自制素食泡菜食谱 - 华体会体育推荐

泡菜中通常出现的虾干的鲜味，最好的替代品是什么?我尝试了很多东西，包括酱油、马麦酱和纯味精粉，但最好的选择是红味噌酱，这是一种同样富含谷氨酸的调味品，很容易买到。

注意:这种泡菜放久了会越来越酸。它可以立即食用，但最好在3周左右食用。如果想要更传统的泡菜，可以用1/4杯鱼露或2汤匙腌制小虾代替味噌酱。泡菜在发酵过程中产生大量气体是正常的。当你打开瓶盖时，瓶盖可能会弹开，液体中可能会出现气泡。不要惊慌。

活动:30分钟

总:504小时

服务:24份

使:1.5夸脱泡菜

费率和评论

将卷心菜叶、白萝卜和葱花放在一个大碗里，撒上2汤匙粗盐。搅拌混合，盖上盖子，然后在室温下放置，直到卷心菜枯萎，至少1小时，最多12小时。它应该释放大约1/4到1/2杯液体。
同时，将葱白、大蒜、生姜、辣椒粉、味增酱和糖放入食品加工机或搅拌机的碗中混合。加工直到形成粗糙的膏体，总共约30秒，必要时刮下侧面。
卷心菜变蔫后，加入辣椒混合物，裹上一层。向混合物中加入一杯水。尝尝液体的味道，必要时多加点盐(要有海水的咸味)。把泡菜装进玻璃瓶，用力压紧，用筷子把困在罐子底部的气泡放出来。把泡菜淋上液体。
将罐子密封好，在室温下放置24小时，然后放入冰箱。在食用前发酵至少1周(见注)。泡菜开封后最长可保存1个月。或者，停车后直接放入冰箱，从第一周开始每天品尝，直到它像你喜欢的那样酸。1个月内消耗。

特种设备

食品加工机或搅拌机

营养成分
份:24
每份份量
卡路里	13
每日摄入量% *
总脂肪0 g	0％
饱和脂肪0克	0％
胆固醇0毫克	0％
钠214毫克	9%
总碳水化合物3 g	1%
膳食纤维0g	1%
总糖1g
蛋白质1克
维生素C 7mg	35%
13毫克钙	1%
0毫克铁	2%
钾63毫克	1%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。