农家乐奶油奶酪来自“精通发酵”

如果你从来没有做过自己的奶油奶酪，这周是开始的一周。你应该这样做玛丽卡琳我的食谱掌握发酵．奶油和全脂牛奶的比例是一比一，这款奶油酱非常丰富，完全值得每一口。

奶油奶酪也非常容易做。不需要担心煮凝乳或设置老化室;你所需要做的就是加热乳制品，加入培养物，凝乳酶和氯化钙(为了可靠的质地)，然后让它孵育一夜。这样你就只有半天的时间来喝奶油奶酪了。如果你能等烤面包机加热，就把它放在百吉饼上吃，或者直接从勺子上舔下来。我不会说的。

为什么我选择这个食谱:自制的奶油奶酪不可能不好吃。

工作:就奶酪制作项目而言，这是一个简单的项目，它的工作原理和写的差不多。最终的产品和预期的一样棒。浓郁的奶油味，这种奶酪基本上是cr干酪，你可以涂在百吉饼上，或者早餐吃的冰淇淋上。

没有什么:我不太喜欢在整个沥干过程中把奶酪放在棉布袋里，因为一些乳清不可避免地会卡在凝乳的中间。很难判断奶酪的实际稠度，除非你把它拿下来，加入盐搅拌。我更喜欢用粗棉布或细布衬里的滤嘴滤掉大部分乳清(你也可以用这种方法搅拌一下)，然后把它挂起来，最后几个小时让它凝固。

建议调整:如果你不想让奶油奶酪那么油腻，你可以用更高比例的牛奶和奶油。如果你不想花钱买黄油细布，你可以用几层粗棉布代替。如果你想让奶酪完全素食，你也可以用素食凝乳酶来代替传统的动物产品。(阅读标签，确保你可以按一比一的比例替换它;有些植物凝乳酶的浓度比其他植物多或少。)我点了奶酪培养物，凝乳酶和氯化钙新英格兰奶酪制作，但也有其他良好的互联网资源供应。一定要点餐直集文化(通常标为D.S.)。所有这些材料都可以制成一吨奶酪，如果储存得当，可以保存很长时间。

经许可转载掌握发酵:制作和烹饪发酵食品的食谱华体会体育手机端APP玛丽·卡林著。2013年版权。由兰登书屋旗下的皇冠出版集团旗下的十速出版社出版。版权所有。在任何卖书的地方都可以买到。