杏干菠萝酱食谱

1. 在你准备做果酱的前一天，把杏干切成四分之一，放在一个大碗里。用2夸脱水盖上盖子，在室温下浸泡一夜。

2. 准备好做果酱时，用滤锅把杏子沥干，预留1/4杯浸泡液。你应该吃大约4杯丰满的水果。

3. 准备好沸水罐。将11个半品脱的罐子煮沸10分钟。洗净瓶盖和环，在另一个装有水的小炖锅中煮开。关掉火，让罐子，盖子和戒指放在热水中，直到你需要它们。

4. 用锯齿刀削去菠萝皮，切成小块。量4杯菠萝丁，多余的留作零食。

5. 在一个大的，没有反应的锅里，混合杏子，预留的浸泡液和菠萝。用大火煮开，搅拌，开始捣碎杏子。关小火，盖上盖子，用中火继续加热，使水果变软，大约需要5分钟。

6. 在这一点上，你的混合物会非常厚实，因为干果不像新鲜的水果那么容易消化。使用浸入式搅拌机将混合物打碎到你想要的稠度。将混合物煮沸，加入糖、柠檬汁和果胶，搅拌使其溶解。煮沸1 1/2到2分钟，或者直到混合物达到220°F在糖果或即时读取温度计。

7. 关火，用勺子撇去任何泡沫。用勺子将果酱倒入准备好的罐子中，留出四分之一英寸的头部空间。用干净的厨房纸巾或纸巾擦拭瓶盖边缘，然后密封。

8. 把密封的罐子放回装罐壶。当所有的罐子都加入后，要确保水位至少清理罐子盖一英寸。如果有必要，再加水，然后用大火把水烧开。一旦水沸腾，设置一个10分钟的计时器。

9. 10分钟后，关火，让罐子在水中再停留5分钟。然后，用一个罐子提升器，把罐子移到一个冷却架上。

10. 一旦罐子达到室温，取下环，并测试所有的盖子是否正确密封。如果有没有密封的，把它们储存在冰箱里。在密封的罐子上贴上标签并存放在阴凉的地方，避免阳光直射。

特种设备

沸水罐，浸入式搅拌机

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• 蜜饯:杏干菠萝酱