腌黄瓜:腌春庆萝卜

当我第一次看到白花萝卜时，我以为我看到的是一种新的白化萝卜。那是在一个农贸市场，那是我刚开始在当地吃货和腌菜的时候，当时还有很多未知的东西。我问了那个农民，他解释说这是一种日本芜菁，早春种植，种植一个月就可以收获。

就这样，我爱上了这些鲜嫩、肉质松软的萝卜。每年春天，我都期待着它们来到市场。它们的口感与萝卜相似，但没有萝卜特有的辣味。大多数情况下，我只是把它们切成薄片，加到沙拉中，或者用它们作为鹰嘴豆泥的载体。

白花萝卜的另一个好处是它们的绿叶和根部一样美味。你可以生吃它们，将它们煮成一个更大的盘子，或者将它们与一点绿蒜、烤坚果和橄榄油打成泥，做成美味的绿色香蒜酱。我很喜欢一种可以从头到尾都吃的蔬菜。

在你开始之前

在你把醋加到蔬菜里之前，这种腌菜包括一个腌制步骤。盐会吸走萝卜里的一些液体，从而使泡菜更脆。

大多数泡菜都需要长时间浸泡在醋里，而我发现我更喜欢新鲜制作的泡菜。然而，每个人的口味都是不同的，所以在加醋后一小时和第二天再尝一尝，以决定你最喜欢的口味。

如果你发现白萝卜不能让你浮起你的船，试着用同样的方法做白萝卜甚至大胡萝卜。