乡村杏酱食谱 - 华体会体育推荐

这个食谱制作了一种非常厚实的乡村果酱，完全依靠水果的天然果胶，加上糖、柠檬汁和加热，完美凝固。这种果酱与布伦海姆杏或任何其他小的砂糖杏都很搭配(砂糖杏有核，很容易冒出来，不会粘在果肉上)。如果你有特别硬或大的杏，或者你只是想要一个质地更精致的果酱，在继续制作之前，可以在室温下将杏在糖中浸泡一晚上。

为什么这个配方有效:

这个配方中的糖量是根据硬而成熟的杏的天然果胶水平仔细计算的。
新鲜的柠檬汁不仅能增加酸味来平衡糖分，还能帮助水果的果胶形成完美的果酱质地。

果酱制作101:让果酱像专业人士一样凝固的秘密

准备:10分钟

库克:50分钟

活动:2小时

总:60分钟

服务:192份

使:12个半品脱的罐子

费率和评论

6磅firm-but-ripe毛石杏子，如布伦海姆，一半和凹陷
2磅10盎司砂糖
3.盎司(6汤匙)新鲜柠檬汁3个柠檬

在一个大的不锈钢或玻璃搅拌碗中，混合杏，糖和1.5盎司(3汤匙)柠檬汁，搅拌直到所有的糖都变湿;如果有些糖还是干的，浸泡5到15分钟，直到水果释放出足够的汁液来滋润糖。
彻底清洗12个半品脱罐装罐及其盖子。如果你计划处理果酱的货架稳定储存，准备一个水浴和消毒罐子，如我们的罐头指南．在冰箱的盘子里放几个金属勺子。把杏仁混合物刮到一个宽浅的锅里，用中高火加热，定期搅拌，直到糖融化，混合物开始冒泡，10到15分钟。
用中高火烹饪杏仁混合物，根据需要搅拌以防止烤焦，直到果酱开始起泡，大约15分钟。继续煮，尽量减少搅拌，如有必要降低温度以防止烤焦，直到泡沫消退，大约需要15分钟;根据需要，用不锈钢勺子刮掉果酱表面的泡沫。
尝尝果酱的酸味:如果果酱吃起来太甜而酸味不平衡，每次加入1/2盎司(1汤匙)剩余的柠檬汁，充分搅拌，品尝添加之间，直到柠檬味几乎察觉不到，甜味和酸味达到平衡(就像好的柠檬水)。
继续煮5到15分钟，直到冒泡变慢，果酱看起来有光泽，边缘变稠;必要时降低温度以防止烧焦。关火，把一团果酱放在一个冰冷的勺子上，然后放回冰箱5分钟。一旦果酱粘在一起，倾斜时不会从勺子上流出来，果酱就准备好了。如果果酱太稀，重新加热并烹饪，频繁搅拌，每5分钟重复一次勺子测试，直到果酱通过测试。
将果酱倒入准备好的罐头瓶中，擦去罐头瓶边缘的果酱。要在冰箱中储存，只需将盖子盖在罐子上，拧上环，在室温下完全冷却后再冷藏。要处理果酱以便储存，请将水浴煮沸。盖上瓶盖，旋上密封圈，直到密封圈紧实但不要太紧。小心地将罐子放入沸水中浸泡10分钟。取出罐子，在室温下完全冷却。未加工的果酱可以冷藏几个月;加工过的果酱可以在阴凉处储存长达一年。

特种设备

大而宽的锅;半品脱大小的罐头罐、盖子和环;装罐用的深汤锅(可选);升罐器(可选);装罐漏斗(可选)

这个食谱出现在

果酱制作101:让果酱像专业人士一样凝固的秘密

营养成分(每份)
31	卡路里
0 g	脂肪
8 g	碳水化合物
0 g	蛋白质

营养成分
份:192
每份份量
卡路里	31
每日摄入量% *
总脂肪0 g	0％
饱和脂肪0克	0％
胆固醇0毫克	0％
钠0毫克	0％
总碳水化合物8 g	3％
膳食纤维0g	1%
总糖7g
蛋白质0 g
维生素C 2毫克	8％
钙2毫克	0％
0毫克铁	0％
钾37毫克	1%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。