美国啤酒花园的兴衰

啤酒花园最棒的一件事是，你可以在那些巨大的杯子里喝啤酒，这些杯子似乎是专门为维京人或职业摔跤手量身定做的。这些巨大的老式啤酒杯里装的啤酒足够让你放松一整个下午，而且如果你经常使用它们，你喝酒的那只手臂会明显比另一只手臂大。

近年来，受19世纪前辈启发的啤酒花园又回到了美国的城市。这些地方通常以经典的德国“biergarten”的一些变体命名，其特点是开放的空间、大桌子和周日下午的大量人群。除了经典的鸡尾酒吧，新的啤酒花园从过去汲取灵感，创造了一个充满怀旧气息的现代饮料景观，并创造了一个了解美国饮酒历史的镜头。

美国的第一个啤酒花园出现在19世纪，得益于一波德国移民。美国的花园与旧世界的花园非常相似，它们是蔓生的场所，有利于与家人一起度过慵懒的周日下午，或者与友好的陌生人交谈。由于啤酒厂多次发生火灾，德国在夏季禁止啤酒酿造，因此德国的啤酒花园应运而生。酿酒厂对这一禁令的回应是在河岸附近挖酒窖，以保持啤酒的凉爽，直到夏天需要时再喝，并为他们的拉格啤酒提供适当的发酵条件。酿酒厂通过在地上撒砾石和种植绿树成荫的树木来进一步冷却这些酒窖。

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没过多久，桌子和椅子就出现在这些宜人的环境中，啤酒花园也接待了成千上万的人，他们聚集在一起听音乐，讨论政治，下棋，或者只是在阳光下闲逛。美国的啤酒花园也紧随其后，与酒吧和小酒馆形成鲜明对比。酒吧和小酒馆通常是那些为牢骚不断的老人快速喝上几口威士忌而设计的阴暗肮脏的地方。美国啤酒花园帮助德国移民保留了他们的部分身份和遗产，但也为其他美国人介绍了一种更轻松的饮酒方式，同时为举办体育赛事、公民和宗教活动提供了空间。

啤酒花园在美国的兴起恰逢镀金时代工业和经济的繁荣发展，它们的风格反映了这一点。酿酒业巨头弗雷德里克·帕布斯特(Frederick Pabst)和弗雷德里克·米勒(Frederick Miller)为推广自己的品牌而建造的花园，与今天他们酿造的啤酒受欢迎的潜水酒吧完全相反。据历史学家介绍，1879年由密尔沃基的Schlitz啤酒厂建造的Schlitz花园设有音乐厅、舞蹈馆、保龄球馆和一座三层楼高的宝塔，在那里可以看到这座城市的壮丽景色莫林媚眼。纽约最大的啤酒花园是大西洋花园，它建在室内，以防止不可预测的天气，并以巨大的壁画、天窗、室内花园和管弦乐队为特色。

不管这些啤酒花园在我们今天听起来多么文明和令人愉快，它们都与禁酒运动和许多美国人认为酒精是魔鬼的药剂和需要从国家根除的社会祸害的态度相冲突。禁酒倡导者认为，花园会让年轻人接触到酒精，而年轻女性的出现对那些本应在教堂度过周日的年轻男性来说，是一种不可抗拒的诱惑。

其他禁酒倡导者对啤酒的态度则更加矛盾，他们把精力集中在反对烈性酒上，把啤酒和葡萄酒当作自己的一类东西来对待。在19世纪末，一群名为“五十人委员会”(Committee of Fifty)的社会学家调查了芝加哥周围的饮酒场所，以便更好地了解美国的“酒问题”，据安德鲁·巴尔(Andrew Barr)说《饮酒:美国社会史。他们的报告将啤酒花园描述为令人愉悦和迷人的避风港，可以让人们逃离忙碌的生活，与滋生暴力、家庭暴力和其他行为的酒馆文化形成鲜明对比。委员会的一位女士这样描述啤酒花园:“它是不是很漂亮?有没有可能，毕竟我们的想法是错的，而这些人是对的?”

无论如何，禁酒的力量最终变成了彻底禁酒的动力。啤酒在整个19世纪变得越来越受欢迎，部分原因是德国移民和他们的啤酒花园。1919年，美国颁布了《沃尔斯特德法案》(Volstead Act)，禁止饮酒。在第一次世界大战前夕，禁酒主义者利用人们对喝啤酒的德国移民的仇外情绪来反对饮酒。威斯康辛州是最早建立啤酒花园的州之一，该州的副州长亲自攻击了他的德裔美国同胞，声称“在战争中，没有哪个德国人比帕布斯特(Pabst)、施利茨(Schlitz)、布拉茨(Blatz)、米勒(Miller)和其他类似的人更能密谋破坏美国的和平与幸福。”

当然，这种说法是荒谬的。这些人带来的威胁不过是给美国人提供了休息日随意闲逛、下西洋棋、和朋友聊天、打盹的地方。不管怎样，恐惧的散布起了作用，人们花了将近一个世纪的时间才开始收复失去的东西。