周二无谷蛋白:马苏里拉奶酪棒食谱

奶酪融化。

当我第一次尝试制作无麸质马苏里拉奶酪棒时，我就想到了这一点。芝士棒在热油中不断融化。我吃的奶酪不是酥脆的夹心软腻的奶酪条，而是一团浆糊。然后我想起了一个我多年没用过的技巧:在标准面包程序的第一部分中两次蘸取。

经典的裹面包方法是先把食物蘸上面粉、鸡蛋，再蘸上面包屑。虽然这对大多数食物都很有效，但油炸奶酪需要比通常的标准面包程序稍厚一些的涂层。这就是我想要的:稍微厚一点的涂层，不会盖过奶酪棒，也不会像面糊一样。

进入二次探底。虽然在派对上永远不受欢迎，但在这个食谱中更受欢迎。

要制作酥脆的马苏里拉奶酪棒，在烹饪过程中不会泄漏，只需在调味的白米粉中滚动一片奶酪条，然后在搅拌好的鸡蛋中滚动，然后——这是两次蘸酱的地方——再次回到白米粉中，再次回到鸡蛋中，然后在面包屑中滚动。涂面包时，记得在树枝的末端涂上一层。这很重要。忘记涂在发梢会导致发梢漏水。

我用大约1 / 2英寸的油煎，而不是油炸。这不仅是更快，它也给了你更多的控制杆。在大约1⁄2英寸的油中炸30秒，翻面，再炸30秒。

你决定用什么搭配马苏里拉奶酪条可能取决于你住的地方。我喜欢加番茄酱。然而，在纽约北部，他们经常配覆盆子酱!Facebook上有几个住在中西部的人提到，他们吃马苏里拉奶酪棒配牧场酱。只要你的蘸酱不含麸质，就可以搭配你喜欢的任何食物!