腌Dilly胡萝卜食谱

胡萝卜是我厨房的主食之一。它们很好保存，味道很好，可以做很多事情。在那些需要快速配菜的夜晚，我把它们切成一个角度，淋上橄榄油，然后烤到棕色(加上它们所含的糖，它们的棕色很好看)。

如果我需要主食，那就是胡萝卜汤。Sauté胡萝卜、洋葱和一瓣压碎的蒜瓣，直到它们散发出香味，胡萝卜开始和洋葱一样呈橙色。盖上水，小火煮至变软。Purée直到光滑，加入一点乳制品(奶油，一半一半，酸奶，或酸奶油最好)，盐，和一小撮新鲜磨碎的肉豆蔻，晚餐就准备好了。

你见过我的卤胡萝卜沙拉．它总是在聚餐或作为开胃菜的一部分。它可以在不到10分钟的时间内完成，而且可以提前几个小时完成。

胡萝卜也是一种令人难以置信的腌制泡菜。这些腌渍胡萝卜是根据经典的豆泥食谱制作的。胡萝卜切成窄条，稍微焯水，然后悬浮在简单的醋腌制溶液中。它们很嫩，但核心保留了一些骨气和爽脆。

经过一两天的浸泡，这些腌菜就可以吃了。我喜欢直接从罐子里吃。更挑剔的食客可以尝试把它们切成金枪鱼沙拉或沙拉Niçoise。

在你开始之前

这些泡菜既可以做成腌制泡菜，也可以做成冰箱泡菜。如果你打算把它们装罐，焯水的时间要控制在90秒以内。如果你想把它们放在冰箱里，三分钟就是游戏的名字。

产生时间差的原因是，当你加工泡菜时，它们会受到额外一轮的加热，从而导致变软。这些腌菜最好能保留一些丰盛的口感，所以你要避免把它们煮过头。

你会看到食谱上指示你削胡萝卜皮。我不是那种通常会给胡萝卜削皮的人，但如果你要腌制它们，就必须要削。它能让酸洗液更多地渗透到胡萝卜中，从而做出更美味的产品。如果你不能忍受浪费果皮，那就计划做一些蔬菜高汤。保存一到两天的蔬菜残渣，你应该有足够的量。

我用莳萝种子代替莳萝草，因为它赋予了莳萝的味道，但让液体保持透明(在储存期间，莳萝草会分解，变得浑浊和泥泞)。如果你碰巧在院子里种了莳萝，你可以把手放在一两个莳萝头上，这些莳萝籽很容易就能换回来。

活动:20分钟

总:48小时

服务:12份

使:1 1/2品脱

费率和评论

营养成分
份:12
每份份量
卡路里	24
每日摄入量% *
总脂肪0 g	0％
饱和脂肪0克	0％
胆固醇0毫克	0％
钠454毫克	20％
总碳水化合物5克	2%
膳食纤维2g	6％
总糖2g
蛋白质0 g
维生素C 2毫克	11%
20毫克钙	2%
0毫克铁	1%
钾137毫克	3％
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。