克鲁本和卷心菜食谱

1. 将猪蹄分成两半放在一起，用奶酪布裹紧。将猪蹄与月桂叶、胡萝卜、洋葱、大蒜和胡椒一起放入一个大汤锅中。用水覆盖，然后用文火煮2-3小时，撇去锅上的泡沫，直到猪蹄变软(用刀测试)。去除污垢，然后用过滤器过滤液体。储备液。

2. 用水将土豆盖上，煮至变软，然后沥干并捣碎。加入奶油，然后用盐和胡椒粉调味。冷却至室温。

3. 当猪蹄还热，但足够凉爽时，打开奶酪布，轻轻地把两半分开。把蹄上所有的骨头都去掉，尽量保持每一半的完整。如果有任何猪蹄块掉下来，保留下来。用盐和胡椒粉调味每只猪蹄的两面。

4. 预热烤箱至425华氏度。小心地展开卷纸，使薄纸分开，便于处理。将每个猪蹄的一半皮朝下放在砧板上，然后将土豆均匀地分成几份。把猪蹄卷在土豆周围，然后轻轻地把每只猪蹄一半裹上牛油。重复剩下的蹄子。将包裹好的猪蹄半份放在烤盘的架子上，烤至深金黄色，大约一个小时。

5. 在一个大煎锅中，用中高火煮培根，直到脂肪被渲染，培根变脆，大约6分钟。加入骨头被移除时掉下来的猪蹄，煮到开始变黄。加入卷心菜，煮至变干，如果有什么东西开始粘住，加入一些煮猪蹄时剩下的猪肉高汤。用盐和胡椒粉调味。猪蹄一旦烤好，就可以和卷心菜一起食用，并配上大量的黑啤酒。

特种设备

大汤锅，烤盘和烤架，奶酪布

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• 星期天的晚餐:克鲁宾斯和卷心菜