今晚的晚餐:爱丽丝·沃特斯的鸡肉面汤食谱

有时一道简单的菜肴也能令人振奋。我在爱丽丝·沃特斯的烹饪华体会体育手机端APP书中做的很多食谱，都强调天然食物，简单的技术，让食材自己说话，都有这种令人振奋的品质。华体会应用下载在芝加哥的一个像今天这样的下雪天(今天大部分时间都在稳步下降)鸡汤几乎无人能敌。

即使你手边没有自制的高汤，这汤也很好喝。要大大改善商店购买的高汤的味道，一个很好的技巧是和新鲜蔬菜一起炖。这就是这里发生的事情:带骨的鸡胸肉与胡萝卜、芹菜、洋葱和防风草一起煮透。它能增强肉汤的风味。

沃特斯在汤的最后放上切碎的新鲜莳萝，这几年我都是这么熬鸡汤的。我喜欢它干净、甜美、几乎是青草的味道。

库克:70分钟

总:70分钟

服务:4份

费率和评论

在一个大锅里，混合高汤和鸡胸肉。煮沸，撇去浮到顶部的泡沫，然后转小火慢炖。撇去剩余的泡沫，然后加入一半的洋葱、胡萝卜、芹菜和防风草，再加上欧芹的小枝。用文火煮30分钟。
30分钟后，小心地将鸡肉移到盘子中冷却，过滤汤汁，取出煮熟的蔬菜。把肉汤放回锅里，尝一下盐的味道。再开一锅开水煮面条。当鸡肉冷却后，把肉从皮和骨头中分离出来，切成丝。把它放在一个小碗里，用勺子舀一些热汤汁来保持湿润。
将剩下的洋葱、胡萝卜、芹菜和防风草加入汤中。再炖15分钟，直到变软。与此同时，将面条放入沸水中煮至变软。
加入煮好的面条、鸡肉和鸡汤，调味。把汤舀进碗里，上面撒上新鲜的莳萝。

营养成分
份:4
每份份量
卡路里	317
每日摄入量% *
总脂肪5克	7%
饱和脂肪1g	7%
胆固醇55毫克	18%
钠408毫克	18%
总碳水化合物37克	13%
膳食纤维3g	9%
总糖7g
蛋白质28 g
维生素C 6毫克	31%
46个毫克钙	4%
铁2毫克	13%
钾641毫克	14%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。

(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)