芦笋、菠菜、火腿和奶酪煎蛋饼gydF4y2Ba

1. 在一个大碗里，用一大撮盐和少许黑胡椒轻轻打散鸡蛋。备用。在一个10英寸的不粘锅，铸铁或碳钢锅中加热一汤匙(15毫升)橄榄油，用中高火加热至微微发亮。加入芦笋和胡椒，用盐和胡椒调味，经常翻炒，直到芦笋变软酥脆，大约需要2分钟。把鸡蛋倒入碗中。gydF4y2Ba

2. 在空锅中用中高火加热1汤匙(15毫升)油，直到微微发亮。加入洋葱，搅拌，直到边缘开始变黄，大约需要2分钟。加入大蒜，搅拌，直到洋葱和大蒜变成浅棕色，大约需要1分钟。加入菠菜，搅拌，直到枯萎，大约1分钟。把鸡蛋倒入碗中。在鸡蛋中加入火腿(如果有的话)和奶酪，搅拌混合物，直到所有东西均匀结合。gydF4y2Ba

3. 把煎锅擦干净。在煎锅中加入剩下的2汤匙(30毫升)油，用中高火加热至微微发亮。将鸡蛋混合物刮入煎锅中，快速旋转和摇晃锅，直到底部和侧面开始凝固，大约3分钟。用耐热抹刀，把边缘压进去，开始形成蛋肉馅煎蛋饼的冰球形状。继续煮，调整温度以防止煎蛋饼底部烧焦，直到边缘开始凝固，大约需要3分钟。gydF4y2Ba

4. 在水槽或垃圾桶边工作，在煎锅上放一个翻倒的大盘子或盖子，把手放在上面(如果你对热敏感，可以用抹布擦)，然后快速地把煎蛋饼倒在上面。小心地把煎蛋饼滑回煎锅，继续煮，直到另一面开始变硬，大约2分钟。用橡皮刮刀再一次把两边压成圆形。继续煮菜肉馅煎蛋饼，直到另一面变成浅棕色，但用手指按压时，中间仍是嫩的，大约需要2分钟。如果愿意，你可以在烹饪的最后几分钟里再翻转两到三次，这有助于让煎蛋的中心更均匀，并增强形状。gydF4y2Ba

5. 小心地把煎蛋饼从煎锅里滑到一个干净的盘子上，就可以享用了。gydF4y2Ba

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