腌茴香和西梅蛋黄酱鸭汉堡食谱

将鸭胸肉和鸭皮分开，将鸭胸肉大致切碎，鸭皮放在一边。将鸭胸肉、芥末和香葱放入食品加工机的工作碗中。用盐和胡椒粉调味。脉冲，直到肉非常粗略地磨碎，15到20个短脉冲。做成两个大约4英寸宽的馅饼，每个馅饼中间都有一个小酒窝。

将其中一张鸭皮放入中等不粘锅中，用中火加热(另一张鸭皮备用或丢弃)。让鸭油进入煎锅，偶尔搅拌和翻炒。当你有了一层漂亮的脂肪时，扔掉或吃掉剩下的鸭皮。将鸭油加热至微微发亮，然后加入汉堡肉饼，偶尔翻炒，直到达到所需的熟度(中等熟的约130华氏度，中等熟的约140华氏度)。

一边做鸭汉堡，一边做梅黄酱。清理食品加工机，加入西梅干和蛋黄酱。搅拌至光滑，必要时加入1到2汤匙水。

在汉堡面包的下半部分涂上西梅黄酱。上面放上生菜，煮好的汉堡，腌茴香，切碎的香葱，更多的蛋黄酱，切碎的梅干，和上面的小面包。端上桌时，配上烤焦饼。