如何做梨馅饼gydF4y2Ba
为什么它的工作原理gydF4y2Ba
- 香草增加了香酥饼的香气,又不会盖过梨的味道。gydF4y2Ba
- 小豆蔻增加了一种轻盈的、近乎草本的清新。gydF4y2Ba
- 中国的五香粉创造了一个香浓而细腻的形象。gydF4y2Ba
- 木薯淀粉形成一种轻盈、透明的凝胶,不会太厚或粘稠。gydF4y2Ba
香甜醇厚的梨需要细腻的细腻才能展现出它们最好的一面,这就是为什么我要用香草豆、中国五香粉和小豆蔻粉等微妙的香味来补充它们的天然风味。一勺苹果醋打破了水果简单的甜味,同样散发着秋天的香气。为了保持梨的鲜嫩而不是糊状,可以尝试Bosc和Seckel等品种,或者稍欠成熟的Anjous(红的或绿的)。gydF4y2Ba
配方的事实gydF4y2Ba
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1/2gydF4y2Ba批处理gydF4y2Ba老式的薄饼派面团gydF4y2Ba
填充:gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba香草豆gydF4y2Ba劈头盖脸,四分五裂gydF4y2Ba
1 1/4gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba普通或者gydF4y2Ba烤gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba(约3汤匙;35克)gydF4y2Ba
3/4gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba木薯淀粉gydF4y2Ba(约3汤匙;20 g)gydF4y2Ba
1/2茶匙(gydF4y2Ba2gydF4y2BaggydF4y2Ba)金刚石晶体gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba;对于食盐,按体积或相同重量使用大约一半的量gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba中国五香粉gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面gydF4y2Ba小豆蔻gydF4y2Ba
26盎司脆的,半酸的gydF4y2Ba梨gydF4y2Ba,如gydF4y2Ba博斯克梨gydF4y2Ba或塞克尔(约3个大梨;gydF4y2Ba735gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba苹果醋gydF4y2Ba(1汤匙;15克)gydF4y2Ba
洗蛋液:gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba蛋gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba蛋黄gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba奶油gydF4y2Ba(1汤匙;15克)gydF4y2Ba
1/8茶匙(gydF4y2Ba0.5gydF4y2BaggydF4y2Ba)金刚石晶体gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba;对于食盐,按体积的一半使用或使用相同的重量gydF4y2Ba
方向gydF4y2Ba
准备gydF4y2Ba老式馅饼面团gydF4y2Ba根据食谱。擀好,折好,把面团分成两半后,把其中一份擀成14英寸的圆。转移到一个羊皮纸衬里的半薄片锅,盖上塑料,冷藏放松和冷却面团,至少2小时或24小时。gydF4y2Ba
填充:gydF4y2Ba调整烤箱架至中下位置,预热至400°F(200°C)。在一个中等大小的碗里,把香草籽和糖揉搓,然后加入木薯淀粉、盐、中国五香粉和小豆蔻搅拌。保留香草荚作其他用途。gydF4y2Ba
梨洗净(不需要去皮),然后四分之一,去核,切成1/4英寸的片。量20盎司的梨(大约3个堆积杯;565g)倒入加香料香草糖的碗中,淋上苹果醋,搅拌至糖完全溶解。gydF4y2Ba
把梨放在冷冻的面团上,围成大约10英寸的圈,像多米诺骨牌一样铺在上面。将剩余的液体淋在水果上。用一把锋利的刀,在面团边缘切出一系列的小缝,每隔大约5英寸。将面团叠在梨上,轻轻拖动,使每一段的边缘与前一段紧密重叠。放入冰箱,准备蛋液。gydF4y2Ba
洗蛋液:gydF4y2Ba在一个小碗里搅拌鸡蛋、蛋黄、奶油和盐。在冷却的面团上刷上一层薄薄的均匀层(包括每一层面团下面)。这将使饼皮有光泽,金黄的光泽,有助于粘合在一起。gydF4y2Ba
烤至蛋糕边缘金黄,中间冒泡,约35分钟。冷却5分钟,然后切成楔形,趁热上桌,如果喜欢,还可以加一些鲜奶油。gydF4y2Ba
特种设备gydF4y2Ba
一半的平底锅gydF4y2Ba,gydF4y2Ba厨房秤gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
不要用肉桂来给水果调味,这款甜而醇厚的嘉乐特中只有肉桂。gydF4y2Ba
这个食谱出现在gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba | |
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346gydF4y2Ba | 卡路里gydF4y2Ba |
15克gydF4y2Ba | 脂肪gydF4y2Ba |
47 ggydF4y2Ba | 碳水化合物gydF4y2Ba |
4 ggydF4y2Ba | 蛋白质gydF4y2Ba |
营养成分gydF4y2Ba | |
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份量:6至8份gydF4y2Ba | |
每份金额gydF4y2Ba | |
卡路里gydF4y2Ba | 346gydF4y2Ba |
% *每日价值gydF4y2Ba | |
总脂肪gydF4y2Ba15克gydF4y2Ba | 20%gydF4y2Ba |
饱和脂肪6克gydF4y2Ba | 28%gydF4y2Ba |
胆固醇gydF4y2Ba72毫克gydF4y2Ba | 24%gydF4y2Ba |
钠gydF4y2Ba349毫克gydF4y2Ba | 15%gydF4y2Ba |
总碳水化合物gydF4y2Ba47 ggydF4y2Ba | 17%gydF4y2Ba |
膳食纤维4 ggydF4y2Ba | 15%gydF4y2Ba |
总糖15克gydF4y2Ba | |
蛋白质gydF4y2Ba4 ggydF4y2Ba | |
维生素C 3毫克gydF4y2Ba | 13%gydF4y2Ba |
29个毫克钙gydF4y2Ba | 2%gydF4y2Ba |
铁1毫克gydF4y2Ba | 7%gydF4y2Ba |
钾180毫克gydF4y2Ba | 4%gydF4y2Ba |
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba |