙拉准备起来超级简单;这是一顿很棒的野餐或家常便饭。

没有什么:就像昨天一样，我觉得沙拉里洋葱太多了。我会用半个大的红洋葱，或者一个小的。

建议调整:如果你找不到洛可托辣椒，你可以用红灯笼椒和红哈瓦那辣椒的混合物来代替。(一个洛可托辣椒和一个小甜椒差不多大。)在沙拉中加入干酪或羊乳酪也同样不错。如果你想做素菜，你可以不加培根。