来看看牙买加牛肉饼塔可:一种以牛肉馅饼为灵感的塔可

我知道在这种日子里——当气温飙升，我一边扇着扇子一边盘算着晚餐计划——我应该决定这样做把鸡肉扔到烤架上．或者拼凑一个意大利面沙拉．或者做几乎任何不需要加热该死的烤箱把我的厨房变成地狱的灼热坑的东西。

那么，问题是，当我只想吃牙买加牛肉饼时该怎么办，而这需要烘焙。我的回答是:把它们做成墨西哥卷饼，里面有香料肉馅，咖喱味的玉米饼，上面再放上一层鲜艳的热带沙拉。

我做了碎牛肉馅，就像做传统牛肉饼一样，加了苏格兰帽辣椒、大量洋葱和大量香料(包括但不限于牙买加咖喱粉)。我sautéed所有的东西放在一起，然后加入足够的水覆盖牛肉，最终变成酱汁的稠度。如果你和我一样，你会找成千上万个借口在这一点上反复尝试。

为了让玉米饼代替牙买加肉饼的招牌酥皮，我需要三样东西:脂肪、味道和颜色。牛肉饼的面团通常含有大量的脂肪，使其酥脆，就像你在派皮中看到的那样。然而，因为玉米饼已经煮好了，把脂肪加入面团是不可能的。相反，我决定在它们身上刷一层油，这样加热时它们就会微微变脆，同时也可以作为味道和颜色成分的传递机制。

在刷之前，将姜黄粉和咖喱粉与油混合，我就能得到我想要的明亮的金黄色和辛辣、甜蜜、泥土的味道。唯一的挑战是避免用姜黄油弄脏东西(手、衣服、台面)，因为黄色不容易洗掉。我建议在烤盘上刷牙，可以洗掉任何滴漏。如果你不想手指变黄，也要戴上乳胶手套。

玉米饼刷好后，我把它们一个一个地放在炉子上的热锅里，直到所有的油都被吸收，它们开始有斑点地变黄。在这一点上，你应该可以触摸它们而不会弄脏你的手指。

做沙拉的时候，我用了一种我以前在岛屿风格的食谱中用过无数次的配料。华体会体育手机端APP它太好吃了，你可能想做两份，这样你就可以把剩下的放在鸡肉三明治上了(你以后会感谢我的)。我用新鲜的芒果和菠萝块来做，红洋葱、萝卜、香菜和卷心菜来平衡口感。把它裹上一点酸橙汁、糖和盐，就可以吃了。然而，我喜欢把我的放一段时间，让味道有更多的机会融合，所以最好在开始做玉米饼之前做好。

我敢保证:做了这些，你的热厨房就会融化，取而代之的是钢鼓的声音和碧蓝的海浪翻滚在白色沙滩上的声音。我在这里的工作结束了。