最好的朗姆酒

通过

迈克尔Dietsch

2018年8月10日更新

20140602 daiquiri-prim.jpg — 喝代基里鸡尾酒时，朗姆酒的选择很重要。摄影:Jennifer Hess

在炎热闷热的天气里，饮酒者的思想和心灵都转向了一种完美的热天饮料:代基里酒。现在，我说的代基里不是指任何水果或冷冻的东西。我指的是最原始的，最经典的:简单的酸朗姆酒，酸橙汁，和简单的糖浆或糖。

我通常喜欢完全干的。我通常会把它和2盎司的朗姆酒，3/4或1盎司的酸橙，还有几汤匙的细糖混合在一起。然后我把它放在冰上摇一摇，让糖溶解，然后把它倒进一个冰镇的双杯里。

回到二月份，我开始探索制作内格罗尼酒的最华体会应用下载佳原料．我现在对代基里鸡尾酒也有类似的任务。

这种饮料很容易测试。酸橙汁就是酸橙汁(这有点过于简化了，因为酸橙有几种不同的品种，但请原谅我)，白糖就是白糖。但是朗姆酒，哦，朗姆酒。那是你可以找点乐子的地方。

的朗姆酒

我喝过用黑朗姆酒调制的很棒的代基里酒，但总的来说，当我想要一杯代基里酒时，我想要提神。我想要一些鲜亮、酥脆、尖锐的美味。深色朗姆酒口感丰富、顺滑、醇厚。当我喝迈泰或老式朗姆酒时，这是我想要的，但当我喝代基里酒时，这不是我想要的。但是哪种白朗姆酒最适合这款经典饮品呢?为了找到答案，我测试了五个。

巴卡第优越(750毫升约14美元)。我猜你对这种波多黎各的白朗姆酒很熟悉。我想所有喝过代基利酒的人都曾经喝过百加得代基利酒，我想看看它在盲品会上的表现如何。
一楼Caña(750毫升约15美元)。一种产于尼加拉瓜的明亮、爽脆的白朗姆酒。Flor是啜饮和鸡尾酒的好去处，而且价格实惠，随处可见。
Rhum Barbancourt(750毫升约18美元)。这种来自海地的白朗姆酒是用新鲜压榨的甘蔗，用壶式蒸馏器制成的。虽然它的制作方法类似于农业式朗姆酒，但它没有你所期望的农业式朗姆酒那种持久的放克味。
朗姆·克莱姆·克莱姆·卡姆(750毫升约30美元)。一种产于马提尼克岛的浓郁的白色农用葡萄酒。与Barbancourt不同的是，朗姆酒(Rhum classment premisamre Canne)有一种强烈的气味，在你打开酒瓶的那一刻就进入你的鼻子。
罗恩·布兰科(750毫升约33美元)。一种产自委内瑞拉的6年陈年朗姆酒，经过过滤去除酒桶的颜色。

得到混合!

每种代基里酒的几个变量保持不变:

比例。每杯饮料是1盎司朗姆酒，1/2盎司新鲜酸橙汁和1茶匙糖浆。
冰。我称了一下冰块的重量，以确保每杯都是一样的。
玻璃器皿。虽然我通常用双格杯盛代基利酒，但我现在没有足够的杯子来测试五种饮料，所以我用v形鸡尾酒杯代替。
技术。我把每一杯饮料都放在新鲜的冰块上摇一摇，冷却并适当稀释，然后过滤到玻璃杯里。

我和妻子都在盲品戴基利酒。为了确保我们都不知道哪个杯子是哪个杯子，我使用了以下方法:

我把每一种饮料都调好，倒进一个杯子里。
我把饮料分为A、B、C、D和E，然后把它们拿出来给客厅里的妻子。
我在手机上留了一张纸条，上面写着哪种酒是哪种酒。
当我在厨房的时候，我妻子把饮料打乱了，这样我就分不清哪个是哪个了。所以她知道A、B、C等在桌子上的什么位置，但她不知道每个杯子里装的是什么。我知道每个杯子里装的是什么，但我不知道A、B、C等在哪里。
因为朗姆酒是清澈的，每种成分在每种饮料中的比例都是一样的，所以我们没有注意到饮料中的任何颜色变化。

