额外坡道烩饭食谱

1. 把一大锅水烧开。同时，在一个小碗里混合乳清干酪、一半香葱和一半欧芹。用盐和胡椒调味。冷藏，直到可以食用。

2. 留出8个斜坡。把剩下的坡道分成白色和绿色。把白蛋白切成薄片，放在一边。将蔬菜放入沸水中焯至鲜绿色，约需45秒。转移到细网眼过滤器，在冷水中运行，直到完全冷却。转移到搅拌机。高速搅拌，必要时加水，直到形成光滑明亮的绿色泥。备用。

3. 取一个大炖锅，用中火加热4汤匙黄油和橄榄油，直到泡沫消退。加入切碎的白斜面，不断搅拌，直到浅棕色，大约3分钟。加入米饭，不断搅拌搅拌，直到液体全部蒸发，脂肪开始冒泡，米饭开始呈现淡金色和坚果香味，大约3分钟。

4. 加入酒并烹饪，用木勺不断搅拌，直到大部分被吸收。加入一半高汤煮，偶尔搅拌，直到大部分吸收。再加两杯高汤，每次加一杯，搅拌直到大部分吸收，直到米饭几乎熟透，但中心仍有些许白垩。关火，放在一边。

5. 在一个大煎锅中，用中火加热剩下的2汤匙黄油，直到泡沫消退。加入备用的坡道烹饪，偶尔翻动一下，直到微微变黄变软。转移到一个大盘子上。

6. 再次加热意大利调味饭，加入剩下的半杯高汤，帕玛森芝士，柠檬皮和汁，和青菜泥。不停地搅拌，直到米饭煮透，意大利调味饭变得奶油般松软。用盐和胡椒调味。加入剩下的欧芹和香葱。

7. 用热碗盛上意大利调味饭，顶部浇上sautéed坡道和香草乳清干酪。即可食用。

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• 斜面周:如何做最斜面的意大利烩饭
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