本周派:奶昔柠檬派

如果把整个柠檬切成小块，用它们(柠檬肉、柠檬皮和柠檬皮)做馅饼馅的想法会让你不由自主地皱起眉头，那么你并不是一个人。尽管听起来很辛辣，但整片柠檬切成薄片是经典摇瓶柠檬派的主要原料，再加上大量的糖和一些鸡蛋，这是一道独特而美味的美食。

俄亥俄州的震教徒是一个节俭的民族，为了避免浪费他们珍贵的柠檬，他们创造了一个馅饼，利用了每一点柠檬(除了种子)。结果是馅饼馅介于柠檬凝乳和橘子酱之间;甜甜的，微酸的，还有浓郁的蛋香。对于喜欢最纯正、最真实的柠檬甜点的人来说，你找到了母矿脉。

我试着做了两种不同的奶昔柠檬派，一种用的是普通的尤里卡柠檬，另一种用的是迈耶柠檬。到目前为止，我发现迈耶斯的味道和口感都更令人愉悦，因为它们的酸度较低，香气更甜——更重要的是，它们的髓(白色物质)比皮更厚的同类要少得多。果皮越少，苦味就越少，馅料也越少。

现在是迈耶斯的季节，所以现在是时候做一个你自己的奶昔派了。值得尝试一次，或者再试一次，如果你是一个柠檬恶魔。