烤李子和柠檬马鞭草果酱食谱

1. 将马鞭草的叶子从茎上剥下来，放入密封容器中，加入一杯糖。让它静置至少一夜，最多几周，以注入风味。

2. 预热烤箱至350华氏度，准备沸水罐。将6个半品脱的罐子煮沸10分钟消毒。洗净盖子和圆环，在一个单独的小汤锅里煮。关火，让罐子、盖子和环放在热水中，直到你需要它们为止。

3. 李子洗净，去核。将李子与糖和马鞭草叶混合，铺在平底锅上。烘烤，不盖盖子，直到李子变软并开始释放汁液，大约30分钟。

4. 当李子和马鞭草烤好后，将它们与柠檬汁一起放入厚底炖锅或荷兰烤箱中。用大火煮开。在一个小碗里搅拌剩下的糖和果胶，然后把混合物放入荷兰烤箱，再煮沸。在糖果温度计或即时读数温度计上加热至220华氏度。

5. 关火，用勺子撇去泡沫。把果酱舀进准备好的罐子里，留出四分之一英寸的头部空间。用干净的厨房纸巾或纸巾擦拭瓶盖边缘，然后密封。

6. 把密封的罐子放回罐装水壶里。当所有的罐子都加入后，确保水位能使瓶盖至少高出一英寸。如果有必要，再加点水，然后用大火把水烧开。水煮沸后，设置10分钟的计时器。

7. 10分钟后，关火，让罐子在水里再泡5分钟。然后，用罐子升降机，把罐子搬到冷却架上。

8. 一旦罐子达到室温，取下密封圈并测试所有盖子是否密封正确。如有未密封的，应存放在冰箱中。贴好标签并密封保存在阴凉的地方，避免阳光直射。

特种设备

沸水罐和罐提升器