亚洲绿色华体会app入口蔬菜的认真饮食实地指南

当你走进当地亚洲超市的农产品区时，你可能会看到一堆令人眼花缭乱但又令人望而生畏的不同寻常的绿色蔬菜。它们都很好吃，也很容易烹饪，但这有助于你掌握一些知识来区分你的嫩枝和白菜。

这就是为什么我们强调了你在亚洲杂货中最常见的品种，并说明了它们是什么，它们的味道如何，最重要的是，如何处理你的货。

AA白菜

拉丁名:摘要以
也被称为:台湾生菜叶、AA剁心、茎生菜叶、芦笋生菜叶、芹菜生菜叶、莴笋、梧桐
味道:叶子类似于长叶莴苣，而茎尝起来有点像黄瓜。还有轻微的苦味。
材质:叶子和里面的茎像生菜一样柔软;去掉外皮。
最好煮熟:翻炒叶子。茎也一样，或者你可以腌一下。如果你要煮的是茎，先去皮。
可用:一年四季，但最好在春末夏初。
在哪里可以找到:中国和台湾的食品杂货。

白菜

拉丁名:芥蓝。对
也被称为:白菜、白菜、yóu cài(普通话中的“油菜”)、青山cài(上海话中的“蓝绿色蔬菜”)。
味道:非常醇厚，有自己独特的温和胡椒味。类似于卷心菜。
材质:小白菜的叶子是出了名的嫩脆，而茎是脆的，结实的，多汁的。根据不同的品种，叶子是深绿色或黄绿色，茎是黄绿色或灰白色。小白菜有成熟和婴儿两种大小。两种都很嫩，但婴儿品种尤其嫩。
最好煮熟:炒，炖，蒸，炒，或炖在汤里。这里列出的最通用和最广泛使用的绿色之一。叶子可以放在沙拉里生吃。
华体会体育手机端APP食谱:白菜甘蓝炒蒜饭，上海豆豉宝贝白菜，甜抽扒白菜，炒白菜
可用:全年都有，不过旺季是冬天。
在哪里可以找到:在大多数亚洲市场都能买到，尤其是中国的杂货店。在很多超市都能买到更大、更成熟的品种。

中国西兰花

拉丁名:芸苔属植物oleracaea， Alboglabra集团
也被称为:盖兰，盖兰，芥蓝
味道:和花椰菜类似，但味道更浓，更苦一点。
材质:像羽衣甘蓝一样又宽又平的叶子和又粗又脆的茎。
最好煮熟:焯水或蒸(配蚝油)，或焯水后炒。
华体会体育手机端APP食谱:香脆五花肉炒西兰花(Khana Mu Krop)；蚝油蒜花椰菜
可用:全年。
在哪里可以找到:中国的食品杂货。

中国芹菜

拉丁名:凤尾花变种
也被称为:东方芹菜
味道:芳香和青草味，但比普通芹菜强。
材质:茎细，空心，脆，但比普通芹菜更小，更精致。羽毛状的叶子和茎的使用一样多。
最好煮熟:通常加入到炒菜和汤中，但通常是为了它的味道而不是它的质地。
华体会体育手机端APP食谱:脆皮宫保豆腐，香芹芹菜根炒香肠；香辣豆腐配芹菜香菜沙拉
可用:从夏天到初秋最好。
在哪里可以找到:中国的食品杂货。

菊花绿色

拉丁名:菊花coronarium
也被称为:花菊、食用菊、杂碎青、冠菊、日本青、童浩、春菊、寿菊、ải cúc、tần ô。
味道:这是一种野性而微妙的混合味道，有辛辣、苦涩、草本、清凉和青草味。适合任何喜欢菊花茶的人。
材质:柔软而有羽毛，有扁平的锯齿状叶子和略脆的茎。
最好煮熟:年轻的青菜可以生吃，但市场上出售的大多数青菜都太成熟、太苦，应该稍微蒸一下或焯一下。在日本料理中，它们通常被添加到汤中或做成天妇罗式的料理
华体会体育手机端APP食谱:菊花青配芝麻酱
可用:从春天到秋天。
在哪里可以找到:大部分亚洲市场:中国、日本、韩国和东南亚。

