独家报道:姜饼啤酒冰淇淋配方

随着气温下降，纽约的天空呈现出庄严的灰色，我们收起了窗户上的风扇，拿出了秋天的外套。夏天可能就要过去了，但做冰淇淋却不会。新一季带来了一系列新的口味，我们最喜欢的是浓郁的深色啤酒还有湿漉漉的辣姜饼。它让我们可以用酒精和香料做更多的工作，回想起来，这变成了一种标志我们的．

做一个坚固的姜饼，无论是饼干、蛋糕还是冰淇淋，关键是要大量使用香料和调味料。糖蜜是基本口味的必需品，但它需要用另一种甜味剂来平衡，以免它的深色鼻音盖过其他味道。很多时候姜饼尝起来一点都不像姜这通常是旧的、低质量的粉状材料的错，所以我们确保在我们的底料中浸泡了大量的新鲜生姜，并搅拌了一些姜糖。

姜饼的生死取决于它的香料，虽然我们在这里使用了大量的香料，但最终的结果是相当平易近人的。是的，这个食谱的配料表比一般的要长，但我们的秋季香料的混合远远超过了各部分的总和。也有一些不同寻常的味道，但每一种都有一种特别的感觉:一点点巧克力让它变得复杂，一丝柠檬让它变得轻盈，还有一点黑胡椒在喉咙里徘徊。

为了增加姜饼的味道，让它更有异国情调，我们做了这种冰淇淋Chimay,一个修道院啤酒．它装在精致的瓶子里，由僧侣酿造，但更重要的是，它尝起来就像装在瓶子里的节日:甜甜的、浓郁的、辛辣的，还有一点干果和巧克力的味道。它使这种冰淇淋有一种面包般苦甜参半的味道和质地，和姜饼面糊一样。红色或蓝色标签的瓶子都适合你。

关于用啤酒做冰淇淋的简单说明:这些多余的水分会让冰淇淋变冰，所以要多加糖、蛋黄或奶油来保证口感。让蛋奶糊煮到相当粘稠也有神奇的效果，就像吃比其他冰淇淋稍微热一点的冰淇淋一样。与什么?当然是姜饼了!再加一些黄油烤焦的苹果或梨，你就得到了完美的秋季庆祝甜点。

伊桑·弗里希游击冰淇淋公司是唯一一家从国际政治运动中获得灵感并将所有利润捐赠出去的冰淇淋公司。他周游世界(30个国家，5大洲)，在纽约一些很棒(也不太好)的餐厅担任糕点师和帮厨。他住在曼哈顿唐人街一家豆腐工厂的楼上。

马克斯Falkowitz他是纽约皇后区的骄傲人，为了一杯好茶，他愿意做任何事，喜欢在中国杂货店的过道上长时间散步。