结果

你在代基里酒中使用的朗姆酒会改变饮料的味道吗?你的赌注。

一杯好的台基里酒应该把朗姆酒和酸橙的味道结合在一起，而不是让任何一种味道压倒另一种。柑橘味的朗姆酒可能很美味，但在代基里鸡尾酒中，它可能会让你的饮料被酸橙味淹没。我们喜欢浓郁而时髦的朗姆酒，但在代基里酒中，酸橙可能会在这种重量下崩溃。

罗恩·布兰科

这款明亮而平衡的代基里酒是我们的最爱。这是那种让你想坐在泳池边的躺椅上的代基里酒。它尝起来脆而酸，柑橘的味道很突出，但不过分。这款朗姆酒本身就有奶油般柔滑的口感，在代基里酒中，有一丝椰子的味道。

我们发现，Diplomatico的味道平衡得很好，与酸橙和糖搭配得很好:口感丰富但不时髦，有味道但不炫耀、不夸张。这款外交代基里酒正是我们喜欢的经典饮品:热带、水果味和干爽。

一楼Caña

我们第二喜欢的产品有一种生动的热带水果香气，一直延续到味道中。这种饮料的酸味有助于增强这种感觉，就好像这种饮料是用菠萝而不是酸橙做的。如果你很在意自己的钱包，Flor de Caña是你的代基里酒的朗姆酒。

Rhum Barbancourt

盲品这款代基里酒时，我们首先注意到它带有草药和青草的气味。虽然所有饮料的含糖量都一样，但这款鸡尾酒尝起来比其他鸡尾酒要甜得多，酸橙的味道更刺鼻。总的来说，我们喜欢这种饮料，但它并没有让我们眼花缭乱。我惊讶地发现这是巴班古代基里酒;我还以为会更喜欢那个版本呢。这杯酒也让我想起了一个重要的教训……下文将详细介绍。

朗姆·克莱姆·克莱姆·卡姆

这款饮料完全暴露了真相:它的香气比其他任何一款都要强烈得多，而且有一种时髦的植物味，没有多少甜味。在我们试过的所有代基里酒中，朗姆酒的味道最为复杂。问题是:它尝起来也最不像经典的代基里酒。如果我想要一杯经典的代基里酒，我不会选择这个，但如果我想要一杯时髦的鸡尾酒，我会毫不犹豫地选择朗姆酒。

巴卡第

虽然这款代基里酒的香气温和，但它也提供了一种尖锐的感觉，让我们想起了一点新鲜磨碎的生姜。柑橘的味道主导着这款饮料，并没有太多的拉米味。如果你有朋友喜欢水果饮料，但不确定他们是否喜欢朗姆酒，这款价格实惠的瓶装饮料会很好。

经验教训

在即将出版的鸡尾酒书来自纽约市死亡公司的各种D&C调酒师分享了他们最喜欢的代基里酒配方。华体会体育手机端APP有趣的是，其中一些食谱使用两种不同的朗姆酒作为基础，以分层华体会体育手机端APP和平衡更复杂的味道，并填补任何漏洞。

这个建议值得一听。在这款时髦的朗姆酒Clement premisamre Canne中，与水果味的朗姆酒混合会淡化植物味，从而使饮料更加明亮。例如，你可以将克莱门特与Flor de Caña混合，制成一种平衡放克味和水果的复杂饮料。

我还惊讶地发现，与其他代基里酒相比，巴班古代基里酒的含糖量要高得多。这让我想起了一个重要的原则:饮料配方并不是万能的。你真的需要根据你使用的烈酒或利口酒来调整配料的数量。华体会应用下载与其他朗姆酒相比，巴班古代基里酒的含糖量要少一些。我在这些代基里酒里加了一茶匙糖浆;半茶匙就足够了。在做饮料的时候要尝一尝，这样你就能找到恰到好处的平衡。