丰富的红梅果酱食谱

1. 把李子分成两等份。在一个非活性搅拌碗中，将第一组李子和1磅4盎司的糖混合。把剩下的李子切成四等份。在另一个碗里，将李子和剩下的12盎司糖混合。把两个碗盖紧，放在室温下静置一夜。

2. 在一个大锅里，把李子切成两半，加入糖和糖浆，用中火加热，搅拌到不烧焦即可，直到变软，大约需要15分钟。把李子的一半通过一个装有小孔盘子的食品磨;把磨上剩下的李子刮成李子泥。将李子泥切成四等份，加入柠檬汁搅拌。

3. 彻底清洗12个半品脱罐装罐及其盖子。如果你计划处理果酱的货架稳定储存，准备一个水浴和消毒罐子，如我们的罐头指南。在冰箱的盘子里放几个金属勺子。将李子混合物刮入一个宽大的塞锅中。

4. 用中高火加热酸梅混合物，根据需要搅拌以防止烤焦，直到果酱开始起泡，大约15分钟。继续煮，尽量减少搅拌，如有必要降低温度以防止烤焦，直到泡沫消退，大约需要15分钟;根据需要，用不锈钢勺子刮掉果酱表面的泡沫。在泡沫消退后，继续煮5至15分钟，直到冒泡变慢，果酱看起来有光泽;必要时降低温度以防止烧焦。

5. 当李子碎了，果酱变稠了，开始测试熟透:关火，把一小勺果酱放在冰箱里5分钟。一旦果酱粘在一起，倾斜时不会从勺子上流出来，果酱就准备好了。如果果酱太稀，重新加热并烹饪，频繁搅拌，每5分钟重复一次勺子测试，直到果酱通过测试。

6. 将果酱倒入准备好的罐头瓶中，擦去罐头瓶边缘的果酱。要在冰箱中储存，只需将盖子盖在罐子上，拧上环，在室温下完全冷却后再冷藏。要处理果酱以便储存，请将水浴煮沸。盖上瓶盖，旋上密封圈，直到密封圈紧实但不要太紧。小心地将罐子放入沸水中浸泡10分钟。取出罐子，在室温下完全冷却。未加工的果酱可以冷藏几个月;加工过的果酱可以在阴凉处储存长达一年。

特种设备

厨房秤，大宽底锅，食品工厂，橡胶抹刀， 2混合碗

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• 果酱制作101:成功的工具和技术