麻辣豆食谱

在这个食谱中

豆豆是什么?
两个经典版本
在你开始之前要做什么

当我们在路上谈论罐子里的食物时，顺便说一句，这是我从2009年就开始写博客了——无论我是在宣传我的烹饪书、教学课程、领导罐头演示，还是回答一大堆问题，我几乎在每个活动中都会被问到一件事，那就是说出我最喜欢的食谱。华体会体育手机端APP虽然从外交角度来说，我应该说我对它们的爱是一样的，但有一种食谱对我来说是最突出的。小豆。

豆豆是什么?

莳萝豆是一种四季豆，悬浮在醋基酸洗液中，用大蒜、黑胡椒和莳萝头或莳萝籽调味。因为豆子是结实的小吸盘，它们在沸水浴过程中保持了脆度。即使在罐装几个月后，小豆仍会酥脆可口。

它们通常被认为是一种地方泡菜，最常见于佛蒙特州和南部。一些商业制造商确实生产它们，但与在国内制造它们的成本相比，它们往往贵得离谱。真的，你可以用在专业杂货店买一罐的钱做四品脱。

两个经典版本

我通常会做两种版本的豆豆。第一种是基本的、不太辣的腌豆。这是我给孩子们吃的，在野餐时也会放在佐料桌上。第二种是强烈的烈性，最适合搅拌鸡尾酒(试试在血腥玛丽中)或送给嗜热的人。这个食谱是辣的版本，但可以随意省略红辣椒片，以达到更温和的效果。

在你开始之前

阅读更多关于安全罐装的做法罐头基础指南．一旦你掌握了速度，就从新鲜的豆子开始吧。采摘的时间越近，制成的泡菜就越脆。

使用普通的口瓶。罐子的肩部将使泡菜牢固地放置在盐水线以下。

把豆子修剪得适合你的罐子。这意味着你最终可能会得到一堆孤立的一英寸碎片。我喜欢把它们收集起来，用一个罐子来供奉它们。

把所有的香料放在罐子的底部。这可以防止在添加酸洗液和去除气泡过程中香料损失。

把豆子包紧。留一些豆子，在液体加入罐子后把它们挤进去。

用轻拍罐子，清除任何被困住的气泡。

确保它们在加工后的货架上至少放一个星期，这样你就能得到它们全部的味道(尽管我要说，即使是年轻的小豆也是好的小豆)。

2012年6月

准备:10分钟

库克:35分钟

活动:60分钟

总:45分钟

服务:48份

使:5品脱

评价与评论

3.磅(1.4公斤)青豆
2个半杯(20盎司)白醋
2个半杯(20盎司)水
4汤匙酸洗盐
5媒介丁香大蒜
5茶匙(10克)莳萝种子(不是莳萝)
5茶匙(10克)红辣椒片

准备一个沸水浴盆和5个标准口品脱的罐子。(见罐头基础知识)。在准备泡菜的时候，把盖子放在一个小炖锅里，用小火慢炖。

华体会app入口

华体会app入口
将豆子洗净并修剪整齐，使其适合放入罐子。如果你有特别长的豆子，把它们切成两半。将醋、水和盐放入一个中等大小的平底锅中，煮至沸腾。当酸洗液加热时，把豆子装进罐子里，留出半英寸的顶部空间。在每个罐子里加入一瓣大蒜，一茶匙莳萝籽和一茶匙红辣椒片。
慢慢地将热盐水倒在豆子上，留出1/2英寸的顶部空间。所有的罐子都装满后，用木筷子把罐子里的气泡挤出来。再次检查顶部空间，必要时再加些盐水。

华体会app入口
擦去杯沿，盖上杯盖和杯环，然后在热水中浸泡10分钟。腌菜放上至少一个星期再吃。

华体会app入口

特种设备

玻璃瓶，罐头罐

营养成分(每份)
13	卡路里
0 g	脂肪
2 g	碳水化合物
1克	蛋白质

营养成分
份:48
每份份量
卡路里	13
每日摄入量% *
总脂肪0 g	0％
饱和脂肪0克	0％
胆固醇0毫克	0％
钠316毫克	14％
总碳水化合物2 g	1%
膳食纤维1g	3%
总糖量1g
蛋白质1克
维生素C 3mg	15%
14毫克钙	1%
0毫克铁	1%
钾46毫克	1%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。