20分钟晚餐:翻转你的煎蛋饼更快的一餐，不需要烤鸡

有一天晚上，我熬夜编辑一些照片，有点像深夜的饥饿感。当我意识到我没有泡菜可以包在瑞士奶酪片里(这是我在冰箱温热的灯光下吃的标准便餐)时，我发现了那盒鸡蛋，想起了这一点丹尼尔关于如何制作西班牙式玉米饼的精彩教程。我赶紧拿出手机查看我的购物清单，看看我的土豆有没有卖完了，然后我停下来了，因为我意识到我可以通过看旁边的土豆箱来更快地得到答案。它是空的。

幸运的是，我有一个装满蔬菜和奶酪残渣的冰箱。我的舌头转向我的胃，发出电信号，穿过突触间隙的巨大通道，用三个音节发出一个词:水果——水果——水果。

我的胃刚刚发出一声温和的咆哮，表示赞成这个计划，我的大脑就插嘴说嗯，是的不今晚我要打开烤炉，任何人都不敢挑战它。在炎热的夏日夜晚打开烤箱是不可能的。

与此同时，我的手已经开始切洋葱、大蒜、一些芦笋、菠菜和一些水蛭辣椒了，我的大脑甚至还没有意识到发生了什么。当我的手继续炒菜时，我的大部分大脑决定花点时间重组。唯一值得注意的部分是记得把洋葱分开炒，这样其他蔬菜的蒸汽就不会抑制洋葱块上美味的焦糖化。

等我脑子清醒过来的时候，我的手已经切了一些火腿，切了一些奶酪丁。这是一种更好的方法，可以把它加入到煎蛋饼和乳蛋饼中然后把它磨碎)，打几个鸡蛋，然后把它们放进煎锅里。

所以我就在那里。我突然发现煎锅里有煎蛋饼，却没有烤炉来完成它。解决方法很简单:像西班牙玉米饼一样翻转它。普通的烤熟煎蛋饼会呈现出蓬松的蛋奶酥状纹理，而翻转煎蛋饼会产生更奶油、更致密的煎蛋卷。其实我更喜欢这种口感。

作为丹尼尔了一旦你掌握了窍门，翻转的过程真的很简单，它可以让你比使用烤箱更快地把晚餐放在桌子上(而且它可以节省你在夏天加热厨房的时间)。你所要做的就是把一个空的盘子或锅盖盖在锅上，把它倒置在水槽上(以防你有任何滴水)，然后把它滑回煎锅里。最后你会得到一个肥美的煎蛋，外面是金黄色的，中间是奶油状的。

吃完那片后，我把剩下的盖上，留作早餐吃。我的胃感谢我的手，我的手给我的大脑一个突触击掌，我的眼睛记得看到最后一个鸡蛋从盒子里出来。我的拇指在手机上轻弹，当我低头更新购物清单时，我的手决定拍我的头:原来我从来没有把土豆放在清单上。