萝卜青菜

Photograph: wikioticscan/Flickr" data-caption="" data-expand="300" id="mntl-sc-block-image_1-0-25" data-tracking-container="true">

拉丁名:长刺藤
也被称为:毛利、东方萝卜、日本萝卜、中国萝卜、韩国萝卜、罗卜、白萝卜。
味道:叶子是温和的，但由于这种植物自然产生的类似芥末的油，有点胡椒和有点辣。萝卜的不同部位味道不同:上面的部分是甜的，而下面的部分更辣。
材质:叶子嫩而脆。
最好煮熟:在西方烹饪中，白萝卜通常只是用作装饰，但在亚洲烹饪中，白萝卜经常被炒，加入沙拉中调味，甚至泡在泡菜中。萝卜可以腌制，生拌沙拉或沙拉，炖汤，或炖肉。
可用:全年无休，冬季最好。
在哪里可以找到:大多数亚洲食品杂货店，农贸市场，一些超市。通常不带青菜出售，但一些杂货商将取出的青菜放在后面，并根据要求提供。

在白菜

拉丁名:雁来红三色旗
也被称为:巴雅木，菠菜，苋菜，白骨精，牛肉dên，红蜂蜜。
味道:类似于菠菜。白菜与甜菜根有关，它的颜色来自抗氧化剂甜菜素。
材质:脆叶脆茎。
最好煮熟:轻蒸、煸炒或生用在沙拉中。
华体会体育手机端APP食谱:菠菜沙拉配甜菜和核桃
可用:从春天到秋天。
在哪里可以找到:亚洲超市，中国杂货店。

蚕豆绿色

Photograph: Lily Chin" data-caption="" data-expand="300" id="mntl-sc-block-image_1-0-33" data-tracking-container="true">

拉丁名:蚕豆根尖
也被称为:蚕豆、田豆、灯笼豆、扁豆。
味道:甜，黄油和泥土-类似于蚕豆。
材质:柔软、光滑、柔软。
最好煮熟:在亚洲烹饪中，蚕豆绿叶通常在烹饪前用来包裹海鲜，但在生的、有点蔫的或煎过的时候，它们也可以作为沙拉和意大利面的很好的添加剂。
可用:晚春到夏季，七月左右达到高峰。
在哪里可以找到:农贸市场和库存充足的中国食品杂货。

Kokabu绿色

拉丁名:芥蓝。拉伯
也被称为:日本白萝卜，沙拉白萝卜。
味道:它的叶子有点苦，和芥菜没什么不同，但明显更温和。萝卜甜得很。
材质:叶子浓密、柔软、柔软。芜菁的皮很薄，通常很小，很嫩，质地很好，
最好煮熟:一旦焯水，它的叶子就可以很好地用于冷菜，或者作为汤的装饰。芜菁可以做成沙拉、汤、蒸或腌制。考虑到它们的体积小，它们通常是整只的。
可用:可以很容易地从早春到秋天种植。从初秋到初夏在市场上有售。
在哪里可以找到:日本杂货。

马拉巴尔菠菜

拉丁名:Basella阿尔巴
也被称为:藤菠菜，水菠菜，匍匐菠菜，攀缘菠菜，锡兰菠菜，红尖菠菜，白菜，钱菜。
味道:生吃胡椒和柑橘，煮熟吃菠菜。
材质:多汁酥脆，生的时候叶子厚而多肉，煮熟的时候像菠菜一样光滑。
最好煮熟:生吃沙拉，翻炒，或将它们煮在汤或咖喱中。
可用:夏天长得最好。
在哪里可以找到:主要是印度食品杂货，也有一些东亚市场。

Mizuna

拉丁名:芥蓝。日本
也被称为:水菜，水菜，日本芥末，京那菜，野菜，日本蔬菜，加州胡椒草，蜘蛛芥末。
味道:苦的，辛辣的，但比类似的绿色，如芝麻菜，芥菜，或甜椒温和。
材质:羽毛状的叶子和酥脆多汁的茎。
最好煮熟:生拌沙拉，煸炒，腌制，轻轻调味，或煮熟nabemono日本火锅。
可用:全年无休，最佳时间为秋季至晚春。
在哪里可以找到:日本杂货。

