周二无谷蛋白:玉米热狗食谱

说到夏季集市上的食物，我似乎很守旧。那些油炸黄油条炸意大利面和肉丸，还有油炸可乐？让他们。即使我可以吃谷蛋白，我就不吃了。现在是玉米热狗还是漏斗蛋糕?这是我喜欢的油炸食物。

制作无麸质玉米热狗比我想象的要复杂一些。这个问题?玉米粉。由于与谷蛋白谷物的交叉污染，并不是所有的玉米粉对无谷蛋白饮食的人都是安全的。没问题，只要用无麸质玉米粉做玉米热狗，对吧?嗯，算是吧。

最常见的无麸质玉米粉是由鲍勃的红磨坊．这是好东西，我使用它经常，但它是仙女粗。这就是玉米热狗的问题所在。

在大多数县集市上都能找到玉米热狗，它有一层柔软的，几乎像煎饼一样的外壳。当我用粗糙的无麸质玉米粉做玉米热狗时，我发现涂层上撒满了粗糙的玉米粉，让人心烦意乱。我想要一个传统的玉米热狗，这些虽然不错，但不是传统的。我回到厨房。我改变了玉米粉和面粉的比例。在使用玉米粉之前，我试着让它水化。(这种方法是可行的，但需要更多的努力和计划，而不是一个玉米热狗所应得的。)然后我突然想到了。玉米淀粉* !

我想知道玉米粉柔软的质地是否能解决我“太脆”的问题，同时还能为成品狗狗提供美味的玉米味道。它了!用玉米粉做的这种涂层，咬起来又轻又软。此外，它很容易制作(不需要补水)，尝起来就像我在集市上买的玉米热狗，当时我可以吃麸质。

*在美国，玉米粉指的是碾碎的玉米粉，而不是玉米淀粉。

制作无麸质玉米热狗的五个关键

1. 把狗擦干．在给热狗涂上涂层之前，先把它们擦干。不管你用的是天然肠衣狗还是无麸质素食狗，它们都需要是干的。将它们从冰箱中取出，让它们达到室温，然后用毛巾卷起来晾干。记得把发梢擦干。
2. 裹上面粉．在研究如何在家做玉米热狗时，我注意到一个问题反复出现:面糊从热狗上滑下来。为了保持热狗上的面糊，在涂上玉米粉面糊之前，先用白米粉把热狗卷起来。同样，记得在发梢上涂一层。
3. 使用高玻璃杯。在玉米热狗上均匀地涂上面糊是制作玉米热狗最困难的部分。简单的做法是，在一个高脚杯里装满面糊，然后把狗狗一只一只地浸在杯子里。
4. 工作很快。虽然白米粉可以帮助面糊粘在热狗上，但一些面糊在涂完后仍然会从热狗上滴下来。把你装满面糊的饮料桌放在你的油锅或厚底锅旁边。把狗狗浸在面糊里，注意把狗狗接触棍子的那一端盖住。把狗从面糊中拿出来，让它“滴”一秒钟，轻轻旋转或摇晃它，然后把它放进炸锅里。记住，别把玉米热狗丢进炸锅里。轻轻放入炸锅，先用小费。这有助于防止飞溅。
5. 煎好后包好．当我第一次炸玉米热狗的时候，我很兴奋!太漂亮了，还有玉米热狗味。让它在一个铺着纸巾的盘子上沥干一两秒钟后，我把它捡了起来。和…我把它掉下来了。那根棍子很烫。上菜前，用纸巾把棒子包起来。

成分说明:并不是所有的热狗都不含麸质，在选择热狗之前，一定要像往常一样阅读标签。