波旁桃子果酱配方

为什么有效?

把桃子焯水，放在冰水里震荡，这样很容易削皮。
用小火煨一小段时间就可以保留果酱的新鲜、成熟的桃子味道，并最大限度地提高产量。
加入液体果胶可以确保果酱正确凝胶化，尽管焖煮时间很短。

你还记得吗詹姆斯和大桃子当詹姆斯第一次爬进水果里的时候?他爬过一条隧道来到坑边，在路上停下来，咬一口他周围甜美多汁的墙壁。在那一刻，如果我是詹姆斯，我愿付出一切!生活中没有什么比咬一口毛茸茸的、阳光温暖的桃子，蜜汁顺着你的下巴流下来更好的了。这款简单的果酱充满了成熟、新鲜的桃子味，并伴有波旁威士忌、肉桂和香草的味道。我想这会让詹姆斯垂涎三尺。

在夏天，我做饭的时候会有点懒。当然，桃子酱是我一直以来的最爱，但浆果酱做起来要简单得多，因为它不需要焯水、削皮和切碎。但随着七月下旬的到来，我意识到，如果我不尽快完成年度任务，我就会错过机会。我惊慌失措地跑到农贸市场，尽可能多地买桃子。

今年，我决定改变我的标准桃子果酱，加入大量波旁威士忌、肉桂棒和香草豆。这道菜配上黑朗姆酒也很美味，或者你也可以试试更精致的口味，比如雷司令或香槟。由于桃子非常多汁，这种果酱可能不像其他果酱那样牢固。如果你担心，可以再加一汤匙液体果胶。我喜欢把这种果酱和热的酪乳饼干一起吃，或者用它来做一个快速的夏日馅饼。

本文最初是作为“保存”专栏的一部分发表的。

2011年7月

活动:30分钟

总:60分钟

服务:48份

使:6 half-pints

评价与评论

3 1/2磅成熟的桃子
7 1/2杯砂糖
1/4杯鲜榨柠檬汁
1/2杯波本威士忌
1肉桂坚持
1香草豆，纵向分裂
1/2茶匙无盐黄油
一个(6-盎司)包液体果胶(2个铝箔包)

如果你要保存果酱，准备好罐子和盖子:把6个半品脱的罐子放在一个大锅的架子上。加入足够的水来覆盖罐子，然后用大火煮沸。煮沸10分钟，然后关火，让罐子在热水中休息。同时，把带子和盖子放在一个小炖锅里，加水。用中火加热，直到水沸腾，然后把锅从火上拿开，让带和盖子在热水中休息，直到准备使用。
把一大锅水烧开。在一个大碗里装满冰水。在每个桃子的底部切一个浅的X，然后把它们放入沸水中。焯水20至30秒，然后立即将桃子放入冰水中。把桃子削皮、去核、切碎。将它们放入搅拌器中搅拌，直到它们被搅拌均匀。你应该喝4杯咖啡。
把桃子移到一个大的、厚底的锅里。加入糖、柠檬汁、波本威士忌、肉桂棒、香草豆和黄油。用中高火煮至沸腾，不断搅拌。加入果胶，让混合物沸腾。煮1分钟。把锅从火上拿开，用金属勺把锅表面的泡沫撇去。扔掉肉桂棒和香草豆。
把热果酱舀进热的消毒过的罐子里，留出1/4英寸的顶部空间。擦拭罐子的边缘，盖上盖子，拧紧带子，直到刚刚紧。将罐子放在罐内的架子上，用水完全覆盖。盖上锅盖，大火烧开。煮10分钟。关火，盖上锅盖，让罐子在水中静置5分钟。从锅中取出罐子，让它们在工作台上不受干扰地休息6小时或过夜。果酱在阴凉避光的地方可以保存1年。未腌制的果酱可以在冰箱里保存6个月左右。

特种设备

半品脱罐装罐，大锅

营养成分(每份)
147	卡路里
0 g	脂肪
38 g	碳水化合物
0 g	蛋白质

营养成分
份:48
每份份量
卡路里	147
每日摄入量% *
总脂肪0 g	0％
饱和脂肪0克	0％
胆固醇0毫克	0％
钠7毫克	0％
总碳水化合物38 g	14％
膳食纤维1g	3%
总糖34克
蛋白质0 g
维生素C 3mg	13%
3毫克钙	0％
0毫克铁	1%
钾65毫克	1%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。

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这是一款简单而美味的桃子果酱，带有波旁威士忌、肉桂和香草的味道。

为什么有效?

2011年7月

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