腌雪梨食谱

在我成长的过程中，我认为柑橘就是柠檬、酸橙和脐橙。苹果只有红美味的品种(我妈妈在20世纪90年代初发现富士品种后，我们完全变了)，梨不是巴特利特就是博斯克。

我转变为一个独立的杂货店购物者的同时，农贸市场运动也开始兴起，很快，我有限的水果矩阵就被炸得四分五裂。我了解到樱桃的种类繁多。李子的颜色从阳光明媚的柠檬色到最暗的紫色都有。梨的名字多得我都记不住。

我在2002年末发现的一个梨是小小的塞克尔梨。如果你以前没见过他们，他们看起来像一个小的，脸红的博斯克。我最初买它们是因为它们很可爱，而且会把两三只放在我的午餐袋里和三明治一起吃。我一直买它们，因为它们有一种新鲜，脆的味道，只有一点点天然香料。

多年以后，在翻阅我最早的一本罐头书籍时，我了解到塞克尔梨一直是家庭食品保鲜剂的最爱。由于它们的大小，它们可以整个装进罐子里，省去了削皮和切碎的工作。它们也可以作为甜的蜜饯，包裹在简单的糖浆里，也可以作为浓烈的蜜饯，上面覆盖着一层微甜的醋盐水。

在过去的几年里，我做了这些腌塞克尔梨，在假期前后分发，今年我计划再做一次。因为它们在9月底和10月初进入季节，你可以在夏季罐装季节的狂热结束后把它们放起来。将它们与切达奶酪和一袋自制饼干一起装进一个小篮子里，这是一份获胜的节日礼物。

在你开始之前

虽然你可以很容易地把它们整个腌起来，但我最喜欢在罐装前把它们切成两半并去籽。这样，你就可以在每个罐子里装更多的水果，而且用更少的盐水。

在使用瓶盖和瓶盖之前，一定要彻底去除罐子里的气泡。这样做有助于防止加工过程中的卤水损失，并使成品罐子看起来美观。

这个食谱可以无限扩展，和朋友一起做一个有趣的项目。你还能怎样与你喜欢的人共度美好时光，并最终得到你的节日礼物呢?

一定要从脆的塞克尔梨开始。选择稍微不成熟的水果最终会得到更好的产品。

如果你不想经历加工步骤，就像我贴在这里的许多其他泡菜一样，这些也可以作为冰箱泡菜来做。试着把它们放在你的感恩节奶酪板上，与蔬菜沙拉或一些剩下的烤肉一起搅拌。