玉米面包松饼食谱 - 华体会体育推荐

为什么有效?

在面糊中加入普通面粉，通过加入面筋，使面糊更有结构，有助于创造出轻盈柔软的蛋糕状质地。
罐装奶油玉米有助于保湿，增强黄油味和玉米味。
使用酸奶油可以增加面包的水分和温和的味道，平衡面包的整体味道。
首先将干湿成分分开搅拌，以确保这些成分完全混合华体会应用下载，而不会过度混合面糊。

说到玉米面包，我要注意一些东西。它不能是干的，它必须有柔软的，没有砂砾的面包屑，我喜欢它吃起来像玉米。这些玉米面包松饼符合所有这些要求。它们很软，几乎像蛋糕一样，有浓郁的黄油玉米味，这要归功于添加了直接从罐头里取出的奶油玉米。

要做这道食谱，你必须购买细碎或中等磨碎的玉米粉，这样才能做出蛋糕般的稠度;粗玉米粉往往产生更坚韧和更易碎的玉米面包。话虽如此，玉米粉不应该是细粉。不幸的是，并不是所有的品牌都规定了研磨的大小，不同的品牌也不同，尽管我发现Quaker和Bob's Red Mill是可靠的大众市场选择。为了让松饼更有结构，并进一步限制其易碎的倾向，我还在混合物中加入了一些通用面粉。除了奶油玉米，我还在面糊里放了一团酸奶油，增加了奶油味，并带来了一点受欢迎的味道。

这个食谱的效果很好，但它也是一个很好的插件基础。只要是低水分和低酸度的调味料和混合物，就可以随意搅拌，因为添加高水分或酸性很强的配料会对松饼的结构和质地产生负面影响。华体会应用下载我最喜欢的一些添加物是棕色黄油和鼠尾草，切碎的辣椒和磨碎的切达奶酪，以及切成薄片的葱花。这些变化的说明可以在食谱的注释部分找到。

我用纸杯蛋糕纸做了几批测试，虽然这不是完全的灾难，但当纸被剥下来时，大量的玉米面包粘在了蛋糕纸上。我更喜欢给我的不粘或铝制松饼盘把面糊直接倒进去。用一个小的抹刀可以很容易地取出松饼，这样就可以很好地洗碗了。

我还做了一些测试，以确定最佳烘焙温度。当在425°F(220°C)的温度下烘烤时，该配方生产的松饼底部和侧面呈金黄色，凸起略高。然而，顶部比在350°F(177°C)下烘烤的松饼更开裂。温度越低，面包屑越嫩。我让你自己决定使用哪个温度，因为这是你个人的决定，取决于你是想优先考虑褐色还是嫩化。当一群人在Serious Eats的测试厨房里品尝时，更多的华体会app入口人选择了温度更高的那批，所以这就是下面的食谱所要求的。另外，不要被每个模具里的面糊量吓到。它应该是非常饱满的，因为松饼会膨胀起来，但不会横向扩散。

这些玉米面包松饼最好吃的时候是刚烤好的热腾腾的，涂上一层软化的黄油(蜂蜜也没有坏处)。但是如果你还有剩余的话，你可以把它们冷冻起来。将松饼放入密封的塑料袋中，在冰箱中保存三个月。要重新加热，让它们在室温下完全解冻，用铝箔包起来(这样可以防止它们变干)，在350°F的温度下烘烤，直到变暖。或者，用湿纸巾把松饼包起来，隔15秒用微波炉加热，直到变热。

我喜欢把这些松饼和辣椒，叉烧肉，炖豆子,奶油鸡汤。阳光明媚的黄色玉米面包松饼也很适合作为早餐，无论是单独吃还是搭配香肠和鸡蛋这样的大餐。

准备:10分钟

库克:20分钟

冷却:5分钟

总:35分钟

使:12个松饼

评价与评论

1 1/4杯，一勺(5 1/2盎司;155克)，普通面粉
一杯(5盎司);146克)细碎或中等磨碎的黄色玉米粉，比如鲍勃的红磨玉米粉
1/4杯(2盎司;57g)白砂糖
1汤匙(12g)发酵粉
1茶匙(4克)钻石水晶粗盐;对于食盐，用一半的体积或使用相同的重量
8汤匙(4盎司;113克无盐黄油，融化
2个大鸡蛋，室温冷却
一杯(260克)奶油味甜玉米罐头
1/2杯(4盎司;113克全脂牛奶，室温冷却
1/4杯(2盎司;56克)酸奶油，室温冷却
不粘烹饪喷雾，用来给松饼烤盘上油

将烤箱架调整到中间位置，预热到425°F(220°C)。在一个大碗里，把面粉、玉米粉、糖、发酵粉和盐搅拌在一起。

Vicky沃斯克
在一个中等大小的碗里，将融化的黄油、鸡蛋、奶油玉米、牛奶和酸奶油搅拌均匀。

Vicky沃斯克
将湿料和干料搅打均匀华体会应用下载。不要过度混合。

Vicky沃斯克
在12杯松饼不粘锅或铝制松饼锅上轻轻涂上烹饪喷雾。把面糊均匀地分在杯子里，每个杯子大约76克(5汤匙)，然后在柜台上用力拍打松饼盘，使面糊均匀。这足以让每个杯子几乎完全装满面糊，但不要惊慌;它会上升，但总体上传播很少。

Vicky沃斯克
烤到摸起来很硬，呈淡金色，用牙签插入玉米面包取出来很干净，大约需要18到20分钟。冷却5分钟，然后用一个小抹刀把每个松饼从锅里拿出来。温暖的服务。

Vicky沃斯克

特种设备

不粘锅或铝制松饼锅，小抹刀。

笔记

葱花玉米面包，折叠1杯(3盎司);80克)葱花切成薄片放入面糊中。

做辣椒芝士玉米面包，将一杯切达奶酪丝和一罐4盎司的干辣椒放入面糊中。

制作棕色黄油和鼠尾草玉米面包，在一个中等大小的平底锅中用中高火融化食谱中的8汤匙黄油。煮，轻轻地不停地旋转锅，直到颗粒开始变成金黄色，黄油闻起来有坚果味，大约5分钟。从火上移开，继续旋转锅，直到黄油变成深棕色，大约需要15秒。转移到一个中等大小的碗里，让它完全冷却大约20分钟，偶尔搅拌一下。继续按照食谱，将1汤匙切碎的新鲜鼠尾草放入面糊中。