面包。没有任何食物能提供如此多的营养和安慰,尤其是在困难时期。传奇厨师雅克·佩平曾说过,如果他可以选择的话,他在地球上的最后一餐将是“好面包和好黄油”,我们认为这很难不同意。(即使对无麸质食品的人也是如此!别担心,我们会帮你的!)
在制作过程中快速面包,就像烤饼,香蕉面包,松饼美国的烘焙师可以提供制作自制烘焙食品的所有满足感,而不需要太多的专业知识或大量的时间投资,制作酵母面包的多阶段爱的劳动——打样、揉面、发酵(通常还有发酵)——尤其令人满足其他站起来),厨房里弥漫着烘烤的香味。可以肯定的是,这通常是一个更复杂的任务,但它并不一定是困难的,而且回报是非常值得的。
(尤其是当你发现自己在家有很多时间的时候!)
如果你是烘焙酵母面包的新手,你会想要先阅读我们的入门不同种类的酵母以及他们的行为。然后开始做一些简单的免揉面包食谱,比如烤大蒜或橄榄迷迭香佛卡夏面包。华体会体育手机端APP稍加尝试后,你就能吃到一条硬皮白面包、一批黄油帕克屋面包卷,甚至是自制的百吉饼。这里有17种酵母面包食谱,可以帮助你让你的周末更华体会体育手机端APP温暖、更舒适,还能给你一种很好的成就感。
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简单的硬皮白面包
这款经典的万能面包是你制作面包冒险的自然起点。它只用了四种原料——面粉、水、盐和酵母——这让你可华体会应用下载以真正专注于技术。速溶酵母、活性干酵母和新鲜酵母都适用,但你需要的量取决于你选择的那种,所以如果你出去购物,要密切注意标签。
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更好的免揉面包
想让自己慢慢进入酵母面包的世界吗?这种免揉面包节省了大量的工作时间。你不需要用手或搅拌机揉食材,只需要让面团静置几天,华体会应用下载让它自己产生面筋,做出有嚼劲的蓬松面包。
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100%全麦三明治面包
如果你对制作一条全麦面包做三明治感兴趣,这是你想要的食谱。制作像白面包一样轻盈蓬松的100%全麦面包的诀窍是自溶,让面粉充分水分大约两个半小时。之后,你所需要的就是用食品加工机揉面团,这样就能做出丰盛而有嚼劲的面包,非常适合做三明治。
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酵母南瓜面包
6:07酵母南瓜面包,两种方式
这就是你的标准白面包,用南瓜purée代替水。结果是既漂亮又好吃。你可以像吃白面包一样使用它,但用它来做烤奶酪三明治特别美味。另外,注意你不需要做一个面包;你可以用这个食谱做12个晚餐卷。
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无麸质土豆面包
麸质不耐症并不意味着你必须满足于劣质的仿制品。这种自制土豆面包是100%无麸质的,这要归功于玉米淀粉、木薯淀粉、白米粉、糙米粉、脱脂奶粉、土豆粉和黄原胶的混合。(在你喜欢的任何食谱中,同样的混合物都可以用来一对一地代替通用面粉。)将煮熟的土豆泥加入面团中,有助于增加风味,并充分补水。
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最好的Challah
Challah是一种很好的在家制作的面包——不仅相对简单,你可以用比商业面包师更多的蛋黄使它更加丰富和嫩滑。最棘手的部分可以说是编织面团,但慢慢来,跟着我们的视频指南,你会没事的。这个食谱做了两个面包;我们强烈建议保存第二个恒星白面包法式吐司.
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墨西哥芝麻三明治
不管你是在做Pueblan-stylecemita,一个罗斯福大道一个新鲜的小圆面包是改善你的三明治的最好方法之一。没有什么比富含鸡蛋、像奶油蛋卷一样的cemita面包更好吃的了,它的味道香甜可口,面包屑浓而轻,可以承受你洒在它上面的任何配料。在这里,我们用浓奶油代替传统的牛奶和猪油的组合,简化了食谱。
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最好的晚餐面包卷(蓬松的,硬皮的,有嚼劲的)
称某物为最好的晚餐面包卷是一种强烈的表达,但如果你喜欢在感恩节到来之际,你的面包卷有厚实的外壳,可以和浸泡过肉汁的土豆泥媲美,那么这是适合你的食谱。里面轻盈蓬松,外面酥脆酥脆,这要归功于多煮了一步分好的面团,就像我们做的那样百吉饼.
