蒸馏术语:你应该知道的壶蒸馏术语

我相信你们一定会拿出你们最喜欢的新产品苏格兰的术语在鸡尾酒会上，用这些蒸馏条件在每周六的填字游戏中，但现在我们已经涵盖了基础知识，我想把重点放在一种蒸馏上——那种在锅里进行的蒸馏。

什么是蒸馏器?为什么这很重要?我很高兴你问了。今天我们将讨论这种蒸馏设备的起源，它的作用，以及如何使用。

锅蒸馏的历史

当然，蒸馏是一种古老的技术。已知最早的蒸馏例子出现在公元一世纪的希腊和中国。早期的蒸馏器用简单的设备蒸馏液体。最早也是最简单的一种是反驳一种球形容器(通常是玻璃的)，其长颈指向下方并远离蒸馏器的主体。要蒸馏的液体被放入容器中，以便它收集在球形主体中，在那里液体被加热。蒸汽向上进入颈部，然后，当它凝结时，蒸馏液体流入一个收集容器。蒸馏器在现代化学中仍有一些有限的用途。

这个反驳演变成了蒸馏器不动。最初，祭坛也是由玻璃制成的，但最终铜取代了玻璃。毕竟，铜比玻璃更耐用，而且受热也更均匀。坩埚也有一个球形的身体，一个长长的弯曲的脖子，和一个收集容器，但是，虽然坩埚的身体和脖子是一块玻璃，但坩埚有两个独立的部分。蒸馏器的颈部有一个帽状分支，帽状分支位于蒸馏器的顶部。

蒸馏器是一个阿拉伯词，早期的蒸馏器是用来制造香水的。法语的变体，alambic是用来形容用来酿造干邑的蒸馏器，或者alambic charentais．

壶式蒸馏器的部件

尽管有一些改进，现代的锅仍然是基于alembic。如今，当酿酒师想要强调他们酿造的烈酒的味道和质地时，通常会使用壶式蒸馏器。如果你想要一些浓郁的奶油感，你需要一个锅。单一麦芽苏格兰威士忌、干邑、梅斯卡尔和农业朗姆酒都是蒸馏酒，一些波旁威士忌和黑麦威士忌也是如此。

今天使用的过程很容易描述，但很难掌握:

所有的烈酒都是从发酵开始的。蒸馏过程不会产生酒精;它只是把它集中起来。为了制造酒精，你需要发酵液体。既然我们讨论的是蒸馏器，我们假设液体要么是谷物洗(用于威士忌)或以水果为主的酒(白兰地)。

将洗好的衣服或酒放在洗衣机里加热锅在蒸馏器的底部。含有酒精和一些水的蒸汽上升到头，锅盖上的盖子，用来捕捉上升的蒸汽;蒸汽被抽到一个叫做a的管子里•莱恩的手臂．从线臂，蒸汽移动到一个线圈，或蠕虫，浸泡在一盆冷水中冷凝器．水冷却并将蒸汽冷凝成液体，在这种情况下主要是酒精。所述酒精通过附着于所述蜗杆末端的喷嘴排出;从这里，酒精通常会直接流入第二个蒸馏器进行另一次蒸馏，但在某些情况下，它会立即从蒸馏器中取出，并在桶中陈酿。

有些蒸馏器有桑普或倍压器位于蒸馏器主体和冷凝器之间的。许多波旁威士忌制造商在蒸馏过程中使用重击器。这个名字桑普源自这种静止物发出的砰砰声。

鼓提供了第二阶段的蒸馏，这既加快了蒸馏速度，又产生了更光滑的酒。thumper是第二个不直接加热的锅。桶里通常装着以前蒸馏出来的酒渣或酒尾。蒸汽从锅中进入鼓，加热里面的衣服或尾巴。当蒸汽进入容器时，热量从热蒸汽传递到较冷的液体。桶里的液体使蒸汽冷却，除去水蒸气中的水分。当蒸汽冷却时，液体变热;容器中的酒精变成新的蒸汽，通过容器顶部的一个开口上升，然后进入第二个管道臂，最后到达冷凝器。

你看过一个还在工作的锅吗?有最喜欢的蒸馏酒吗?