获得完美的烧烤痕迹|烧烤

七月四日就要到了，事实证明，没有比花一天时间烤大块肉，然后看着天空中巨大的爆炸更好的方式来庆祝我们的独立了。我们的自由不是理所当然的——这就是为什么在这个重要的节日里，我花更多的时间在烤架上烙下那些完美的烤架印记，自豪地展示我们的祖先为之奋斗的东西。得到这些分数并不难，但有一些提示可以帮助你每次都把工作做好。

格栅选择

说实话，我几乎从不强调烧烤痕迹。首先,它们对味道没有太大影响其次，大多数木炭壶自带的钢篦子不能很好地完成这项工作。如果你有燃气烤炉或陶瓷炊具，你可能会很好，但对于我们这些水壶的主人来说，有一个替代品就很好了，比如重型铸铁格栅或者铝制凸起的凸起轨道烧烤格栅．两者都比普通的炉排更热，保持热量的时间更长，有助于烤得更深。

火建筑

没有合适的火，再好的格栅也没用。为了达到美学和烹饪之间的平衡，我用了发育间接安排煤与最高的热可能的。这意味着一旦炭火完全点燃就立即行动起来让烤架加热在烹饪前盖上盖子五到十分钟。在这一点上，炉排的高温肯定会在食物上留下印记，而且印记会很快发生——大约一到两分钟——很可能比食物完全煮熟的时间还快，这就是为什么两区火如此重要。一旦印记被牢牢地印上，你就会想要保存这幅杰作把食物移到烤架较冷的一侧盖上锅盖，继续煮，直到熟到你喜欢的程度。

准备食物

用超级加热的烤架快速烤熟在美国，肯定会有一些食物粘在一起的问题，这可能会破坏任何烤架上的标记。为了避免这种情况，重要的是烧烤格栅或食物有一个良好的涂油．即使是油很好的食物在刚放到烤架上的时候也会有点粘，但如果润滑得当，食物应该会在印记很好地印进去之后从格栅中释放出来。

食物的位置

尽管烧烤痕迹在味道方面并没有增加很多，但我知道我们吃东西首先是用眼睛看的，在这方面它们绝对是令人回味的。所以如果我要花时间在肉上做标记，我希望它做得尽可能漂亮，食物的位置是关键。

烤架标记有两种常见的模式:单条和交叉。无论你选择哪一个，食物应该以45度角开始到炉排上，这样标记就会在成品上成角度。对于单条标记，只需在两侧使用这种位置，但如果你要烧烤给人留下深刻印象，你会想要交叉。为了达到交叉的效果，第一次烤45度，然后旋转90度，再次烤，翻转，重复。这会留下一个菱形网格，让每个人都知道你是一个真正的烧烤大师。

现在你已经掌握了让你的烧烤看起来很棒的技巧，是时候让你走上火焰，让美国为你骄傲了!

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