身陷困境:快速腌制糖脆豌豆

我9岁的时候，我家隔壁住着一对甜蜜的老夫妇。盖伊是一个热心的园丁，他花了几个小时来照料他宽敞的院子。他的妻子简更感兴趣的是给她的迷你贵宾犬梳理毛发。Mitzi是一只毛茸茸的、友好的小狗，她的主人都在她的小爪子上缠着她。

虽然盖伊一开始可能很粗暴，但只要看一眼他的花园，就能明显看出他很喜欢米齐。虽然他很乐意承认自己是一个喜欢吃肉和土豆的人，但他把自己主要的种植空间的很大一部分都用来种糖脆豌豆。他养他们不是为了他们的餐桌。他们在那里是因为米齐喜欢他们。

为了够到豌豆荚，她已经学会了用后腿站立。她会用门牙小心翼翼地拔下一颗，然后小跑到一个阴凉的地方，吃掉她的食物。在生长季节，盖伊和简高兴地向任何表现出哪怕是最微弱兴趣的邻居展示米齐的收获天赋。

我一吃糖脆豌豆就会想起这一幕。

虽然我喜欢生的或慢慢地sautéed直到酥脆，但我最喜欢做的事情之一是用姜味的、几乎不加糖的盐水快速腌制它们。我把它们做成冰箱腌黄瓜，这样它们就能保持脆脆的口感，和露面三明治一起吃，或者切碎，拌在谷物沙拉里吃。

在你开始之前

一定要用你能找到的最新鲜的甜豆。任何腌制盐水都无法恢复因老化而失去嘎吱嘎吱的豌豆。

因为这些豌豆是天然的甜，所以我只在卤水里加了一汤匙蜂蜜。我发现它能让醋稍微变香。然而，如果你喜欢更甜的泡菜，可以随意添加更多。

如果你找不到糖脆豌豆，这个食谱也同样适用于雪豌豆。它们不会那么脆，但味道还不错。