古巴牛肉砂锅配黑豆和孜然米饭食谱

1. 将牛腩牛排、胡萝卜、芹菜、四分洋葱、2瓣大蒜、1/2茶匙牛至叶、月桂叶、1茶匙孜然和1/2茶匙盐放入一个大锅中。加水，搅拌并煮沸。小火炖，盖上盖子，直到肉变软，大约需要一个半到两个小时。把肉从高汤中取出，让其冷却。滤掉高汤，丢弃蔬菜和月桂叶，保留肉汤备用。把肉切成2英寸的方块。用手撕碎或用两把叉子把肉绞成细绳备用。

2. 调整烤箱架至中下位置，预热烤箱至375华氏度。

3. 把剩下的洋葱切成1/4英寸长的条状。在一个大煎锅中用中火加热橄榄油。油沸腾后，加入红椒、青椒、洋葱片和半茶匙盐，煮至几乎变软，大约需要8分钟。加入剩下的大蒜，继续煮至变软，再煮2到3分钟。加入2杯保留的肉汤，加入番茄，番茄酱，剩下的1/2茶匙牛至，1茶匙孜然，豌豆和橄榄。炖10分钟。将牛肉放入锅中，品尝并根据需要调整调味料。继续小火煨。关火，盖上盖子保温。

4. 煮酱汁的时候，用中火加热中号平底锅中的植物油。加入孜然籽，煮至散发香味(大约一分钟)。加入米饭烹饪，搅拌一分钟，然后加入鸡汤。煮沸后调小火。盖上锅盖，炖15到20分钟。静置5分钟，用盐调味，用叉子弄松。

5. 把豆子放在一个中等大小的碗里。加入酸橙汁和剩下的半茶匙孜然。用盐调味，用叉子或搅拌器轻轻捣碎。

6. 在8 × 8英寸的烤盘上喷上烹饪喷雾。在底部铺上3个重叠的玉米饼，形成底皮。撒上黑豆，然后放上几层牛肉混合物和米饭。在上面再放一层重叠的3个玉米饼。撒上奶酪，转移到烤箱中烹饪，直到砂锅加热，奶酪起泡和棕色，约30至35分钟。从烤箱中取出，静置5分钟后即可食用。

特种设备

烤盘