芥菜

拉丁名:芸苔属植物juncea
也被称为:鸡菜，中国芥末，印度芥末，叶芥末。
味道:芥菜有一种独特的辛辣，而红芥末的味道让人想起芥末。如果煮得太久，浓郁的味道(和红芥末独特的颜色)就会消失。
材质:松脆的叶子有褶边和褶皱的质感。适度地温柔。
最好煮熟:蒸的，焖的，炒的或炒的。烹调前焯水可以使那股浓烈的香味醇厚起来。小芥菜很适合做沙拉。
可用:从冬天到早春最好。
在哪里可以找到:在大多数亚洲市场，尤其是中国的杂货店和一些专业超市都可以买到。

小白菜

拉丁名:芥蓝。学报
也被称为:大白菜、大白菜、包心菜(尤其是在澳大利亚)、白竹、黄包心菜、白斋。更长的，更窄的品种有时被称为Michihili。
味道:精致，温和，比普通的绿色卷心菜更甜。
材质:水汪汪的，结实的，脆脆的，还有肥美的茎。它的叶子比青菜薄，但比甜白菜厚。慢煮时鲜嫩多汁。
最好煮熟:炒、汤、火锅、泡菜、饺子馅。生的和切碎的也很好，尤其是沙拉，沙拉和卷。
华体会体育手机端APP食谱:日式猪肉白菜饺子；白菜炒泡菜鸡；羽衣甘蓝焗菜
可用:全年。
在哪里可以找到:在大多数超市和亚洲杂货店都能买到。

豌豆叶

拉丁名:蜜糖蓼变种
也被称为:雪豌豆尖，雪豌豆芽。
味道:像豌豆荚一样清爽，但更草，更新鲜，味道也足够好，煮起来没有香味。
材质:茎又脆又空，叶子很嫩。
最好煮熟:炒的，蒸的或加到汤里的
华体会体育手机端APP食谱:炒豌豆尖
可用:全年无休，最佳时间为初春至初夏。
在哪里可以找到:中国的食品杂货。

Tatsoi

Photograph: Jessica and Lon Binder (lonbinder)/Flickr" data-caption="" data-expand="300" id="mntl-sc-block-image_1-0-61" data-tracking-container="true">

拉丁名:芸苔属植物narinosa
也被称为:菠菜芥末，汤匙芥末，玫瑰小白菜，日本菠菜。
味道:有点苦，像芥菜，但更温和。
材质:厚而深绿色的叶子和脆而多汁的茎，有点像小白菜。
最好煮熟:加入汤、炒或煎。生的tatsoi很适合放在沙拉里。
华体会体育手机端APP食谱:清蒸眼鱼配Tatsoi，姜和葱
可用:全年。
在哪里可以找到:农贸市场和亚洲食品杂货。

空心菜

Photograph: Kuya Raycoy (hulagway)/Flickr" data-caption="" data-expand="300" id="mntl-sc-block-image_1-0-65" data-tracking-container="true">

拉丁名:番薯aquatica
也被称为:金刚、龙花、河菠菜、水牵牛花、水旋花。
味道:非常温和，略带青草味，带点坚果味。
材质:特别脆，即使在烹饪时也能保持得很好。空心茎吸干了蒸煮液。
最好煮熟:蒸熟后淋上蚝油，爆炒，煮成汤，生吃沙拉，或有时在咖喱中。
可用:最好在夏天吃。
在哪里可以找到:东南亚或中国的食品杂货。

于心

拉丁名:帕拉金芥
也被称为:油菜、油菜、油菜;年轻的品种通常被标记为白菜。
味道:略苦，泥土味，芥末味的茎。叶子和小黄花也可以食用。炒的时候很好地补充了侵略性的味道。
材质:细、脆、嫩的茎。
最好煮熟:可以在许多食谱中代替小白菜。华体会体育手机端APP粗茎应该去皮并修剪。
可用:一年四季，从春天生长到秋天。
在哪里可以找到:中国的食品杂货。