绿色蘑菇烩饭(素食)食谱

1. 切碎1汤匙欧芹叶和1汤匙龙蒿叶。用湿纸巾盖好，放入冰箱冷藏。

2. 准备一个大冰浴。在一个中等大小的平底锅里，用大火将高汤烧开。加入菠菜，剩下的欧芹和龙蒿叶，以及葱花。用钢丝网蜘蛛按下，使其浸入水中。煮30秒，然后转移到冰浴中完全冷却。从火上移开高汤。

3. 将焯过的绿色蔬菜放入搅拌机的罐子中，加入半杯肉汤。高速搅拌，直到完全光滑，大约30秒。转移到一个小碗里，放在一边。

4. 在一个12英寸长的平底锅中加热油，中火加热至泡沫消退。加入米饭，不停地搅拌和翻炒，直到所有液体都蒸发掉，脂肪冒泡，米饭开始呈现淡金黄色和坚果香味，大约需要3分钟。加入大蒜和葱白，继续煮，经常搅拌，直到有香味，大约1分钟。

5. 在煎锅中加入除1杯半外的所有肉汤。搅拌米饭一次，盖上盖子，把火调到最低温度。

6. 不受干扰地煮米饭十分钟。搅拌一次，轻轻摇晃锅，重新分配米饭，盖上盖子，继续烹饪，直到液体被吸收，米饭变软，只有轻微的咬口，大约10分钟。

7. 与此同时，在一个10英寸的煎锅中用中高火加热菜籽油或植物油，直到发光。加入蘑菇烹煮，偶尔翻动一下，大约5分钟，直到蘑菇变成棕色。加入葱头，不断搅拌，直到有香味，大约30秒。小心地加入1/4杯肉汤、柠檬汁和酱油。关火，搅拌均匀，加盐和胡椒粉调味，备用。

8. 把锅盖盖上，加入剩余的肉汤，大火煮，不断搅拌和摇晃米饭，直到粘稠和奶油状。关火，加入绿泥、柠檬皮、欧芹碎和龙蒿碎搅拌。用盐和胡椒粉调味。立即放在热盘上，浇上蘑菇和它们的汤汁。

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• 素食体验:绿色蘑菇烩饭