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派克屋卷
在我心中,柔软、酥软的帕克豪斯面包卷特别受欢迎,我们的面包卷之所以特别松软,是因为有一种神奇的秘密配料:即食土豆泥片。做面团时,用温的但不热的牛奶——在微波炉里加热30秒就可以了。
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软面包香肠卷
素食主义者,别看了——这些看起来可能只是简单的三明治卷,但它们有一些明显的非素食的扭曲,使它们与冷盘或剩余的烤牛肉一起堆在一起非常好。我们在面包卷上刷上牛油,让它们充满美味的肉质,我们在每个面包卷的底部烤上薄薄的意大利腊肠片,以增加风味和酥脆的口感。速溶酵母——我们在大多数食谱中首选的酵母——是最简单、最快的选择。华体会体育手机端APP
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酵母天使饼干
为你下个周末的早午餐准备这些清淡、嫩滑、酥油的饼干——它们需要隔夜保存,但第二天早上就可以烤了。因为它们是用酵母而不是发酵粉发酵的,所以它们感觉更像晚餐面包卷,而不是传统的饼干,非常适合用来填充黄油、果冻或炸火腿片。加一点小苏打可以增加它们的味道,让它们更好地变成棕色。
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自制的百吉饼
最好的百吉饼往往会在很短的时间内保持这种状态——从烤箱里出来一个小时后,它们已经失去了大部分的吸引力。我们的食谱,使用了一种叫做yukone让百吉饼在烘烤后几天都能保持酥脆。这项技术包括将一些面粉和水预先煮成糊状,这有助于改善褐变和保湿。如果你渴望变化,试试我们的烤面包肉桂葡萄干百吉饼,或者重新利用一些百吉饼来做终极的百吉饼成人放学后零食自制的百吉饼咬.
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老式的免揉英式松饼
为了制作这些丰盛松软的英式松饼,我们让面团发酵两次,第二次发酵至少持续一晚上,让面团在最少的揉捏下形成完美的口感。长时间的上升意味着这不是一个快速的食谱,但几乎所有需要的时间都是放手。我们完全在炉子上烤松饼——高温会让它们有脆皮和许多珍贵的角落和缝隙。
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轻松无揉橄榄迷迭香佛卡夏配开心果
做佛卡夏面包时,你不仅可以跳过揉面,甚至不需要把它拉伸到满锅——水分充足的面团和涂满油的平底锅的组合意味着你可以依靠重力来完成所有的工作。你可以在佛卡夏上面放任何你喜欢的东西;现在,我们要加入咸橄榄,脆开心果和迷迭香的混合物。
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烤蒜香佛卡夏
这个食谱在我们的无揉佛卡夏面包上加入了蒜蓉面包。为了让中心风味最大化,我们用两种方法加入大蒜,在烘烤前直接把烤好的丁香放入面团中,在面包从烤箱中出来后用大蒜黄油刷面包。如果你发现面包底部不够脆,只要把煎锅放在炉子上几分钟,让它完成烹饪。
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罗马风格披萨口袋(Trapizzini)
8:47来看看你梦寐以求的披萨三明治混合体Trapizzino吧
类似佛卡夏,但更有趣,trapizzini就像披萨的混搭比恩卡还有脆皮三明治卷。虽然面包本身就可以吃了,但理想情况下,你应该在每个正方形上切一条缝,然后塞一些美味的东西,比如肉丸或招标Sautéd西兰花拉贝.但它们也是各种剩菜的绝佳载体,从切好的烤肉(配奶酪!)到剩下的炒蔬菜(配奶酪!)