如何搭配啤酒和甜点

啤酒和甜点是很好的朋友。巧克力味、焦糖味、咖啡味和水果味都是你最喜欢的气泡饮料，而口味搭配的可能性为餐后搭配打开了大门。当然，饮料与任何食物的搭配都不只是味道的搭配那么简单——还有其他因素在起作用，它们可以辉煌地撮合(或灾难性地破坏)这种搭配。

这里有一些需要考虑的事情。

甜吗?

在搭配啤酒和甜点时，最重要的一点是不能忘记的，那就是甜度。甜点中的糖会影响你对啤酒的感觉。一份甜点会让啤酒失去平衡。

如果这道菜明显比啤酒更甜，那么搭配起来味道就会很明显。除了含糖的甜点，啤酒现在尝起来相对干，以前被甜味控制的味道元素会以一种难看的方式在你的味蕾上发光。苦味、酒精和酸味突然变得咄咄逼人，可能会破坏一段好意的搭配。

底线:确保你选择的啤酒和搭配的甜点一样甜，或者比甜点更甜，以避免糟糕的味道相互作用。

强烈的如何?

一个经常被重复的规则是，多道菜的餐点上的饮料必须随着餐点的进行而增加强度。这一理论是基于这样一种观点:与之前的饮料相比，降低酒精浓度会让它的味道变弱。结果就是我们经常看到甜点配着超级啤酒。

这个概念当然是有效的，但在执行中，这些配对可能会失败。大麦酒(Barleywine)、皇家烈性黑啤(imperial stout)和双份印度淡啤(double IPA)似乎在不合时宜的情况下成为了餐后美味的终结者。它们确实有效，但这些啤酒最好是留给最丰富、脂肪含量最高、最能让人馋涎欲滴的甜点。例如，帝国黑啤(Imperial stout)与无面粉巧克力蛋糕是经典搭配。这种搭配非常棒:蛋糕的密集、脂肪含量和丰富性足以保护味蕾免受啤酒强烈的苦味和酒精的影响，同时口味无缝融合。但是，同样的帝国黑啤也要远离一块纯黑巧克力——尽管两种味道可能会融合在一起，但高酒精啤酒的强烈酒味会占据主导地位，而不会有太多的脂肪覆盖味觉。

底线:不确定的时候，可以把甜点和啤酒搭配在一起，啤酒的苦味和酒精含量比你直觉中想象的要低一些。

让我们把这些建议付诸实践。

搭配啤酒和巧克力甜点

这是真的:黑啤酒和波特酒中深烤麦芽所散发出的咖啡般的、灰的、还有巧克力的味道与巧克力甜点相得益彰。但别忘了关于甜蜜的事。爱尔兰风格的干黑啤和其他干黑啤和波特黑啤都不能配甜点。

如果口味不那么明显，可以选择水果味或焦糖味的啤酒，既能与巧克力的味道互补，又不会模仿巧克力的味道。Doppelbock是一个很好的开始——例如，艾恩杰的庆典者的深太妃糖和干李子的角色，与巧克力甜点完美搭配，不需要大量的苦味或酒精来平衡。比利时浓啤酒在这里也能很好地工作——像Het Anker的Gouden Carolus Cuvée Van de Keizer Blauw啤酒的甜度足以搭配任何甜点，而且绝对充满了深沉、黑色的水果糖浆特征，与巧克力甜点一起吃起来很棒——尤其是当它们含有水果元素来连接味道时。

搭配啤酒和水果甜点

当涉及到水果甜点时，酵母是你的朋友。由许多酵母菌株产生的酯类提供大量的水果口味，可以将啤酒和食物联系起来。

比利时修道院麦芽酒(当心那种酒精!)、witbier、德国小麦麦芽酒和一些英国麦芽酒都有水果酵母味。例如，在hefeweizens、dunkelweizens和weizenbocks中发现的香蕉和丁香的味道与水果甜点非常相配。甜dunkelweizens比如Weihenstephan的Hefeweissbier Dunkel，是不太甜的苹果派的绝配。像里特guts这样干净的酸啤酒的酸味戈斯可以在一道菜中增加水果的味道比如不太甜的意式奶冻加果酱。坚果和水果为主的甜点可以很好地搭配棕色啤酒比如蒂尔堡(Tilburg)的荷兰布朗(Dutch Brown)，它有一种令人愉悦的葡萄干和无花果的味道，还有麦芽的坚果味。

当然，总会有水果啤酒．许多啤酒爱好者的烦恼，加了水果的甜啤酒可以成为很好的甜点搭配。角鲨头的点石成金啤酒含有马斯喀特葡萄和藏红花，对很多人来说单独饮用太甜了，但它是我最喜欢的搭配甜点的啤酒之一。尝尝它和柠檬磅蛋糕的味道，然后在这里留言感谢我。

啤酒搭配焦糖和太妃糖甜点

焦糖和太妃糖甜点可能很棘手，因为它们通常都非常甜。非常甜的，类似焦糖的啤酒是一个安全的选择，特别是如果啤酒有足够的深度和复杂性，让事情变得有趣。粘稠的太妃布丁确实是一种搭配挑战，但它是一种浓郁的甜味英语barleywine比如j·w·李斯的拉加武林桶陈年丰收啤酒，简直不可思议。烟熏，金色葡萄干般的味道，还有很多太妃糖的味道，与甜点相匹配，在各个层面都适用。

家庭作业:喝啤酒!

每种啤酒和甜点都有不同程度的甜度，这使得搭配特别困难。虽然上面的建议会让你走上正确的轨道，但你的双手配对的可能性远远超出了这里所涵盖的范围。

敏锐的味觉记忆有助于你思考任何配对挑战——如果你想找到意想不到的甜点和啤酒搭配，做笔记，集中注意力当你喝那些特别甜的啤酒时。正确的甜点搭配可能就藏在那里，就等着你去发现。