咖啡核桃饼干食谱

将面粉、核桃、糖和盐混合在食品加工机的碗里，搅拌至核桃磨碎。加入咖啡粉，搅拌均匀。加入黄油(如果硬的话切成几块)，搅拌直到混合物看起来潮湿易碎。淋上白兰地和香草精，搅拌至面团开始在刀刃周围结块。取出面团，压成球状，用手揉几下，完成混合。

将面团揉成直径约2英寸的12英寸圆木。用保鲜膜包裹面团，冷藏至少2小时，或者最好是过夜，或者最多3天。面团也可以冷冻长达3个月。

把烤架放在烤箱的上下三分之一处，把烤箱加热到350度。用一把锋利的刀把冷面团切成四分之一英寸厚的薄片。(如果面团在切的时候碎了，让它软化几分钟。)把饼干放在有硅衬里的烤盘上，间隔至少1英寸。把一颗咖啡豆压在每块饼干的中间。

将饼干烘烤至边缘呈浅金黄色，大约需要12到15分钟。在烘烤过程中，从上到下、从前到后依次旋转饼干。让饼干在平底锅上凝固约1分钟，然后用胶印抹刀将它们转移到架子上。完全冷却。这些饼干新鲜可口，但第二天会更好。它们可以在密封容器中储存至少一个月。