如何制作无麸质三明治面包食谱

在一个小碗里，混合水和酵母。搅拌均匀。使用液体量杯。(我用的是两杯的量杯。)水的温度应该在华氏110-115度之间，让酵母在水中溶解，同时测量干食材。华体会应用下载

在一个中等大小的碗里，把干的配料搅拌在一起。华体会应用下载虽然用秤来测量食材是最精确的方法，但大多数美国家庭面包师使用杯华体会应用下载量器。我也一样!(别告诉我的专业面包师朋友。这可以是我们的小秘密。)装量杯最好的方法是“装满并调平”。用勺子或较小尺寸的量杯，将面粉倒入量杯中。一定要使用一套嵌套的“干”量杯。如果面粉已经放了，在量之前搅拌一下是个好主意。这将使头发变淡，并打破任何结块。 Overfill the cup and then run a straight edge tool over the top of the cup. I like to use a small cake decorating spatula. This is what you are looking for: a level cup of flour. Use this method for any gluten-free flours and starches.

加入酵母混合物，植物油和鸡蛋。

用电动搅拌机，中高速搅拌5分钟。(如果使用立式搅拌机，记得使用平桨附件来混合面团。)你的面团应该是软的，厚的，粘的。面团不会形成一个有粘性的面球。如果你用的是手持式搅拌器，面团会试图“爬上”搅拌器。一定要用橡胶铲把面团推回碗里。

在9x5英寸的烤盘上涂抹蔬菜油。

把面糊均匀地撒进锅里。

用涂了油的保鲜膜轻轻盖住面包。(如果你把面包盖得太紧，面团就很难发面。)

让面团发酵1小时。检查它。如果它已经上升了一点，超过了锅的顶部，它就好了。

预热烤箱至华氏350度(预热烤箱时保持面团覆盖)。

取下保鲜膜，烤55分钟，或者烤到内部温度达到华氏208度到211度。如果在面包内部温度达到华氏208度之前，面包皮就开始变黑了，只要在面包上盖上一片铝箔就可以了。这样面包就可以继续烘烤而不会烧坏面包皮。

把面包从烤箱里拿出来，放在铁架上冷却。这有助于保持脆皮。

让面包完全冷却。在室温下保存两到三天或切片冷冻。不要冷藏——这会使面包变湿!