煎蛋与斜坡，羊肚草，和培根食谱gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

为什么这个食谱有效?gydF4y2Ba

羊肚菌中空的内核和深脊状的表面使它成为盛放酱汁和蛋黄的绝佳器皿。gydF4y2Ba

没有什么可说的，除了奶油芝士百吉饼，这是我最喜欢的早餐。gydF4y2Ba

我想我可以提一下，我第一次把羊肚草、坡道和培根一起尝试的时候，是我在波士顿第九公园(No. 9 Park)当厨师的时候，当时我是一个从未见过羊肚草的新手。主厨很贴心，不仅亲自示范如何烹饪，还为我准备了一整盘家宴。他用简单而熟练的双手，用一点水把培根涂得肥美，把羊肚草烤到边缘酥脆，把羊肚草烤到白色变黄，绿叶变焦变脆，把黄油和柠檬汁涂在上面，然后把它们倒在一个边缘酥脆、蛋黄融化的煎蛋上。gydF4y2Ba

也许还有一点值得讨论的是，为什么羊肚草和坡道是如此完美的搭配。有一种“长在一起的东西就会长在一起”的说法，而且羊肚草和坡道的春季都非常短。但这不是真正的原因。原因是坡地葱，比我能想到的任何其他葱，有一种方式释放他们的味道到任何脂肪(无论是培根脂肪，黄油，或橄榄油)，你煮他们。与此同时，没有蘑菇——也许没有食物，gydF4y2Ba期gydF4y2Ba它比羊肚草更能吸收这些味道，因为它的内核是中空的，表面是深脊状的。培根，好吧，这是培根，不用解释。gydF4y2Ba

鸡蛋，坡地和羊肚菌放在脆皮吐司上。gydF4y2Ba — 华体会app入口严肃饮食/ J. Kenji López-AltgydF4y2Ba

我烹饪羊肚草，斜坡肉和培根的方法基本上和我多年前学到的一样，尽管我喜欢在前面加一点黄油，以获得一些深棕色的黄油味。我还在最后加了一点点酱油和柠檬汁，以增加蘑菇的味道。gydF4y2Ba

这道菜的一切都很迅速。季节很快，准备很快，而最快的是吃。gydF4y2Ba

0:41gydF4y2Ba

如何制作超脆的煎蛋gydF4y2Ba

2016年5月gydF4y2Ba

荷包蛋、羊肚草和培根gydF4y2Ba

活跃的gydF4y2Ba10分钟gydF4y2Ba

总计gydF4y2Ba10分钟gydF4y2Ba

服务gydF4y2Ba2份gydF4y2Ba

鸡蛋，斜坡和羊肚菌在黄油(和一点熏肉油)中搅拌。还有什么比这更好的呢?gydF4y2Ba

4盎司(gydF4y2BaOne hundred.gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba丁熏肉gydF4y2Ba
6gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba莫雷尔蘑菇gydF4y2Ba(约3杯;160克),gydF4y2Ba清洗，修剪，纵向切成两半gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30克)gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba
6gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba坡道gydF4y2Ba(大约十几个斜坡;160克)，根端修剪，白色底部从绿色顶部分开gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(2.5毫升)gydF4y2Ba酱油gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(5毫升)gydF4y2Ba一个柠檬榨的新鲜果汁gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(15毫升)gydF4y2Ba菜籽油gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba还有现磨的黑胡椒gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba片gydF4y2Ba丰盛的gydF4y2Ba奶油土司gydF4y2Ba
新鲜香葱片gydF4y2Ba装饰，装饰gydF4y2Ba

在中等铸铁或不锈钢煎锅中加入1汤匙(15毫升)水，用中火加热培根，搅拌，直到水蒸发，培根脂肪呈现，培根完全酥脆，大约5分钟。用漏勺把培根放到碗里，放在一边。gydF4y2Ba
将煎锅调到中高火，直到微微冒烟。加入羊肚草，不断翻炒，直到开始变黄，大约2分钟。加入1汤匙(15克)黄油，搅拌，直到羊肚草变成棕色，但没有烧焦，再煮1到2分钟。gydF4y2Ba
加入斜坡菜，不断搅拌，直到白色变黄变软，绿色部分变脆，大约需要2分钟。加入2汤匙(30毫升)水、酱油、柠檬汁和剩下的一汤匙黄油。从火上移开备用。gydF4y2Ba
在中等不粘锅或熟透的铸铁煎锅中用中高火加热菜籽油，直到微微发亮。加入鸡蛋，用盐和胡椒粉调味，然后煮，偶尔用勺子在蛋白上涂上热油，帮助它们煮熟，直到蛋白凝固，边缘酥脆，蛋黄仍然流动。gydF4y2Ba
在两个盘子里各放一片吐司。每个上面放一个煎蛋。将羊肚草/坡道混合物放回大火，加入培根搅拌。用大火煮，直到液体变成奶油状的乳化酱汁。用盐和胡椒粉调味。用勺子把羊肚菌和斜坡放在煎蛋周围。撒上香葱即可食用。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

10英寸的铸铁煎锅gydF4y2Ba或gydF4y2Ba10英寸的不锈钢煎锅gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
612gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
49克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
26克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
19 ggydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:2gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	612gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba49克gydF4y2Ba	63%gydF4y2Ba
饱和脂肪19ggydF4y2Ba	95％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba261毫克gydF4y2Ba	87%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba836毫克gydF4y2Ba	36%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba26克gydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
膳食纤维5ggydF4y2Ba	18%gydF4y2Ba
总糖量5ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba19 ggydF4y2Ba
维生素C 17mggydF4y2Ba	85%gydF4y2Ba
钙171毫克gydF4y2Ba	13%gydF4y2Ba
铁13毫克gydF4y2Ba	73%gydF4y2Ba
钾772毫克gydF4y2Ba	16%gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba